1. Um exemplo de como dirigir corretamente o moonshine em casa
2. Como fazer aguardente de trigo em casa - uma receita clássica
3. Como fazer purê de aguardente de trigo sem fermento e açúcar
4. Moonshine caseiro no trigo germinado sem fermento com açúcar
5. Moonshine no trigo com fermento e açúcar em casa
6. Como fazer aguardente de trigo não germinado com açúcar e fermento
7. Como fazer purê de aguardente de trigo com ervilhas em casa
8. A receita para fazer moonshine caseiro em um vídeo do youtube

Hoje o nosso tema é o luar. Se nos bons velhos tempos eles poderiam ter sido detidos por esta atividade, e o equipamento poderia ser confiscado, agora você pode comprar alambiques de aguardente em muitas lojas.

Em geral, uma boa aguardente caseira ainda é melhor do que o álcool. Não é à toa que na produção de tinturas ou licores, muitas pessoas usam sua própria aguardente caseira em vez de álcool ou vodka.

É necessário usar fermento para fazer aguardente ou não? Aqueles que fazem isso há muito tempo dizem que não há diferença. O produto final será igualmente bom. Pode apenas ter um sabor um pouco diferente. A principal diferença está apenas no tempo: se você precisar cozinhá-lo rapidamente, precisará de fermento. E se houver muito tempo e não houver para onde se apressar, é melhor fazê-lo sem fermento. Nesse caso, o luar produz pão fresco e o purê deve ser feito com trigo.

Se durante o processo de destilação for necessário limpar o luar de odores desagradáveis ​​e óleos fusel, você pode ler como fazê-lo corretamente no artigo “Limpar o moonshine de odores e óleos fusel”

Esta é exatamente uma versão de trigo com e sem fermento, consideraremos na revisão de hoje.

Um exemplo de como dirigir corretamente o moonshine em casa

Antes de ler todas as outras receitas, sugiro lembrar como ocorre o processo de destilação do mosto. O mesmo procedimento se você decidir fazer uma segunda destilação. Consulte Mais informação…

Como fazer aguardente de trigo em casa - uma receita clássica

Para começar, considere uma receita simples e clássica para fazer aguardente.

Para fazer isso, você precisará levar:

• Grão de trigo - 2 kg.
• Água - 15 litros.
• Açúcar - 4kg.

O principal produto para a preparação de aguardente é o trigo, ou melhor, seus grãos. Mas eles não usam os próprios grãos, mas os brotos que germinam desses mesmos grãos.

Pode parecer a alguém que, como resultado, a preparação do luar por causa disso será um pouco atrasada. No entanto, se você deseja obter um produto de qualidade na saída, terá que esperar um pouco.

Então, compramos grãos de trigo, selecionamos os melhores sem estragar. Além disso, os grãos devem estar inteiros e sem cheiro de podridão. Se for possível descobrir a idade do grão, é melhor usá-lo na idade de dois meses a um ano. Para uma melhor germinação das sementes, elas precisarão ser secas. Faça-o ao sol, se o tempo permitir, ou no forno a uma temperatura de 30 a 40°C, enquanto o forno não necessita de estar fechado.

Depois disso, o trigo é bem lavado em várias águas, e depois disso você pode começar a germiná-lo.

Colocamos o trigo em uma panela, enchemos com água morna para que inche. É aconselhável trocar a água a cada 10 horas. Isso ajudará a evitar o azedamento dos grãos. Embora alguns mantenham um dia sem uma mudança de água. Depois de um dia, olhamos - o trigo inchou e até mudas apareceram em alguns grãos. Novamente, lavamos os grãos. Em seguida, coloque em um palete ou deixe em uma panela. Cubra com um pano úmido para que o grão germine.

No início da germinação, os grãos precisarão ser misturados para enriquecê-los com ar. Fazemos isso por cinco dias. Então, pelos próximos cinco dias, mantemos o recipiente de grãos simplesmente fechado. Quando brotos com raízes aparecerem no grão, será possível prosseguir diretamente para a fermentação.

Despeje tudo novamente com água morna e adormeça com açúcar. Em seguida, fechamos a tampa, instalamos um selo d'água e colocamos em fermentação.

Aprendemos sobre o fim do processo de fermentação pelo selo d'água quando a liberação de bolhas para. Depois disso, procedemos à destilação do mosto. Para isso, você já precisará de um alambique de destilação ou aguardente.

Despejamos o purê no aparelho. Isso é feito através de uma peneira para que os grãos não entrem na destilação. Então a corrida começa. O destilado é tomado até que sua força esteja acima de 35 graus.

Após a primeira destilação, é feita uma segunda, mas não é obrigatória. Mas os especialistas aconselham fazê-lo para melhorar a qualidade do luar. Antes de iniciar a segunda destilação, diluimos o destilado com água em 50%. Aconselha-se aqui que os primeiros 50 ml por litro de aguardente sejam recolhidos separadamente. Eles não são mais usados, pois são considerados uma fração nociva.A seleção do segundo estágio de destilação é interrompida quando a força do produto final atinge 40 graus.

A força do luar após a segunda destilação é geralmente de 70 a 80 graus. Recomenda-se diluir a 40-45 graus, após o que pode ser consumido.

Como fazer purê de aguardente de trigo sem fermento e açúcar

Na versão anterior, o fermento podia ser adicionado. Eles são colocados no estágio de fermentação do malte em mosto. No entanto, existe uma opção de cozimento simples sem fermento e açúcar. Se tudo estiver claro com fermento, como fazer sem açúcar? É muito simples, os lúpulos mais comuns ajudarão na fermentação sem açúcar.

É verdade que, apesar da simplicidade da receita, fazer aguardente de acordo com ela é um processo bastante trabalhoso. No entanto, o resultado não é menos bom.

A complexidade da preparação está no fato de ser realizada em duas etapas. A primeira é a vaporização e a segunda é a preparação do malte.

Cada estágio exigirá seus próprios componentes.

• Farinha de trigo - 400 g.
• Água (limpa) - 2 litros.
• Cones de lúpulo - um par de punhados

Farinha é desejável usar moagem grossa.

• Grãos de trigo - 3 kg.
• Água (limpa) - 6 litros.

Segundo os especialistas, o luar de acordo com esta receita é muito forte. Assim, preparamos grãos para malte. Nós classificamos, limpamos de detritos, deixando apenas grãos bons. Nós os colocamos em um recipiente, por exemplo, uma panela, enchemos com água morna para cobrir os grãos em três centímetros. Cobrimos o recipiente com um pano ou gaze, colocamos em um local quente e escuro por três dias para fermentação primária. O resultado deve ser o aparecimento de um filme, que indica que a levedura local fermentou.

Enquanto o malte está sendo preparado, você pode fazer outra etapa do moonshine - fabricação de cerveja. Colocamos farinha e cones de lúpulo em um recipiente, enchemos com água. Em seguida, fechamos a tampa, colocamos junto com a primeira panela em um local escuro e quente por três dias.

Após três dias, retiramos o malte e a zaparka, mesclamos em um recipiente. Misture bem. Para fermentação ativa, você pode adicionar algumas maçãs ao purê. Isso é necessário para nutrir o fermento que se desenvolve sem açúcar.

Misture bem toda a mistura, despeje mais cinco litros de água. Depois disso, da panela, onde foi realizada a mistura e a adição, despeje a mistura em uma garrafa e coloque um selo de água. Em vez de um selo de água, você pode usar uma luva, como na vinificação. Aqui não nos esquecemos de fazer um pequeno buraco.

Resta colocar o recipiente de fermentação em um local quente e escuro, onde o mosto fermentará até amadurecer completamente por cerca de 15 dias.

Braga estará pronto, você pode iniciar a destilação. Além do selo de água, você pode determinar a prontidão do purê por sua cor e sabor.

O processo de destilação é realizado em duas etapas. Como resultado, a bebida na saída será forte, limpa e sem odores estranhos.

Moonshine caseiro no trigo germinado sem fermento com açúcar

Aqui vou apresentar outra receita simples para fazer aguardente sem fermento. Mas o açúcar, ao contrário da receita anterior, precisamos.

• Grãos de trigo - 5 kg;
• Água - 15 l;
• Açúcar - 6,5 kg.

Então, o que precisa ser feito. Ao contrário das opções anteriores, esse processo é um pouco mais simples.

Começamos com a germinação dos grãos de trigo. Selecionamos os melhores grãos, lavamos e enchemos com água. Estamos esperando as primeiras fotos aparecerem. Eles não estarão em todos os grãos, mas isso não é assustador, porque a germinação ainda não terminou. Agora vamos adicionar açúcar. Mas primeiro, colocamos todos os grãos germinados em um recipiente separado. Pode ser uma panela ou uma caixa de comida de plástico - um recipiente. É necessário um recipiente para que todos os cinco quilos de grãos germinados caibam e ainda haja espaço para água. Em seguida, encha com água de modo que cubra os grãos em cerca de 2 mm. Em seguida, despeje 1,5 kg de açúcar.

Vamos continuar crescendo. Ao mesmo tempo, misture periodicamente toda a massa. Quando brotos aparecem em quase todos os grãos, colocamos tudo em uma garrafa grande.

Adicione que mesmo todo o açúcar restante, despeje quinze litros de água. Fechamos a garrafa com um selo de água ou uma luva de borracha. Retiramos a garrafa em um local quente e escuro para fermentação. Você pode reconhecer o final por um selo de água ou uma luva caída - assim como ao fazer vinho. Além disso, a formação de bolhas irá parar. Você também pode verificar o sabor e a cor. Se tudo se adequar - o purê está pronto. Agora vamos diretamente para a destilação do mosto em aguardente. Despeje-o no aparelho e faça uma dupla destilação.

Como o fermento não é usado nesta opção, com o número de componentes acima, obteremos cerca de 5-6 litros de aguardente na saída. Se você quiser mais aguardente, precisará dobrar as proporções dos componentes. Mas a principal vantagem de tal produto será que a aguardente preparada sem a participação de fermento na fase de mosto tem um cheiro mais agradável. E isso afetará seu gosto.

Quando você destila o luar, não se esqueça de algumas das complexidades desse processo. Assim, por exemplo, geralmente é feita destilação simples ou fracionada. Com uma destilação simples, a saída é apenas álcool bruto. Além disso, suas primeiras gotas contêm impurezas nocivas e um cheiro não muito agradável é sentido.

A destilação fracionada leva mais tempo do que a primeira opção, mas o luar passa por uma purificação completa, como resultado, todas as impurezas nocivas serão removidas e você obterá o luar mais puro com sabor e cheiro agradáveis.

A propósito, nos tempos soviéticos, nas aldeias, os moonshiners simplesmente não se incomodavam com a segunda destilação, obtendo um substituto na saída.

Quando você destila, os primeiros 10% do álcool resultante, esta é a chamada fração de cabeça, são derramados. Eles contêm aquele cheiro de acetona e um cheirinho de luar.

A fração da cauda, ​​como a fração da cabeça, contém óleos fusel que estragam o sabor e o cheiro do luar. Portanto, eles se livram dele. Acontece que, para beber aguardente, escolhemos a parte do meio.

Moonshine no trigo com fermento e açúcar em casa

Nesta receita, usaremos fermento já durante a fermentação. Mas há outro componente interessante que é adicionado para se livrar dos óleos fusel, é o kefir ou leite fermentado.

• Grão de trigo - 3,5 kg.
• Água (limpa) - 25 litros.
• Açúcar - 6kg.
• Levedura - 100 g seca ou 500 g prensada.
• Kefir ou leite fermentado cozido - 500 ml.

O açúcar é aconselhado a não se arrepender. Quanto maior, maior pode ser o rendimento do destilado. O início, como todas as receitas, é o mesmo. Em primeiro lugar, germinamos o trigo.

Para uma quantidade tão grande de grãos, uma assadeira do forno é adequada. O trigo é colocado em uma camada fina em uma assadeira. Em seguida, deve ser enchido com água morna para cobrir os grãos em cerca de um milímetro. O principal é não afogar os grãos, caso contrário eles não germinarão. Agora coloque a assadeira com trigo em um lugar quente. A temperatura deve ser de pelo menos 20 graus.

Três dias depois, os primeiros brotos aparecerão. Se eles não estiverem lá, mesmo após 4-5 dias, não vale mais a pena manter o grão para germinação. É de má qualidade e é melhor jogá-lo fora e começar com um novo lote.

O grão durante o período de germinação não deve ficar mofado ou azedo. Para evitar que isso aconteça algumas vezes ao dia, será necessário misturar o grão. Use apenas uma espátula de madeira.

Quando os brotos se esticam e atingem cerca de dois cm, são retirados da água e preparados para processamento posterior. Aqui você pode moer os grãos germinados em farinha ou usá-los como estão.

Na próxima etapa, preparamos um recipiente no qual despejamos água morna e despejamos açúcar. Agora mexa até que o açúcar se dissolva. Em seguida, pegamos o fermento e o dissolvemos em uma pequena quantidade de água. Enquanto eles ficam por alguns minutos, colocamos malte de trigo germinado na calda. Em seguida, adicione o fermento e misture bem.

Resta fechar o recipiente com uma tampa e instalar uma vedação de água. Colocamos o purê em um local escuro e quente.

Resta esperar o braga chegar. Após sua prontidão, verificamos o sabor, a cor e a aparência do sedimento. Em seguida, passamos pelo filtro para remover sedimentos e grãos. Como filtro, você pode usar uma peneira, algodão ou gaze.

Depois passamos para as corridas. Mas antes de derramar o purê, despeje ryazhenka ou kefir no aparelho. Após a primeira destilação, muitos destiladores experientes purificam a aguardente com um filtro de carvão. Dizem que depois disso a bebida ficará mais limpa, mais suave. Após a primeira destilação, uma segunda deve ser feita. Como resultado, o luar ficará mais saboroso e mais forte.

Como fazer aguardente de trigo não germinado com açúcar e fermento

Ao preparar o mosto para luar usando trigo, o grão é mais frequentemente germinado. Mas existe uma opção quando você não precisa germinar nada. Este método de preparação é um pouco mais simples, pois economiza três ou quatro dias durante os quais o grão de trigo germina.

• Grão de trigo - 4 kg.
• Água - 15 litros.
• Açúcar - 1kg.
• Levedura - 100 g.

O trigo deve ser da mais alta qualidade, separado. Todos os grãos ruins com manchas, mofo, etc. e todos os grãos não inteiros são removidos.

Em seguida, todos os grãos selecionados devem ser triturados ou moídos. Isso pode ser feito com um liquidificador ou através de um moedor de carne.

É necessário moer o grão até o estado de farinha. Então pegamos o fermento e o diluimos em água. Resta agora misturar todos os três componentes: farinha, açúcar e fermento. A massa é bem misturada e despejada em um recipiente de fermentação. Encha-o com água preparada. A água deve ser limpa, não da torneira. Em seguida, o recipiente com a base para o purê é colocado em um local escuro e quente. A temperatura deve ser a temperatura ambiente ou ligeiramente superior, mas constante sem quedas.

O futuro mash permanecerá por cerca de uma semana. Um selo de água ou uma luva informará sobre o final da fermentação, dependendo do que você instalou. Além disso, você pode verificar se há bolhas que pararam de se formar e os sedimentos devem cair no fundo.

Se tudo isso aconteceu, você pode iniciar a destilação. Mas primeiro filtramos o mosto. Toda a turbidez e sedimentos permanecerão no filtro (isto é algodão, gaze, peneira), e o líquido purificado dessa maneira é derramado no destilador de luar. É necessário destilar, como em todos os outros casos, duas vezes.

Se você usar um aparelho com uma coluna de destilação para processamento, poderá obter álcool bruto. É adequado para fazer vodka, várias tinturas de ervas ou frutas. E se você adicionar outros componentes a esse luar, por exemplo, limão, poderá obter um sabor especial.

Para preparar constantemente o luar a partir do trigo, você precisa levar em consideração que o cereal que você comprou para armazenamento e uso posterior é exigente em condições de armazenamento. É necessário manter os grãos apenas em uma área bem ventilada e garantir que a umidade não penetre neles e que eles não fiquem úmidos.

Caso contrário, esses grãos não darão ao produto final o sabor e o aroma que você espera dele.

Como fazer purê de aguardente de trigo com ervilhas em casa

Foi dito acima que você pode obter um certo sabor ao luar adicionando outros componentes a ele.

Um dos componentes, as ervilhas, que podem ser utilizadas juntamente com o trigo na preparação da bebida caseira. Muitos fazem purê e apenas com ervilhas.

Primeiro eu quero dar uma receita para aguardente rápida. Se você quiser fazer o luar mais rápido que o normal.

• Ervilhas - 2 kg.
• Trigo - 2 kg.
• Água - 25 l
• Fermento seco - 50g
• Açúcar - 4kg
• Creme de leite - 200 g

Além desses componentes, o creme azedo também será necessário para a fermentação. Tomamos na quantidade de 200 g.

Pegamos um recipiente para fermentação. Despeje a água morna, coloque as ervilhas, o açúcar, o fermento pré-diluído e o trigo moído. Como moer o trigo foi mencionado na receita acima sobre como fazer aguardente não a partir de trigo germinado. Usamos um liquidificador para isso. Em seguida, adicione o creme de leite.

Misturamos tudo bem e colocamos o recipiente com o conteúdo (previamente colocando um selo d'água) em um local quente e escuro para fermentação.

Em cerca de três ou quatro dias, o purê estará pronto. Antes de começar a destilá-lo, filtramos o líquido, e o sedimento restante pode ser reaproveitado adicionando-lhe açúcar e água.

E agora para a receita de aguardente, que requer um tempo de cozimento mais longo, esse é o método padrão.

• Ervilhas e grãos de trigo, 2 kg cada.
• Água - 35 l
• Açúcar - 2kg
• Fermento seco - 60 g
• Creme de leite - 200 g.

Mas aqui temos que pré-brotar o trigo. Quando estiver pronto, você precisa mergulhar as ervilhas para amolecer. Colocamos ervilhas em um recipiente, enchemos com água para que fique completamente na água. Deixamos assim por 4 horas.

Enquanto as ervilhas estão de molho, prepare a calda de açúcar para o purê. Para fazer isso, coloque a panela no fogão, despeje três litros de água e adicione o açúcar. Cozinhe a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido enquanto mexe. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Diluímos o fermento e também os deixamos descansar por alguns minutos. Então você pode começar a misturar os componentes. Levamos um recipiente para fermentação - geralmente são grandes latas de plástico. Despeje o restante da água neste recipiente (parte dela foi usada para fazer a calda), coloque o fermento., Despeje a calda, adicione o trigo germinado e as ervilhas amolecidas. Não encha todo o volume do recipiente. Agora fechamos o recipiente com uma tampa, colocamos um selo de água e o colocamos em um local escuro onde a temperatura ambiente é mantida.

Eu vi o uso de purê, latas de leite de alumínio comuns, que são usadas em estábulos. Nas aldeias, este é o tanque de fermentação mais comum. Nenhum selo de água é instalado, mas a prontidão do mosto é verificada periodicamente. É verdade que aqueles que já têm experiência só olham para a lata quando o tempo necessário já passou.

A fermentação ocorre por 7 a 10 dias, um sedimento aparece no fundo, o líquido fica amargo no sabor e na cor clara turva.

Braga está pronto e você pode começar a destilá-lo ou destilá-lo. Anteriormente, todo o mosto era filtrado por gaze. É derramado no aparelho ou, como é chamado, um cubo de destilação.

A primeira destilação ocorre sem separação em frações do produto final. Assim que a força do produto cai abaixo de 35%, é necessário interromper a destilação.

O luar resultante é diluído a uma força de 20% e executado novamente. Mas, ao mesmo tempo, a saída já está dividida em frações. A primeira parte da saída de 15-20% do destilado é removida porque contém impurezas nocivas.

Escolha apenas a facção principal. Monitoramos quando o percentual de álcool não fica abaixo de 40%. O que sobrar pode ser drenado para o purê antes de despejá-lo no alambique.

Como resultado, devemos obter um destilado, cuja força é de 40 a 45%. Você pode saborear o produto final ou aguardente imediatamente. No entanto, muitas vezes é recomendável deixá-lo fermentar por três dias e depois experimentá-lo. Acredita-se que durante esse período o luar irá adquirir seu sabor e aroma característicos. Se você conseguir suportar esse tempo, prove a bebida um pouco mais tarde. Embora, para o experimento (isto é, se você estiver fazendo luar pela primeira vez), você pode experimentá-lo imediatamente na saída e depois de alguns dias e comparar se há diferença.

Essas são todas as sutilezas da fabricação de cerveja em casa e, no final, um pequeno vídeo sobre esse processo.

A receita para fazer moonshine caseiro em um vídeo do youtube

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