- Un exemple de com conduir correctament el clar de lluna a casa
- Com fer lluna amb blat a casa: una recepta clàssica
- Com fer cervesa per al clar de lluna sobre blat sense llevat i sucre
- Moonshine casolà sobre blat germinat sense llevat amb sucre
- Moonshine sobre blat amb llevat i sucre a casa
- Com fer clar de lluna a partir de blat sense germinar amb sucre i llevat
- Com fer puré de blat de lluna amb pèsols a casa
- La recepta per fer moonshine casolana en un vídeo de youtube
Avui el nostre tema és la llum de la lluna. Si antigament podien ser detinguts per aquesta activitat, i l'equipament se'ls pogués requisar, ara es poden comprar alambins de lluna a moltes botigues.
En general, un bon moonshine casolà encara és millor que l'alcohol. No és en va que en la producció de tintures o licors, moltes persones utilitzen el seu propi moonshine fet a casa en lloc d'alcohol o vodka.
És necessari fer servir llevat per fer lluna, o no? Els que fan això durant força temps diuen que no hi ha cap diferència. El producte final serà igual de bo. Pot ser que tingui un gust una mica diferent. La diferència principal és només en el temps: si necessiteu cuinar-lo ràpidament, necessitareu llevat. I si hi ha molt de temps i no hi ha on córrer, és millor fer-ho sense llevat. En aquest cas, el clar de lluna desprèn pa fresc i el puré s'ha de fer amb blat.
Si durant el procés de destil·lació cal netejar el clar de lluna d'olors desagradables i olis de fusel, podeu llegir com fer-ho correctament a l'article "Neteja del clar de lluna de l'olor i els olis de fusel"
Aquesta és exactament una versió de blat amb i sense llevat, que tindrem en compte a la revisió d'avui.
Un exemple de com conduir correctament el clar de lluna a casa
Abans de llegir la resta de receptes, us proposo recordar com es fa el procés de destil·lació del puré. El mateix procediment si decidiu fer una segona destil·lació. Llegeix més…
Com fer lluna amb blat a casa: una recepta clàssica
Per començar, considereu una recepta senzilla i clàssica per fer lluna.
Per fer-ho, haureu de prendre:
- Gra de blat - 2 kg.
- Aigua - 15 litres.
- Sucre - 4 kg.
El producte principal per a l'elaboració del clar de lluna és el blat, o més aviat els seus grans. Però no utilitzen els mateixos grans, sinó els brots que germinen d'aquests mateixos grans.
Algú li pot semblar que, com a resultat, la preparació del clar de lluna per això es retardarà una mica. Tanmateix, si voleu obtenir un producte de qualitat a la sortida, haureu d'esperar una mica.
Així doncs, comprem grans de blat, seleccionem el millor d'ells sense fer malbé. A més, els grans han d'estar sencers i no fer olor de podridura. Si és possible esbrinar l'edat del gra, és millor utilitzar-lo a l'edat de dos mesos a un any. Per a una millor germinació de les llavors, caldrà assecar-les. Feu-ho al sol, si el temps ho permet, o al forn a una temperatura d'entre 30 i 40 °C, mentre no cal tancar el forn.
Després d'això, el blat es renta bé en diverses aigües i després podeu començar a germinar.
Posem el blat en una cassola, l'omplim d'aigua tèbia perquè s'infli. S'aconsella canviar l'aigua cada 10 hores. Això ajudarà a evitar l'aciditat dels grans. Encara que alguns mantenen un dia sense canviar d'aigua. Després d'un dia, mirem: el blat es va inflar i, fins i tot, van aparèixer plàntules en alguns grans. De nou, rentem els grans. A continuació, poseu-lo en un palet o deixeu-ho en una cassola. Cobrir amb un drap humit perquè el gra germini.
Al principi de la germinació, caldrà barrejar els grans per enriquir-los amb aire. Ho fem durant cinc dies. Després, durant els cinc dies següents, mantenim el recipient de gra simplement tancat. Quan al gra apareguin brots amb arrels, es podrà procedir directament a la fermentació.
Tornar a abocar-ho tot amb aigua tèbia i adormir-se amb sucre. Després tanquem la tapa, instal·lem un segell d'aigua i el posem a fermentació.
Aprenem sobre el final del procés de fermentació pel segell d'aigua quan s'atura l'alliberament de bombolles. Després d'això, procedim a la destil·lació del puré. Per a això, ja necessitareu una destil·lació o alambin de lluna.
Aboquem el puré a l'aparell. Això es fa a través d'un colador perquè els grans no entrin a la destil·lació. Llavors comença la cursa. El destil·lat es pren fins que la seva força supera els 35 graus.
Després de la primera destil·lació, se'n fa una segona, però no és obligatòria. Però els experts aconsellen fer-ho per millorar la qualitat de la llum de la lluna. Abans de començar la segona destil·lació, diluïm el destil·lat amb aigua al 50%. Aquí s'aconsella que els primers 50 ml per litre de clar de lluna es recullin per separat. Ja no s'utilitzen, ja que es consideren una fracció nociva La selecció de la segona fase de destil·lació s'atura quan la força del producte final arriba als 40 graus.
La fortalesa del clar de lluna després de la segona destil·lació sol ser de 70-80 graus. Es recomana diluir-lo a 40-45 graus, després dels quals es pot consumir.
Com fer cervesa per al clar de lluna sobre blat sense llevat i sucre
A la versió anterior es podia afegir llevat. Es col·loquen en la fase de fermentació de la malta en puré. Tanmateix, hi ha una opció senzilla de cuinar sense llevat i sucre. Si tot està clar amb el llevat, com fer-ho sense sucre? És molt senzill, el llúpol més habitual ajudarà a la fermentació sense sucre.
És cert que, malgrat la senzillesa de la recepta, fer la lluna segons ell és un procés força laboriós. Tanmateix, el resultat no és menys bo.
La complexitat de la preparació rau en el fet que es realitza en dues etapes. El primer és la cocció al vapor i el segon és la preparació de la malta.
Cada etapa necessitarà els seus propis components.
- Farina de blat - 400 g.
- Aigua (neta) - 2 litres.
- Cons de llúpol: un parell de grapats
La farina és desitjable per utilitzar la mòlta gruixuda.
- Grans de blat - 3 kg.
- Aigua (neta) - 6 litres.
Segons els experts, el clar de lluna segons aquesta recepta és molt fort. Així doncs, preparem grans per a malta. Triem, netegem de runes, deixant només grans bons. Les posem en un recipient, per exemple una cassola, aboquem aigua tèbia perquè cobreixi els grans tres centímetres. Cobrim el recipient amb un drap o una gasa, el posem en un lloc càlid i fosc durant tres dies per a la fermentació primària. El resultat hauria de ser l'aparició d'una pel·lícula, que indica que el llevat local ha fermentat.
Mentre es prepara la malta, podeu fer una altra etapa de lluna: la cervesa. Posem farina i cons de llúpol en un recipient, l'omplim d'aigua. A continuació, tanquem la tapa, la posem amb la primera paella en un lloc fosc i càlid durant tres dies.
Al cap de tres dies, traiem la malta i la zaparka, les fusionem en un recipient. Barrejar bé. Per a la fermentació activa, podeu afegir unes pomes al puré. Això és necessari per nodrir el llevat que es desenvolupa sense sucre.
Barregeu bé tota la mescla, aboqueu cinc litres d'aigua més. Després d'això, de la paella, on es va fer la barreja i l'addició, aboqueu la barreja en una ampolla i poseu-hi un segell d'aigua. En lloc d'un segell d'aigua, podeu utilitzar un guant, com en l'elaboració del vi. Aquí no ens oblidem de fer un petit forat.
Queda posar el recipient de fermentació en un lloc càlid i fosc, on el puré fermentarà fins a madurar completament durant uns 15 dies.
Braga estarà llest, podeu començar la destil·lació. A més del segell d'aigua, podeu determinar la preparació del puré pel seu color i gust.
El procés de destil·lació es realitza en dues etapes. Com a resultat, la beguda a la sortida serà forta, neta i sense olors estranyes.
Moonshine casolà sobre blat germinat sense llevat amb sucre
Aquí us presentaré una altra recepta senzilla per fer moonshine sense llevat. Però el sucre, a diferència de la recepta anterior, el necessitem.
- grans de blat - 5 kg;
- Aigua - 15 l;
- Sucre - 6,5 kg.
Per tant, què cal fer. A diferència de les opcions anteriors, aquest procés és una mica més senzill.
Comencem amb la germinació dels grans de blat. Seleccionem els millors grans, els rentem i els omplim d'aigua. Estem esperant que apareguin els primers brots. No estaran en tots els grans, però això no fa por, perquè la germinació encara no ha acabat. Ara afegirem sucre. Però primer, posem tots els grans germinats en un recipient a part. Pot ser una cassola o una caixa d'aliments de plàstic: un recipient. Es necessita un recipient de manera que els cinc kg de grans germinats encaixin i encara hi hagi espai per a l'aigua. A continuació, ompliu d'aigua perquè cobreixi els grans uns 2 mm. A continuació, aboqueu 1,5 kg de sucre.
Seguim creixent. Al mateix temps, barregeu periòdicament tota la massa. Quan els brots apareixen en gairebé tots els grans, ho canviem tot en una ampolla gran.
Afegiu que fins i tot tot el sucre restant, aboqueu quinze litres d'aigua. Tanquem l'ampolla amb un segell d'aigua o un guant de goma. Retirem l'ampolla en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Podeu reconèixer el final per un segell d'aigua o un guant caigut, com quan feu vi. A més, s'aturarà la formació de bombolles. També podeu comprovar el gust i el color. Si tot convé, el puré està llest. Ara procedim directament a la destil·lació del puré en clar de lluna. Aboqueu-ho a l'aparell i feu una doble destil·lació.
Com que no s'utilitza llevat en aquesta opció, amb el nombre de components anterior, obtindrem uns 5-6 litres de clar de lluna a la sortida. Si voleu més llum de lluna, haureu de duplicar les proporcions dels components. Però el principal avantatge d'aquest producte serà que el clar de lluna preparat sense la participació del llevat a l'etapa de puré té una olor més agradable. I això afectarà el seu gust.
Quan destil·leu el clar de lluna, no us oblideu d'algunes de les complexitats d'aquest procés. Així, per exemple, se sol fer una destil·lació simple o fraccionada. Amb una simple destil·lació, la sortida és només alcohol en brut. A més, les seves primeres gotes contenen impureses nocives i se sent una olor poc agradable.
La destil·lació fraccionada triga més temps que la primera opció, però el clar de lluna se sotmet a una purificació completa, com a resultat, s'eliminaran totes les impureses nocives i obtindreu el clar de lluna més pur amb un gust i una olor agradables.
Per cert, a l'època soviètica, als pobles, els moonshiners no es van molestar amb la segona destil·lació, obtenint un substitut a la sortida.
Quan destil·leu, s'aboca el primer 10% de l'alcohol resultant, aquesta és l'anomenada fracció de cap. Contenen aquesta olor d'acetona i una olor de lluna.
La fracció de la cua, com la fracció del cap, conté olis de fusel que fan malbé el gust i l'olor de la llum de la lluna. Per tant, se'n desfereixen. Resulta que per beure moonshine triem la part del mig.
Moonshine sobre blat amb llevat i sucre a casa
En aquesta recepta, utilitzarem llevat ja durant la fermentació. Però hi ha un altre component interessant que s'afegeix per desfer-se dels olis de fusel, aquest és el kefir o la llet fermentada al forn.
- Gra de blat - 3,5 kg.
- Aigua (neta) - 25 litres.
- Sucre - 6 kg.
- Llevat - 100 g sec o 500 g premsat.
- Kefir o llet fermentada al forn - 500 ml.
Es recomana al sucre no penedir-se. Com més gran sigui, més gran pot ser el rendiment del destil·lat. El principi, com totes les receptes, és el mateix. Primer de tot, fem germinar el blat.
Per a una quantitat tan gran de gra, és adequada una safata de forn del forn. El blat es distribueix en una capa fina sobre una safata de forn. Després s'ha d'omplir d'aigua tèbia perquè cobreixi els grans aproximadament un mil·límetre. El més important és no ofegar els grans, en cas contrari no germinaran. Ara poseu la safata de forn amb blat en un lloc càlid. La temperatura ha de ser almenys de 20 graus.
Tres dies després, apareixeran els primers brots. Si no hi són fins i tot després de 4-5 dies, ja no val la pena mantenir el gra per a la germinació. És de mala qualitat i és millor llençar-lo i començar amb un nou lot.
El gra durant el període de germinació no s'ha de fer florit ni agre. Per evitar que això passi un parell de vegades al dia, caldrà barrejar el gra. Utilitzeu només una espàtula de fusta.
Quan els brots s'estiren i arriben a uns dos cm, es treuen de l'aigua i es preparen per a un posterior processament. Aquí podeu triturar els grans germinats en farina o utilitzar-los tal com són.
A la següent etapa, preparem un recipient en el qual aboquem aigua tèbia i aboquem sucre. Ara remeneu fins que el sucre es dissolgui. Després agafem el llevat i el desfem en una petita quantitat d'aigua. Mentre reposen un parell de minuts, posem a l'almívar malta del blat germinat. A continuació, afegiu-hi el llevat i barregeu-ho bé.
Queda tancar el recipient amb una tapa i instal·lar un segell d'aigua. Posem el puré en un lloc fosc i càlid.
Queda esperar que arribi la braga. Després de la seva preparació, comprovem el gust, el color i l'aparició del sediment. Després passem pel filtre per eliminar sediments i grans. Com a filtre, podeu utilitzar un sedàs, un cotó o una gasa.
Després passem a les curses. Però abans d'abocar el puré, aboqueu ryazhenka o kefir a l'aparell. Després de la primera destil·lació, molts destil·ladors experimentats purifiquen la llum de la lluna amb un filtre de carbó vegetal. Diuen que després d'això la beguda es tornarà més neta, més suau. Després de la primera destil·lació, cal fer una segona. Com a resultat, el clar de lluna es farà més saborós i fort.
Com fer clar de lluna a partir de blat sense germinar amb sucre i llevat
Quan es prepara el puré per al clar de lluna amb blat, el gra es germina amb més freqüència. Però hi ha una opció quan no cal fer germinar res. Aquest mètode de preparació és una mica més senzill perquè estalvia aquells tres o quatre dies durant els quals germina el gra de blat.
- Gra de blat - 4 kg.
- Aigua - 15 litres.
- Sucre - 1 kg.
- Llevat - 100 g.
El blat ha de ser del grau més alt, classificat. S'eliminen tots els grans dolents amb taques, floridura, etc. i tots els que no siguin integrals.
A continuació, tots els grans seleccionats s'han de triturar o triturar. Això es pot fer amb una batedora o amb una picadora de carn.
Cal moldre el gra fins a l'estat de farina. Després agafem el llevat i el diluïm en aigua. Ara queda barrejar els tres components: farina, sucre i llevat. La massa es barreja bé i s'aboca en un recipient de fermentació. Ompliu-lo amb aigua preparada. L'aigua ha d'estar neta, no de l'aixeta. A continuació, el recipient amb la base per al puré es col·loca en un lloc fosc i càlid. La temperatura ha de ser la temperatura ambient o una mica més alta, però constant sense gotes.
El futur puré es mantindrà durant aproximadament una setmana. Un segell d'aigua o un guant us informarà del final de la fermentació, segons el que hàgiu instal·lat. A més, podeu comprovar si hi ha bombolles que han deixat de formar-se i els sediments haurien de caure al fons.
Si tot això va passar, podeu començar la destil·lació. Però primer filtrem el puré. Tota la terbolesa i els sediments romandran al filtre (és un cotó, una gasa, un sedàs), i el líquid purificat d'aquesta manera s'aboca a l'alambic de lluna. Cal destil·lar, com en tots els altres casos, dues vegades.
Si utilitzeu un aparell amb una columna de destil·lació per processar, podeu obtenir alcohol cru. És adequat per fer vodka, diverses tintures sobre herbes o baies. I si afegiu altres components a aquest clar de lluna, per exemple, la llimona, podeu obtenir un sabor especial.
Per preparar constantment el blat de lluna, cal tenir en compte que el cereal que heu comprat per a l'emmagatzematge i el seu posterior ús exigeix les condicions d'emmagatzematge. Cal mantenir els grans només en una zona ben ventilada i assegurar-se que no hi entri humitat i que no s'humidin.
En cas contrari, aquests grans no donaran al producte final el gust i l'aroma que espereu.
Com fer puré de blat de lluna amb pèsols a casa
Es va dir anteriorment que es pot aconseguir un cert gust a la llum de la lluna afegint-hi altres components.
Un dels components, els pèsols, que es pot utilitzar juntament amb el blat en la preparació de la cervesa casolana. Molts fan puré i només sobre pèsols.
Primer vull donar una recepta per a la llum de la lluna ràpida. Si voleu fer lluna més ràpid del que és habitual.
- Pèsols - 2 kg.
- Blat - 2 kg.
- Aigua - 25 l
- Llevat sec - 50 g
- Sucre - 4 kg
- Crema agra - 200 g
A més d'aquests components, també serà necessària la crema agra per a la fermentació. El prenem en una quantitat de 200 g.
Agafem un recipient per fermentar. Aboqueu aigua tèbia, poseu pèsols, sucre, llevat prediluït i blat mòlt. La manera de moldre el blat es va esmentar a la recepta anterior sobre com fer lluna no a partir de blat germinat. Per a això fem servir una batedora. A continuació, afegiu la crema agra.
Ho barregem tot bé i posem el recipient amb el contingut (prèviament posant un segell d'aigua) en un lloc càlid i fosc per a la fermentació.
En uns tres o quatre dies, el puré estarà llest. Abans de començar a destil·lar-lo, filtrem el líquid, i el sediment restant es pot reutilitzar afegint-hi sucre i aigua.
I ara per a la recepta de lluna, que requereix un temps de cocció més llarg, aquests són el mètode estàndard.
- Pèsols i grans de blat, 2 kg cadascun.
- Aigua - 35 l
- Sucre - 2 kg
- Llevat sec - 60 g
- Crema agra - 200 g.
Però aquí primer hem de fer germinar el blat. Quan estigui llest, cal posar els pèsols en remull per suavitzar-lo. Posem pèsols en un recipient, l'omplim d'aigua perquè quedi completament dins l'aigua. Ho deixem així durant 4 hores.
Mentre els pèsols estan en remull, prepareu el xarop de sucre per al puré. Per fer-ho, poseu la cassola al foc, aboqueu-hi tres litres d'aigua i afegiu-hi sucre. Cuini l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt mentre es remena. A continuació, retireu la paella del foc i deixeu-la refredar.
Diluïm el llevat i també els deixem reposar un parell de minuts. A continuació, podeu començar a barrejar els components. Agafem un recipient per a la fermentació, normalment es tracta de llaunes de plàstic grans. Aboqueu la resta de l'aigua en aquest recipient (una part s'utilitzava per fer xarop), poseu-hi el llevat., Aboqueu l'almívar, afegiu-hi el blat germinat i els pèsols suavitzats. No ompliu tot el volum del recipient. Ara tanquem el recipient amb una tapa, posem un segell d'aigua i el posem en un lloc fosc on es mantingui la temperatura ambient.
He vist l'ús de puré, llaunes de llet d'alumini normals, que s'utilitzen a les estaques. Als pobles, aquest és el dipòsit de fermentació més comú. No s'instal·len segells d'aigua, però es comprova periòdicament la preparació del puré. És cert que els que ja tenen experiència miren la llauna només quan hagi passat el temps necessari.
La fermentació té lloc durant 7-10 dies, apareix un sediment al fons, el líquid es torna amarg de gust i de color lleugerament tèrbol.
Braga està llest i ja pots començar a destil·lar-lo o destil·lar-lo. Prèviament, tot el puré es filtra a través d'una gasa. S'aboca a l'aparell o, com s'anomena, un cub de destil·lació.
La primera destil·lació es fa sense separació en fraccions del producte final. Tan bon punt la força del producte cau per sota del 35%, cal aturar la destil·lació.
La llum de la lluna resultant es dilueix a una força del 20% i es torna a executar. Però al mateix temps, la sortida ja està dividida en fraccions. La primera part de la sortida del 15-20% del destil·lat s'elimina perquè conté impureses nocives.
Trieu només la facció principal. Vigilem quan el percentatge d'alcohol no baixa del 40%. El que quedi es pot escórrer al puré abans d'abocar-lo a l'alambic.
Com a resultat, hauríem d'obtenir un destil·lat, la força del qual és del 40-45%. Podeu tastar el producte final o el clar de lluna de seguida. No obstant això, sovint es recomana deixar-lo fer durant tres dies i després provar-lo. Es creu que durant aquest temps el clar de lluna recollirà el seu sabor i aroma característics. Si pots suportar aquest temps, tasta la beguda una mica més tard. Tot i que, per a l'experiment (això és si esteu fent clar de lluna per primera vegada), podeu provar-ho immediatament a la sortida, i després d'un parell de dies i comparar si hi ha una diferència.
Aquestes són totes les subtileses de la cervesa casolana i, al final, un breu vídeo sobre aquest procés.
La recepta per fer moonshine casolana en un vídeo de youtube
Prova-ho i comparteix la teva experiència.