1. Un exemple de la façon de conduire correctement Moonshine à la maison
2. Comment faire du moonshine sur du blé à la maison - une recette classique
3. Comment faire de la purée pour moonshine sur du blé sans levure ni sucre
4. Moonshine maison sur blé germé sans levure avec sucre
5. Moonshine sur blé avec levure et sucre à la maison
6. Comment faire du clair de lune à partir de blé non germé avec du sucre et de la levure
7. Comment faire de la purée de moonshine à partir de blé avec des pois à la maison
8. La recette pour faire du moonshine maison sur une vidéo de youtube

Aujourd'hui, notre sujet est le clair de lune. Si dans le bon vieux temps, ils auraient pu être détenus pour cette activité et que l'équipement pouvait être confisqué, vous pouvez maintenant acheter des alambics Moonshine dans de nombreux magasins.

En général, un bon clair de lune fait maison est toujours meilleur que l'alcool. Ce n'est pas pour rien que dans la production de teintures ou de liqueurs, de nombreuses personnes utilisent leur propre clair de lune fait maison au lieu d'alcool ou de vodka.

Faut-il ou non utiliser de la levure pour faire du moonshine ? Ceux qui font cela depuis assez longtemps disent qu'il n'y a pas de différence. Le produit final sera tout aussi bon. Peut-être que le goût est un peu différent. La principale différence réside uniquement dans le temps : si vous avez besoin de le faire cuire rapidement, vous aurez besoin de levure. Et s'il y a beaucoup de temps et qu'il n'y a nulle part où se précipiter, il vaut mieux le faire sans levure. Dans ce cas, le clair de lune dégage du pain frais et la purée doit être faite sur du blé.

Si, pendant le processus de distillation, il est nécessaire de nettoyer le clair de lune des odeurs désagréables et des huiles de fusel, vous pouvez lire comment le faire correctement dans l'article «Nettoyer le clair de lune des odeurs et des huiles de fusel».

C'est exactement une telle version de blé avec et sans levure que nous examinerons dans la revue d'aujourd'hui.

Un exemple de la façon de conduire correctement Moonshine à la maison

Avant de lire toutes les autres recettes, je suggère de rappeler comment se déroule le processus de distillation de la purée. Même procédure si vous décidez de faire une deuxième distillation. Lire la suite…

Comment faire du moonshine sur du blé à la maison - une recette classique

Pour commencer, considérons une recette simple et classique pour faire du clair de lune.

Pour ce faire, vous devrez prendre :

• Grain de blé - 2 kg.
• Eau - 15 litres.
• Sucre - 4 kg.

Le produit principal pour la préparation du moonshine est le blé, ou plutôt ses grains. Mais ils n'utilisent pas les grains eux-mêmes, mais les germes qui germent à partir de ces mêmes grains.

Il peut sembler à quelqu'un que, par conséquent, la préparation de l'alcool de contrebande à cause de cela sera quelque peu retardée. Cependant, si vous souhaitez obtenir un produit de qualité à la sortie, il vous faudra patienter un peu.

Alors, on achète des grains de blé, on sélectionne les meilleurs d'entre eux sans se gâter. De plus, les grains doivent être entiers et ne pas sentir la pourriture. S'il est possible de connaître l'âge du grain, il est préférable de l'utiliser entre deux mois et un an. Pour une meilleure germination des graines, il faudra les sécher. Faites-le au soleil, si le temps le permet, ou au four à une température de 30 à 40°C, alors que le four n'a pas besoin d'être fermé.

Après cela, le blé est bien lavé dans plusieurs eaux, puis vous pouvez commencer à le faire germer.

On met le blé dans une casserole, on la remplit d'eau tiède pour qu'elle gonfle. Il est conseillé de changer l'eau toutes les 10 heures. Cela aidera à prévenir l'acidification des grains. Même si certains tiennent une journée sans changer d'eau. Après une journée, nous regardons - le blé a gonflé et même des semis sont apparus sur certains grains. Encore une fois, lavez les grains. Puis mettre sur une palette ou laisser dans une casserole. Couvrir d'un torchon humide pour que le grain germe.

Au tout début de la germination, les grains devront être mélangés pour les enrichir en air. Nous faisons cela pendant cinq jours. Ensuite, pendant les cinq jours suivants, nous gardons le conteneur à grains simplement fermé. Lorsque des germes avec des racines apparaissent sur le grain, il sera possible de procéder directement à la fermentation.

Versez à nouveau le tout avec de l'eau tiède et endormez-vous avec du sucre. Ensuite, nous fermons le couvercle, installons un joint d'eau et le mettons en fermentation.

Nous apprenons la fin du processus de fermentation par le sceau d'eau lorsque la libération de bulles s'arrête. Après cela, nous procédons à la distillation de la purée. Pour cela, vous aurez déjà besoin d'un alambic de distillation ou d'alcool de contrebande.

Nous versons la purée dans l'appareil. Cela se fait à travers un tamis afin que les grains n'entrent pas dans la distillation. Puis la course commence. Le distillat est prélevé jusqu'à ce que sa force soit supérieure à 35 degrés.

Après la première distillation, une deuxième est effectuée, mais elle n'est pas obligatoire. Mais les experts conseillent de le faire pour améliorer la qualité du clair de lune. Avant de commencer la deuxième distillation, nous diluons le distillat avec de l'eau à 50%. Il est conseillé ici que les 50 premiers ml par litre de clair de lune soient collectés séparément. Ils ne sont plus utilisés, car ils sont considérés comme une fraction nocive.La sélection de la deuxième étape de distillation s'arrête lorsque la force du produit final atteint 40 degrés.

La force du clair de lune après la deuxième distillation est généralement de 70 à 80 degrés. Il est recommandé de le diluer à 40-45 degrés, après quoi il peut être consommé.

Comment faire de la purée pour moonshine sur du blé sans levure ni sucre

Dans la version précédente, la levure pouvait être ajoutée. Ils sont placés au stade de la fermentation du malt en purée. Cependant, il existe une option de cuisson simple sans levure ni sucre. Si tout est clair avec la levure, alors comment faire sans sucre? C'est très simple, les houblons les plus courants aideront à la fermentation sans sucre.

Certes, malgré la simplicité de la recette, faire du clair de lune selon celle-ci est un processus assez laborieux. Cependant, le résultat n'en est pas moins bon.

La complexité de la préparation réside dans le fait qu'elle s'effectue en deux étapes. Le premier est l'étuvage et le second est la préparation du malt.

Chaque étape nécessitera ses propres composants.

• Farine de blé - 400 g.
• Eau (propre) - 2 litres.
• Cônes de houblon - quelques poignées

La farine est souhaitable d'utiliser un broyage grossier.

• Grains de blé - 3 kg.
• Eau (propre) - 6 litres.

Selon les experts, le moonshine selon cette recette est très fort. Donc, nous préparons des grains pour le malt. Nous trions, nettoyons des débris, ne laissant que de bons grains. On les met dans un récipient, par exemple une casserole, rempli d'eau tiède pour qu'il recouvre les grains de trois centimètres. Nous couvrons le récipient avec un chiffon ou une gaze, le plaçons dans un endroit chaud et sombre pendant trois jours pour la fermentation primaire. Le résultat devrait être l'apparition d'un film, ce qui indique que la levure locale a fermenté.

Pendant que le malt est en cours de préparation, vous pouvez faire une autre étape du clair de lune - le brassage. Nous mettons de la farine et des cônes de houblon dans un récipient, le remplissons d'eau. Ensuite, nous fermons le couvercle, le mettons avec la première casserole dans un endroit sombre et chaud pendant trois jours.

Après trois jours, nous sortons le malt et le zaparka, les fusionnons dans un seul récipient. Bien mélanger. Pour une fermentation active, vous pouvez ajouter quelques pommes à la purée. Cela est nécessaire pour nourrir la levure qui se développe sans sucre.

Bien mélanger l'ensemble du mélange, verser encore cinq litres d'eau. Après cela, à partir de la casserole, où le mélange et l'ajout ont été effectués, versez le mélange dans une bouteille et mettez un joint d'eau. Au lieu d'un sceau d'eau, vous pouvez utiliser un gant, comme dans la vinification. Ici on n'oublie pas de percer un petit trou.

Il reste à placer le récipient de fermentation dans un endroit chaud et sombre, où la purée fermentera jusqu'à ce qu'elle mûrisse complètement pendant environ 15 jours.

Braga sera prêt, vous pouvez commencer la distillation. En plus du joint d'eau, vous pouvez déterminer l'état de préparation de la purée par sa couleur et son goût.

Le processus de distillation se déroule en deux étapes. En conséquence, la boisson à la sortie sera forte, propre et sans odeurs étrangères.

Moonshine maison sur blé germé sans levure avec sucre

Ici, je vais vous présenter une autre recette simple pour faire du moonshine sans levure. Mais le sucre, contrairement à la recette précédente, nous en avons besoin.

• Grains de blé - 5 kg;
• Eau - 15 l;
• Sucre - 6,5 kg.

Alors que faut-il faire. Contrairement aux options précédentes, ce processus est un peu plus simple.

Nous commençons par la germination des grains de blé. Nous sélectionnons les meilleurs grains, les lavons et les remplissons d'eau. Nous attendons que les premières pousses apparaissent. Ils ne seront pas sur tous les grains, mais ce n'est pas effrayant, car la germination n'est pas encore terminée. Maintenant, nous allons ajouter du sucre. Mais d'abord, nous mettons tous les grains germés dans un récipient séparé. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une boîte alimentaire en plastique - un récipient. Un récipient est nécessaire pour que les cinq kg de grains germés tiennent et qu'il y ait encore de la place pour l'eau. Remplir ensuite d'eau pour qu'elle recouvre les grains d'environ 2 mm. Versez ensuite 1,5 kg de sucre.

Continuons à grandir. Dans le même temps, mélangez périodiquement toute la masse. Lorsque des germes apparaissent sur presque tous les grains, nous déplaçons tout dans une grande bouteille.

Ajoutez à cela même tout le sucre restant, versez quinze litres d'eau. Nous fermons la bouteille avec un joint d'eau ou un gant en caoutchouc. Nous retirons la bouteille dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Vous pouvez reconnaître la fin par un sceau d'eau ou un gant tombé - tout comme lors de la fabrication du vin. De plus, la formation de bulles s'arrêtera. Vous pouvez également vérifier le goût et la couleur. Si tout convient - la purée est prête. Maintenant, nous procédons directement à la distillation de la purée en clair de lune. Le verser dans l'appareil et effectuer une double distillation.

Étant donné que la levure n'est pas utilisée dans cette option, avec le nombre de composants ci-dessus, nous obtiendrons environ 5 à 6 litres de clair de lune à la sortie. Si vous voulez plus de clair de lune, vous devrez alors doubler les proportions des composants. Mais le principal avantage d'un tel produit sera que le clair de lune préparé sans la participation de levure au stade de la purée a une odeur plus agréable. Et cela affectera son goût.

Lorsque vous distillez du clair de lune, n'oubliez pas certaines des subtilités de ce processus. Ainsi, par exemple, une distillation simple ou fractionnée est généralement effectuée. Avec une simple distillation, le résultat n'est que de l'alcool brut. De plus, ses premières gouttes contiennent des impuretés nocives et une odeur peu agréable se fait sentir.

La distillation fractionnée prend plus de temps que la première option, mais le clair de lune subit une purification complète, par conséquent, toutes les impuretés nocives en seront éliminées et vous obtiendrez le clair de lune le plus pur avec un goût et une odeur agréables.

Soit dit en passant, à l'époque soviétique, dans les villages, les moonshiners ne se souciaient tout simplement pas de la deuxième distillation, obtenant un substitut à la sortie.

Lorsque vous distillez, les premiers 10% de l'alcool résultant, c'est ce qu'on appelle la fraction de tête, sont versés. Ils contiennent cette odeur d'acétone et cette odeur de clair de lune.

La fraction de queue, comme la fraction de tête, contient des huiles de fusel qui gâchent le goût et l'odeur du clair de lune. Par conséquent, ils s'en débarrassent. Il s'avère que pour boire du clair de lune, nous choisissons la partie médiane.

Moonshine sur blé avec levure et sucre à la maison

Dans cette recette, nous utiliserons de la levure déjà pendant la fermentation. Mais il y a un autre composant intéressant qui est ajouté pour se débarrasser des huiles de fusel, c'est le kéfir ou le lait cuit fermenté.

• Grain de blé - 3,5 kg.
• Eau (propre) - 25 litres.
• Sucre - 6 kg.
• Levure - 100 g sec ou 500 g pressé.
• Kéfir ou lait cuit fermenté - 500 ml.

Le sucre est conseillé de ne pas regretter. Plus il est grand, plus le rendement en distillat peut être élevé. Le début, comme toutes les recettes, est le même. Tout d'abord, nous faisons germer le blé.

Pour une si grande quantité de céréales, une plaque à pâtisserie du four convient. Le blé est disposé en une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, il faut le remplir d'eau tiède pour qu'il recouvre les grains d'environ un millimètre. L'essentiel est de ne pas noyer les grains, sinon ils ne germeront pas. Maintenant, placez la plaque à pâtisserie avec du blé dans un endroit chaud. La température doit être d'au moins 20 degrés.

Trois jours plus tard, les premières pousses apparaîtront. S'ils ne sont pas là même après 4-5 jours, cela ne vaut plus la peine de garder le grain pour la germination. Il est de mauvaise qualité et il vaut mieux le jeter et recommencer avec un nouveau lot.

Le grain pendant la période de germination ne doit pas devenir moisi ou aigre. Pour éviter que cela ne se produise plusieurs fois par jour, il sera nécessaire de mélanger le grain. Utilisez uniquement une spatule en bois.

Lorsque les germes s'étirent et atteignent environ deux cm, ils sont sortis de l'eau et préparés pour un traitement ultérieur. Ici, vous pouvez soit moudre les grains germés en farine, soit les utiliser tels quels.

À l'étape suivante, nous préparons un récipient dans lequel nous versons de l'eau tiède et versons du sucre. Maintenant, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, nous prenons la levure et la dissolvons dans une petite quantité d'eau. Pendant qu'ils restent debout pendant quelques minutes, nous avons mis du malt de blé germé dans le sirop. Ajoutez ensuite la levure et mélangez bien.

Il reste à fermer le récipient avec un couvercle et à installer un joint hydraulique. Nous mettons la purée dans un endroit sombre et chaud.

Il reste à attendre que la braga arrive. Après sa préparation, nous vérifions le goût, la couleur et l'apparence des sédiments. Ensuite, nous traversons le filtre pour éliminer les sédiments et les grains. En tant que filtre, vous pouvez utiliser un tamis, du coton ou de la gaze.

Ensuite, nous passons à la course. Mais avant de verser la purée, versez du ryazhenka ou du kéfir dans l'appareil. Après la première distillation, de nombreux distillateurs expérimentés nettoient le moonshine avec un filtre à charbon. Ils disent qu'après cela, la boisson deviendra plus propre, plus douce. Après la première distillation, une seconde doit être effectuée. En conséquence, le clair de lune deviendra plus savoureux et plus fort.

Comment faire du clair de lune à partir de blé non germé avec du sucre et de la levure

Lors de la préparation de purée pour moonshine à l'aide de blé, le grain est le plus souvent germé. Mais il existe une option lorsque vous n'avez pas besoin de faire germer quoi que ce soit. Cette méthode de préparation est un peu plus simple en ce qu'elle épargne ces trois ou quatre jours pendant lesquels le grain de blé germe.

• Grain de blé - 4 kg.
• Eau - 15 litres.
• Sucre - 1 kg.
• Levure - 100 g.

Le blé doit être de la plus haute qualité, trié. Tous les mauvais grains avec des taches, des moisissures, etc. et tous les grains non entiers sont éliminés.

Ensuite, tous les grains sélectionnés doivent être broyés ou broyés. Cela peut être fait avec un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.

Il est nécessaire de moudre le grain à l'état de farine. Ensuite, nous prenons la levure et la diluons dans de l'eau. Il reste maintenant à mélanger les trois composants : farine, sucre et levure. La masse est bien mélangée et versée dans un récipient de fermentation. Remplissez-le d'eau préparée. L'eau doit être propre, pas du robinet. Ensuite, le récipient avec la base pour la purée est placé dans un endroit sombre et chaud. La température doit être la température ambiante ou légèrement supérieure, mais constante sans chutes.

La future purée durera environ une semaine. Un joint d'eau ou un gant vous renseignera sur la fin de fermentation, selon ce que vous avez installé. De plus, vous pouvez vérifier les bulles qui ont cessé de se former et les sédiments devraient tomber au fond.

Si tout cela s'est produit, vous pouvez commencer la distillation. Mais d'abord, nous filtrons la purée. Toute la turbidité et les sédiments resteront sur le filtre (il s'agit de coton, de gaze, de tamis), et le liquide ainsi purifié est versé dans l'alambic Moonshine. Il faut distiller, comme dans tous les autres cas, deux fois.

Si vous utilisez un appareil avec une colonne de distillation pour le traitement, vous pouvez obtenir de l'alcool brut. Il convient à la fabrication de vodka, de diverses teintures sur des herbes ou des baies. Et si vous ajoutez d'autres composants à un tel clair de lune, par exemple du citron, vous pouvez obtenir une saveur spéciale.

Afin de brasser constamment du clair de lune à partir de blé, vous devez tenir compte du fait que les céréales que vous avez achetées pour le stockage et une utilisation ultérieure exigent des conditions de stockage. Il est nécessaire de conserver les grains uniquement dans un endroit bien ventilé et de s'assurer que l'humidité ne les pénètre pas et qu'ils ne deviennent pas humides.

Sinon, ces grains ne donneront pas au produit final le goût et l'arôme que vous en attendez.

Comment faire de la purée de moonshine à partir de blé avec des pois à la maison

Il a été dit ci-dessus que vous pouvez obtenir un certain goût de clair de lune en y ajoutant d'autres composants.

L'un des composants, les pois, peut être utilisé avec le blé dans la préparation d'un breuvage maison. Beaucoup font de la purée et juste sur les pois.

Je veux d'abord donner une recette pour un clair de lune rapide. Si vous voulez faire du clair de lune plus rapidement que d'habitude.

• Pois - 2 kg.
• Blé - 2 kg.
• Eau - 25 litres
• Levure sèche - 50 g
• Sucre - 4kg
• Crème sure - 200 g

En plus de ces composants, la crème sure sera également nécessaire pour la fermentation. Nous le prenons à raison de 200 g.

Nous prenons un récipient pour la fermentation. Versez de l'eau tiède, mettez les pois, le sucre, la levure pré-diluée et le blé moulu. Comment moudre le blé a été mentionné dans la recette ci-dessus sur la fabrication de moonshine non à partir de blé germé. Nous utilisons un mixeur pour cela. Ajoutez ensuite la crème sure.

Nous mélangeons bien le tout et plaçons le récipient avec le contenu (préalablement mis sur un sceau d'eau) dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

Dans environ trois ou quatre jours, la purée sera prête. Avant de commencer à le distiller, nous filtrons le liquide et les sédiments restants peuvent être réutilisés en y ajoutant du sucre et de l'eau.

Et maintenant, pour la recette du clair de lune, qui nécessite un temps de cuisson plus long, c'est la méthode standard.

• Pois et grains de blé, 2 kg chacun.
• Eau - 35 litres
• Sucre - 2kg
• Levure sèche - 60 g
• Crème sure - 200 g.

Mais ici, nous devons d'abord faire germer le blé. Quand c'est prêt, vous devez faire tremper les pois pour les ramollir. Nous mettons les pois dans un récipient, remplissons-le d'eau pour qu'il soit complètement dans l'eau. Nous le laissons ainsi pendant 4 heures.

Pendant que les pois trempent, préparez le sirop de sucre pour la purée. Pour ce faire, placez la casserole sur la cuisinière, versez-y trois litres d'eau et ajoutez du sucre. Cuire le sirop jusqu'à dissolution complète du sucre en remuant. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Nous diluons la levure et laissons également reposer quelques minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à mélanger les composants. Nous prenons un récipient pour la fermentation - il s'agit généralement de grandes boîtes en plastique. Versez le reste de l'eau dans ce récipient (une partie a servi à faire du sirop), mettez la levure., Versez le sirop, ajoutez le blé germé et les petits pois ramollis. Ne remplissez pas tout le volume du récipient. Maintenant, nous fermons le récipient avec un couvercle, mettons un joint d'eau et le plaçons dans un endroit sombre où la température ambiante est maintenue.

J'ai vu l'utilisation pour la préparation de la purée, des bidons de lait en aluminium ordinaires, qui sont utilisés dans les étables. Dans les villages, c'est la cuve de fermentation la plus courante. Aucun joint hydraulique n'est installé, mais l'état de préparation de la purée est vérifié périodiquement. Certes, ceux qui ont déjà de l'expérience ne regardent dans la boîte que lorsque le temps nécessaire s'est écoulé.

La fermentation a lieu pendant 7 à 10 jours, un sédiment apparaît au fond, le liquide devient amer au goût et légèrement trouble.

Braga est prêt et vous pouvez commencer à le distiller ou à le distiller. Auparavant, toute la purée est filtrée à travers de la gaze. Il est versé dans l'appareil ou, comme on l'appelle, un cube de distillation.

La première distillation a lieu sans séparation en fractions du produit final. Dès que la force du produit descend en dessous de 35%, il faut arrêter la distillation.

Le moonshine résultant est dilué à 20% et exécuté à nouveau. Mais en même temps, la sortie est déjà divisée en fractions. La première partie de la sortie de 15 à 20% du distillat est éliminée car elle contient des impuretés nocives.

Choisissez uniquement la faction principale. Nous veillons à ce que le pourcentage d'alcool ne descende pas en dessous de 40 %. Ce qui reste peut être égoutté dans la purée avant de la verser dans l'alambic.

En conséquence, nous devrions obtenir un distillat dont la force est de 40 à 45%. Vous pouvez goûter le produit final ou le clair de lune tout de suite. Cependant, il est souvent recommandé de le laisser infuser pendant trois jours, puis de l'essayer. On pense que pendant ce temps, le clair de lune reprendra son goût et son arôme caractéristiques. Si vous êtes capable de supporter ce temps, goûtez la boisson un peu plus tard. Bien que, pour l'expérience (c'est si vous faites du clair de lune pour la première fois), vous pouvez l'essayer immédiatement à la sortie, puis après quelques jours et comparer s'il y a une différence.

Voilà toutes les subtilités du brassage maison, et à la fin une courte vidéo sur ce processus.

La recette pour faire du moonshine maison sur une vidéo de youtube

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