1. Een voorbeeld van hoe je thuis maneschijn op de juiste manier kunt besturen
2. Hoe maak je thuis maneschijn op tarwe - een klassiek recept
3. Hoe maak je puree voor maneschijn op tarwe zonder gist en suiker?
4. Huisgemaakte maneschijn op gekiemde tarwe zonder gist met suiker
5. Maneschijn op tarwe met gist en suiker thuis
6. Maneschijn maken van ongekiemde tarwe met suiker en gist
7. Hoe maak je thuis puree voor maneschijn van tarwe met erwten?
8. Het recept voor het maken van zelfgemaakte maneschijn op een video van youtube

Vandaag is ons onderwerp maneschijn. Als ze in de goede oude tijd voor deze activiteit hadden kunnen worden vastgehouden en de apparatuur in beslag kon worden genomen, kun je nu in veel winkels maneschijnstillers kopen.

Over het algemeen is goede zelfgemaakte maneschijn nog steeds beter dan alcohol. Niet voor niets gebruiken veel mensen bij de productie van tincturen of likeuren hun eigen zelfgemaakte maneschijn in plaats van alcohol of wodka.

Is het nodig om gist te gebruiken om maneschijn te maken, of niet? Degenen die dit al heel lang doen, zeggen dat er geen verschil is. Het eindproduct zal even goed zijn. Het smaakt misschien net iets anders. Het belangrijkste verschil zit 'm alleen in de tijd: als je het snel wilt koken, heb je gist nodig. En als er veel tijd is en er geen haast is, is het beter om het zonder gist te doen. In dit geval geeft maneschijn vers brood af en moet puree op tarwe worden gemaakt.

Als het tijdens het distillatieproces nodig is om maneschijn te reinigen van onaangename geuren en foezeloliën, dan kunt u lezen hoe u dit correct doet in het artikel "Maneschijn reinigen van geur- en foezeloliën"

Dit is precies zo'n tarweversie met en zonder gist, die we in de recensie van vandaag zullen bespreken.

Een voorbeeld van hoe je thuis maneschijn op de juiste manier kunt besturen

Voordat ik alle andere recepten lees, raad ik aan om te onthouden hoe het puree-destillatieproces plaatsvindt. Dezelfde procedure als u besluit een tweede distillatie te doen. Lees verder…

Hoe maak je thuis maneschijn op tarwe - een klassiek recept

Overweeg om te beginnen een eenvoudig en klassiek recept voor het maken van maneschijn.

Om dit te doen, moet u het volgende nemen:

• Tarwekorrel - 2 kg.
• Water - 15 liter.
• Suiker - 4kg.

Het belangrijkste product voor de bereiding van maneschijn is tarwe, of beter gezegd de granen. Maar ze gebruiken niet de granen zelf, maar de spruiten die uit diezelfde granen ontkiemen.

Het lijkt misschien voor iemand dat hierdoor de voorbereiding van maneschijn hierdoor wat vertraging oploopt. Als u echter een kwaliteitsproduct bij de uitvoer wilt krijgen, moet u even wachten.

Dus we kopen tarwekorrels, selecteren de beste ervan zonder bederf. Bovendien moeten de korrels heel zijn en niet naar rot ruiken. Als het mogelijk is om de leeftijd van het graan te achterhalen, is het beter om het op de leeftijd van twee maanden tot een jaar te gebruiken. Voor een betere ontkieming van zaden moeten ze worden gedroogd. Doe het in de zon, als het weer het toelaat, of in de oven bij een temperatuur van 30 tot 40°C, terwijl de oven niet gesloten hoeft te zijn.

Daarna wordt de tarwe goed gewassen in verschillende wateren en daarna kun je beginnen met ontkiemen.

We doen de tarwe in een pan, vullen het met warm water zodat het opzwelt. Het is raadzaam om het water elke 10 uur te verversen. Dit helpt verzuring van de granen te voorkomen. Hoewel sommigen het een dag volhouden zonder water te verversen. Na een dag kijken we - de tarwe zwol op en zelfs zaailingen verschenen op sommige granen. Nogmaals, we wassen de granen. Leg vervolgens op een pallet of laat in een pan. Dek af met een vochtige doek zodat het graan ontkiemt.

Helemaal aan het begin van de ontkieming moeten de granen worden gemengd om ze te verrijken met lucht. Dit doen we vijf dagen. Dan houden we de graancontainer de komende vijf dagen gewoon gesloten. Wanneer spruiten met wortels op het graan verschijnen, is het mogelijk om direct over te gaan tot fermentatie.

Giet alles opnieuw met warm water en val in slaap met suiker. Daarna sluiten we het deksel, installeren we een waterslot en zetten het op fermentatie.

We leren over het einde van het fermentatieproces door het waterslot wanneer het vrijkomen van bellen stopt. Daarna gaan we over tot de distillatie van de puree. Hiervoor heb je al een distillatie of moonshine still nodig.

We gieten de puree in het apparaat. Dit gebeurt door een zeef zodat de korrels niet in de distillatie komen. Dan begint de race. Het distillaat wordt genomen totdat de sterkte boven de 35 graden is.

Na de eerste distillatie wordt een tweede gemaakt, maar dit is niet verplicht. Maar experts adviseren om het te doen om de kwaliteit van maneschijn te verbeteren. Voordat we met de tweede destillatie beginnen, verdunnen we het destillaat met water voor 50%. Hierbij wordt geadviseerd de eerste 50 ml maneschijn per liter apart op te vangen. Ze worden niet meer gebruikt, omdat ze als een schadelijke fractie worden beschouwd.De selectie van de tweede destillatiefase stopt wanneer de sterkte van het eindproduct 40 graden bereikt.

De sterkte van maneschijn na de tweede distillatie is meestal 70-80 graden. Het wordt aanbevolen om het te verdunnen tot 40-45 graden, waarna het kan worden geconsumeerd.

Hoe maak je puree voor maneschijn op tarwe zonder gist en suiker?

In de vorige versie kon gist worden toegevoegd. Ze worden geplaatst in het stadium van moutfermentatie in puree. Er is echter een eenvoudige kookoptie zonder gist en suiker. Als alles duidelijk is met gist, hoe doe je het dan zonder suiker? Het is heel eenvoudig, de meest voorkomende hop helpt de fermentatie zonder suiker.

Toegegeven, ondanks de eenvoud van het recept, is het maken van maneschijn volgens het een nogal arbeidsintensief proces. Het resultaat is echter niet minder goed.

De complexiteit van de voorbereiding ligt in het feit dat het in twee fasen wordt uitgevoerd. De eerste is het stomen en de tweede is de bereiding van de mout.

Elke fase vereist zijn eigen componenten.

• Tarwebloem - 400 g.
• Water (schoon) - 2 liter.
• Hopbellen - een paar handenvol

Meel is wenselijk om grof te malen.

• Tarwekorrels - 3 kg.
• Water (schoon) - 6 liter.

Volgens experts is maneschijn volgens dit recept erg sterk. Dus bereiden we granen voor mout. We sorteren, reinigen van puin en laten alleen goede granen achter. We doen ze in een bak, bijvoorbeeld een pan, vullen met warm water zodat het de korrels drie centimeter bedekt. We bedekken de container met een doek of gaas, zetten hem drie dagen op een warme en donkere plaats voor primaire gisting. Het resultaat moet het uiterlijk van een film zijn, die aangeeft dat de lokale gist is gefermenteerd.

Terwijl de mout wordt bereid, kun je nog een fase van maneschijn doen - brouwen. We doen bloem en hopbellen in een bak, vullen deze met water. Daarna sluiten we het deksel, zetten het samen met de eerste pan drie dagen op een donkere en warme plaats.

Na drie dagen halen we de mout en zaparka eruit en voegen ze samen in één container. Goed mengen. Voor actieve gisting kun je een paar appels aan de puree toevoegen. Dit is nodig om de gist te voeden die zich zonder suiker ontwikkelt.

Meng het hele mengsel grondig, giet nog eens vijf liter water. Daarna, uit de pan, waar het mengen en toevoegen werd uitgevoerd, giet het mengsel in een fles en plaats een waterslot. In plaats van een waterslot kunt u een handschoen gebruiken, zoals bij het maken van wijn. Hier vergeten we niet een klein gaatje te prikken.

Het blijft om de gistingscontainer op een warme en donkere plaats te zetten, waar de puree ongeveer 15 dagen zal gisten tot hij volledig rijpt.

Braga is klaar, je kunt beginnen met distilleren. Naast het waterslot kunt u de bereidheid van de puree bepalen door zijn kleur en smaak.

Het distillatieproces wordt in twee fasen uitgevoerd. Als gevolg hiervan zal de drank bij de uitgang sterk, schoon en zonder vreemde geuren zijn.

Huisgemaakte maneschijn op gekiemde tarwe zonder gist met suiker

Hier zal ik nog een eenvoudig recept presenteren voor het maken van maneschijn zonder gist. Maar in tegenstelling tot het vorige recept hebben we suiker nodig.

• Tarwekorrels - 5 kg;
• Water - 15 l;
• Suiker - 6,5 kg.

Dus wat moet er gebeuren. In tegenstelling tot de vorige opties is dit proces iets eenvoudiger.

We beginnen met het ontkiemen van tarwekorrels. We selecteren de beste granen, wassen ze en vullen ze met water. We wachten op de eerste scheuten die verschijnen. Ze zullen niet op alle granen zitten, maar dit is niet eng, want de kieming is nog niet beëindigd. Nu gaan we suiker toevoegen. Maar eerst doen we alle gekiemde granen in een apart bakje. Het kan een steelpan of een plastic voedseldoos zijn - een container. Er is een bak nodig zodat alle vijf kg gekiemde granen erin passen en er nog ruimte is voor water. Vul vervolgens met water zodat het de korrels ongeveer 2 mm bedekt. Giet vervolgens 1,5 kg suiker.

Laten we blijven groeien. Meng tegelijkertijd periodiek de hele massa. Wanneer er op bijna alle granen spruiten verschijnen, verschuiven we alles in een grote fles.

Voeg dat zelfs alle resterende suiker toe, giet vijftien liter water. We sluiten de fles af met een waterslot of een rubberen handschoen. We verwijderen de fles op een warme en donkere plaats voor de gisting. Je herkent het einde aan een waterslot of een gevallen handschoen - net als bij het maken van wijn. Ook zal de vorming van bellen stoppen. U kunt ook de smaak en kleur controleren. Als alles past, is de puree klaar. Nu gaan we direct over tot de distillatie van puree tot maneschijn. Giet het in het apparaat en voer een dubbele destillatie uit.

Omdat gist in deze optie niet wordt gebruikt, krijgen we met het bovenstaande aantal componenten ongeveer 5-6 liter maneschijn aan de uitgang. Als je meer maneschijn wilt, moet je de verhoudingen van de componenten verdubbelen. Maar het belangrijkste voordeel van een dergelijk product is dat maneschijn die is bereid zonder de deelname van gist in het beslagstadium, een aangenamere geur heeft. En dit zal zijn smaak beïnvloeden.

Wanneer je maneschijn destilleert, vergeet dan niet enkele van de fijne kneepjes van dit proces. Zo wordt bijvoorbeeld meestal eenvoudige of gefractioneerde destillatie gedaan. Met een eenvoudige distillatie is de output alleen ruwe alcohol. Bovendien bevatten de eerste druppels schadelijke onzuiverheden en wordt een niet erg aangename geur gevoeld.

Fractionele distillatie duurt langer dan de eerste optie, maar de maneschijn ondergaat een volledige zuivering, hierdoor worden alle schadelijke onzuiverheden eruit verwijderd en krijg je de puurste maneschijn met een aangename smaak en geur.

Trouwens, in de Sovjettijd, in de dorpen, namen moonshiners gewoon niet de moeite met de tweede distillatie, om een ​​surrogaat aan de uitgang te krijgen.

Wanneer je destilleert, wordt de eerste 10% van de resulterende alcohol, dit is de zogenaamde kopfractie, uitgegoten. Ze bevatten die acetongeur en de geur van maneschijn.

De staartfractie bevat, net als de kopfractie, foezeloliën die de smaak en geur van maneschijn bederven. Daarom komen ze er vanaf. Het blijkt dat we voor het drinken van maneschijn het middelste gedeelte kiezen.

Maneschijn op tarwe met gist en suiker thuis

In dit recept gebruiken we gist al tijdens de fermentatie. Maar er is nog een ander interessant bestanddeel dat wordt toegevoegd om foezeloliën kwijt te raken, dit is kefir of gefermenteerde gebakken melk.

• Tarwekorrel - 3,5 kg.
• Water (schoon) - 25 liter.
• Suiker - 6kg.
• Gist - 100 g droog of 500 g geperst.
• Kefir of gefermenteerde gebakken melk - 500 ml.

Suiker wordt geadviseerd geen spijt te hebben. Hoe groter deze is, hoe groter de destillaatopbrengst kan zijn. Het begin is, zoals alle recepten, hetzelfde. Allereerst laten we de tarwe ontkiemen.

Voor zo'n grote hoeveelheid graan is een bakplaat uit de oven geschikt. Tarwe wordt in een dunne laag op een bakplaat gelegd. Daarna moet het worden gevuld met warm water, zodat het de korrels ongeveer een millimeter bedekt. Het belangrijkste is om de granen niet te verdrinken, anders zullen ze niet ontkiemen. Zet nu de bakplaat met tarwe op een warme plaats. De temperatuur moet minimaal 20 graden zijn.

Drie dagen later verschijnen de eerste scheuten. Als ze er zelfs na 4-5 dagen niet zijn, is het niet langer de moeite waard om het graan te bewaren voor ontkieming. Het is van slechte kwaliteit en het is beter om het weg te gooien en met een nieuwe batch te beginnen.

Graan tijdens de kiemperiode mag niet beschimmeld of zuur worden. Om te voorkomen dat dit een paar keer per dag gebeurt, zal het nodig zijn om het graan te mengen. Gebruik alleen een houten spatel.

Wanneer de spruiten uitrekken en ongeveer twee cm bereiken, worden ze uit het water gehaald en voorbereid voor verdere verwerking. Hier kun je de gekiemde granen tot meel vermalen, of ze gebruiken zoals ze zijn.

In de volgende fase bereiden we een container waarin we warm water gieten en suiker gieten. Roer nu tot de suiker is opgelost. Daarna nemen we de gist en lossen deze op in een kleine hoeveelheid water. Terwijl ze een paar minuten staan, doen we mout van gekiemde tarwe in de siroop. Voeg vervolgens de gist toe en meng goed.

Het blijft om de container met een deksel te sluiten en een waterslot te installeren. We zetten de puree op een donkere en warme plaats.

Het blijft wachten tot de braga komt. Nadat het klaar is, controleren we op smaak, kleur en het uiterlijk van sediment. Daarna rijden we door het filter om sediment en korrels te verwijderen. Als filter kunt u een zeef, watten of gaas gebruiken.

Dan gaan we verder met racen. Maar voordat je de puree giet, giet je ryazhenka of kefir in het apparaat. Na de eerste distillatie zuiveren veel ervaren distilleerders de maneschijn met een koolstoffilter. Ze zeggen dat de drank daarna schoner en zachter zal worden. Na de eerste distillatie moet een tweede worden gedaan. Hierdoor wordt maneschijn lekkerder en sterker.

Maneschijn maken van ongekiemde tarwe met suiker en gist

Bij het bereiden van puree voor maneschijn met tarwe, wordt graan meestal ontkiemd. Maar er is een optie wanneer u niets hoeft te ontkiemen. Deze bereidingswijze is iets eenvoudiger omdat het die drie of vier dagen bespaart waarin de tarwekorrel ontkiemt.

• Tarwekorrel - 4 kg.
• Water - 15 liter.
• Suiker - 1kg.
• Gist - 100 g.

Tarwe moet van de hoogste kwaliteit zijn, gesorteerd. Alle slechte korrels met vlekken, schimmel, enz. en alle niet-hele korrels worden verwijderd.

Vervolgens moeten alle geselecteerde granen worden geplet of gemalen. Dit kan met een blender, of door een vleesmolen.

Het is noodzakelijk om het graan tot meel te malen. Dan nemen we de gist en verdunnen deze in water. Het blijft nu om alle drie de componenten te mengen: bloem, suiker en gist. De massa wordt goed gemengd en in een fermentatiecontainer gegoten. Vul het met voorbereid water. Het water moet schoon zijn, niet uit de kraan. Vervolgens wordt de container met de basis voor de puree op een donkere en warme plaats geplaatst. De temperatuur moet op kamertemperatuur of iets hoger zijn, maar constant zonder druppels.

De toekomstige puree blijft ongeveer een week staan. Een waterslot of handschoen vertelt je over het einde van de fermentatie, afhankelijk van wat je hebt geïnstalleerd. Bovendien kunt u controleren op luchtbellen die niet meer vormen en sediment naar de bodem moet vallen.

Als dit allemaal is gebeurd, kunt u beginnen met distilleren. Maar eerst filteren we de puree. Alle troebelheid en sediment blijft op het filter (dit is watten, gaas, zeef) en de op deze manier gezuiverde vloeistof wordt nog steeds in de maneschijn gegoten. Het is noodzakelijk om, zoals in alle andere gevallen, twee keer te distilleren.

Als u een apparaat met een destillatiekolom gebruikt voor verwerking, kunt u ruwe alcohol krijgen. Het is geschikt voor het maken van wodka, verschillende tincturen op kruiden of bessen. En als je andere componenten aan zo'n maneschijn toevoegt, bijvoorbeeld citroen, kun je een speciale smaak krijgen.

Om constant maneschijn van tarwe te brouwen, moet u er rekening mee houden dat het graan dat u hebt gekocht voor opslag en verder gebruik veeleisend is voor de opslagomstandigheden. Het is noodzakelijk om de granen alleen in een goed geventileerde ruimte te bewaren en ervoor te zorgen dat er geen vocht op komt en ze niet vochtig worden.

Anders geven dergelijke granen het eindproduct niet de smaak en het aroma die je ervan verwacht.

Hoe maak je thuis puree voor maneschijn van tarwe met erwten?

Hierboven werd gezegd dat je een bepaalde smaak in maneschijn kunt bereiken door er andere componenten aan toe te voegen.

Een van de componenten, erwten, die samen met tarwe kunnen worden gebruikt bij de bereiding van thuisbrouwsels. Velen maken puree en alleen op erwten.

Eerst wil ik een recept geven voor snelle maneschijn. Als je maneschijn sneller dan normaal wilt maken.

• Erwten - 2 kg.
• Tarwe - 2 kg.
• Water - 25 l
• Droge gist - 50 g
• Suiker - 4 kg
• Zure room - 200 g

Naast deze componenten is ook zure room nodig voor de fermentatie. We nemen het in een hoeveelheid van 200 g.

We nemen een container voor fermentatie. Giet warm water, doe erwten, suiker, voorverdunde gist en gemalen tarwe. Hoe tarwe te malen werd genoemd in het recept hierboven over het maken van maneschijn, niet van gekiemde tarwe. We gebruiken hiervoor een blender. Voeg dan zure room toe.

We mengen alles goed en zetten de container met de inhoud (voorheen op een waterslot) op een warme en donkere plaats voor fermentatie.

In ongeveer drie of vier dagen is de puree klaar. Voordat we beginnen met destilleren, filteren we de vloeistof, en het resterende sediment kan worden hergebruikt door er suiker en water aan toe te voegen.

En nu voor het maneschijnrecept, dat een langere kooktijd vereist, dat zijn de standaardmethode.

• Erwten en tarwekorrels, elk 2 kg.
• Water - 35 l
• Suiker - 2 kg
• Droge gist - 60 g
• Zure room - 200 g.

Maar hier moeten we eerst de tarwe ontkiemen. Als het klaar is, moet je de erwten weken om het zacht te maken. We doen erwten in een bak, vullen deze met water zodat deze volledig in het water staat. We laten het zo 4 uur staan.

Terwijl de erwten weken, bereidt u de suikersiroop voor de puree. Zet hiervoor de pan op het vuur, giet er drie liter water in en voeg suiker toe. Kook de siroop al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Haal dan de pan van het vuur en laat afkoelen.

We verdunnen de gist en laten ze ook een paar minuten staan. Daarna kun je beginnen met het mixen van de componenten. We nemen een container voor fermentatie - meestal zijn dit grote plastic blikken. Giet de rest van het water in deze bak (een deel ervan werd gebruikt om siroop te maken), voeg de gist toe, giet de siroop eruit, voeg de gekiemde tarwe en de zachte erwten toe. Vul niet het volledige volume van de container. Nu sluiten we de container met een deksel, plaatsen een waterslot en zetten het op een donkere plaats waar kamertemperatuur wordt gehouden.

Ik heb het gebruik gezien voor de bereiding van puree, gewone aluminium melkbussen, die in koeienstallen worden gebruikt. In dorpen is dit de meest voorkomende vergistingstank. Er zijn geen watersloten geïnstalleerd, maar de gereedheid van de puree wordt periodiek gecontroleerd. Toegegeven, degenen die al ervaring hebben, kijken pas in het blik als de nodige tijd is verstreken.

De fermentatie vindt 7-10 dagen plaats, er verschijnt een sediment op de bodem, de vloeistof wordt bitter van smaak en licht troebel van kleur.

Braga is klaar en je kunt beginnen met distilleren of distilleren. Voorheen werd al het beslag door gaas gefilterd. Het wordt in het apparaat gegoten of, zoals het wordt genoemd, een destillatiekubus.

De eerste destillatie vindt plaats zonder scheiding in fracties van het eindproduct. Zodra de sterkte van het product onder de 35% komt, is het noodzakelijk om de destillatie te stoppen.

De resulterende maneschijn wordt verdund tot een sterkte van 20% en opnieuw uitgevoerd. Maar tegelijkertijd is de output al in breuken verdeeld. Het eerste deel van de output van 15-20% van het distillaat wordt verwijderd omdat het schadelijke onzuiverheden bevat.

Kies alleen de belangrijkste factie. We kijken wanneer het percentage alcohol niet onder de 40% komt. Wat overblijft kan in de puree worden afgevoerd voordat het in de alambiek wordt gegoten.

Als gevolg hiervan zouden we een distillaat moeten krijgen met een sterkte van 40-45%. Je proeft meteen het eindproduct of de maneschijn. Het wordt echter vaak aanbevolen om het drie dagen te laten brouwen en het dan te proberen. Er wordt aangenomen dat maneschijn gedurende deze tijd zijn karakteristieke smaak en aroma zal oppikken. Als je deze tijd kunt doorstaan, proef dan de drank wat later. Hoewel, voor het experiment (dit is als je voor de eerste keer maneschijn maakt), kun je het meteen bij de uitgang proberen, en dan na een paar dagen en vergelijken of er een verschil is.

Dat zijn alle subtiliteiten van thuisbrouwen, en aan het eind een korte video over dit proces.

Het recept voor het maken van zelfgemaakte maneschijn op een video van youtube

Probeer het en deel uw ervaring.