1. Ukázka, jak správně řídit měsíční svit doma
2. Jak vyrobit měsíční svit na pšenici doma - klasický recept
3. Jak vyrobit kaši pro měsíčky na pšenici bez droždí a cukru
4. Domácí měsíček na naklíčené pšenici bez droždí s cukrem
5. Moonshine na pšenici s droždím a cukrem doma
6. Jak vyrobit měsíční svit z nenaklíčené pšenice s cukrem a droždím
7. Jak vyrobit kaši na měsíčky z pšenice s hráškem doma
8. Recept na výrobu domácího měsíčku na videu z youtube

Dnes je naším tématem měsíční svit. Pokud za starých dobrých časů mohli být za tuto činnost zadrženi a vybavení mohlo být zabaveno, nyní si můžete koupit měsíční destilační přístroje v mnoha obchodech.

Obecně platí, že dobrý domácí měsíček je stále lepší než alkohol. Ne nadarmo při výrobě tinktur či likérů mnoho lidí používá místo alkoholu či vodky vlastní domácí měsíčku.

Je nutné k výrobě měsíčku použít droždí, nebo ne? Ti, co to dělají už docela dlouho, říkají, že v tom není žádný rozdíl. Konečný produkt bude stejně dobrý. Jen může chutnat trochu jinak. Hlavní rozdíl je pouze v čase: pokud to potřebujete uvařit rychle, budete potřebovat kvásek. A pokud je hodně času a není kam spěchat, pak je lepší to udělat bez kvasnic. V tomto případě měsíční svit vydává čerstvý chléb a kaše se musí vyrábět na pšenici.

Pokud je během procesu destilace nutné očistit měsíční svit od nepříjemných pachů a fusakových olejů, můžete si přečíst, jak to udělat správně v článku „Čištění měsíčního svitu od pachu a fúzních olejů“

Přesně takovou pšeničnou verzi s droždím i bez něj budeme zvažovat v dnešní recenzi.

Ukázka, jak správně řídit měsíční svit doma

Než si přečtu všechny ostatní recepty, doporučuji si připomenout, jak probíhá proces destilace rmutu. Stejný postup, pokud se rozhodnete pro druhou destilaci. Přečtěte si více…

Jak vyrobit měsíční svit na pšenici doma - klasický recept

Pro začátek zvažte jednoduchý a klasický recept na výrobu měsíčku.

Chcete-li to provést, budete muset vzít:

• Pšeničné zrno - 2 kg.
• Voda - 15 litrů.
• Cukr - 4 kg.

Hlavním produktem pro přípravu měsíčku je pšenice, respektive její zrna. Ale nepoužívají samotná zrna, ale klíčky, které z těchto stejných zrn klíčí.

Někomu se může zdát, že ve výsledku se příprava měsíčku kvůli tomu poněkud zpozdí. Pokud však chcete na výstupu získat kvalitní produkt, budete si muset chvíli počkat.

Takže nakupujeme pšeničná zrna, vybíráme z nich to nejlepší, aniž by se kazily. Kromě toho musí být zrna celá a nesmí cítit hnilobou. Pokud je možné zjistit stáří zrna, pak je lepší jej použít ve stáří dvou měsíců až roku. Pro lepší klíčení semen bude nutné je sušit. Dělejte na slunci, pokud to počasí dovolí, nebo v troubě při teplotě 30 až 40 °C, přičemž troubu není třeba zavírat.

Poté se pšenice dobře promyje v několika vodách a poté ji můžete začít klíčit.

Pšenici dáme do hrnce, zalijeme teplou vodou, aby nabobtnala. Vodu je vhodné měnit každých 10 hodin. To pomůže zabránit kysání zrn. I když někteří drží den bez výměny vody. Po dni se podíváme - pšenice nabobtnala a na některých zrnech se objevily i semenáčky. Opět omyjeme zrna. Poté položte na paletu nebo nechte v hrnci. Přikryjeme vlhkou utěrkou, aby zrno vyklíčilo.

Na samém začátku klíčení bude potřeba zrna promíchat, aby se obohatila vzduchem. Děláme to pět dní. Poté dalších pět dní ponecháme nádobu na obilí jednoduše zavřenou. Když se na zrnu objeví klíčky s kořeny, bude možné přistoupit přímo ke fermentaci.

Znovu vše zalijte teplou vodou a usněte s cukrem. Poté zavřeme víko, nainstalujeme vodní uzávěr a dáme na fermentaci.

O ukončení fermentačního procesu se dozvíme vodním uzávěrem, když se zastaví uvolňování bublin. Poté přistoupíme k destilaci rmutu. K tomu již budete potřebovat destilační nebo měsíční destilátor.

Rmut nalijeme do aparátu. To se provádí přes síto, aby se zrna nedostala do destilace. Poté začíná závod. Destilát se odebírá, dokud jeho pevnost nepřesáhne 35 stupňů.

Po první destilaci se udělá druhá, ale není povinná. Ale odborníci doporučují dělat to pro zlepšení kvality měsíčního svitu. Před zahájením druhé destilace zředíme destilát vodou o 50 %. Zde se doporučuje, aby se prvních 50 ml na litr měsíčníku odebíralo odděleně. Již se nepoužívají, protože jsou považovány za škodlivou frakci.Výběr druhého stupně destilace se zastaví, když pevnost konečného produktu dosáhne 40 stupňů.

Síla měsíčního svitu po druhé destilaci je obvykle 70-80 stupňů. Doporučuje se naředit na 40-45 stupňů, poté je možné konzumovat.

Jak vyrobit kaši pro měsíčky na pšenici bez droždí a cukru

V předchozí verzi bylo možné přidat droždí. Jsou umístěny ve fázi kvašení sladu v rmutu. Existuje však jednoduchá možnost vaření bez droždí a cukru. Pokud je vše jasné s droždím, jak se pak obejít bez cukru? Je to velmi jednoduché, kvašení bez cukru pomůže nejběžnější chmel.

Je pravda, že navzdory jednoduchosti receptury je výroba měsíčku podle něj poměrně pracný proces. Výsledek však není o nic méně dobrý.

Složitost přípravy spočívá v tom, že se provádí ve dvou fázích. Prvním je vaření v páře a druhým příprava sladu.

Každá fáze bude vyžadovat své vlastní komponenty.

• Pšeničná mouka - 400 g.
• Voda (čistá) - 2 litry.
• Chmelové šišky - pár hrstí

Mouka je žádoucí použít hrubé mletí.

• Pšeničná zrna - 3 kg.
• Voda (čistá) - 6 litrů.

Podle odborníků je měsíční svit podle tohoto receptu velmi silný. Takže připravujeme zrna na slad. Třídíme, čistíme od trosek, zbývá jen dobrá zrna. Dáme je do nádoby, třeba kastrůlku, zalijeme teplou vodou tak, aby zakrývala zrníčka o tři centimetry. Nádobu přikryjeme hadrem nebo gázou, dáme na tři dny na teplé a tmavé místo k primární fermentaci. Výsledkem by měl být vzhled filmu, který naznačuje, že místní kvasinky zkvasily.

Zatímco se slad připravuje, můžete provést další fázi měsíčního svitu - vaření. Do nádoby dáme mouku a chmelové šišky, zalijeme vodou. Poté přiklopíme poklicí, dáme spolu s první pánví na tři dny na tmavé a teplé místo.

Po třech dnech slad a zaparku vyjmeme, spojíme do jedné nádoby. Dobře promíchejte. Pro aktivní kvašení můžete do kaše přidat pár jablek. To je nezbytné pro výživu kvasinek, které se vyvíjejí bez cukru.

Celou směs důkladně promíchejte, zalijte dalšími pěti litry vody. Poté z pánve, kde se provádělo míchání a přidávání, nalijte směs do láhve a vložte vodní uzávěr. Místo vodního uzávěru můžete použít rukavici, jako při výrobě vína. Zde nezapomeneme prorazit malou dírku.

Kvasnou nádobu zbývá postavit na teplé a tmavé místo, kde bude rmut kvasit až do úplného vyzrání asi 15 dní.

Braga bude připravena, můžete začít s destilací. Kromě vodního uzávěru můžete připravenost rmutu určit podle barvy a chuti.

Proces destilace se provádí ve dvou fázích. V důsledku toho bude nápoj na výstupu silný, čistý a bez cizích pachů.

Domácí měsíček na naklíčené pšenici bez droždí s cukrem

Zde představím další jednoduchý recept na výrobu měsíčku bez droždí. Ale cukr, na rozdíl od předchozího receptu, potřebujeme.

• Pšeničná zrna - 5 kg;
• Voda - 15 l;
• Cukr - 6,5 kg.

Co je tedy potřeba udělat. Na rozdíl od předchozích možností je tento proces o něco jednodušší.

Začínáme s klíčením pšeničných zrn. Vybereme nejlepší zrna, promyjeme a zalijeme vodou. Čekáme, až se objeví první výhonky. Nebudou na všech zrnech, ale to není děsivé, protože klíčení ještě neskončilo. Nyní přidáme cukr. Nejprve ale dáme všechna naklíčená zrna do samostatné nádoby. Může to být rendlík nebo plastový box na jídlo - nádoba. Je potřeba taková nádoba, aby se do ní vešlo všech pět kg naklíčených zrn a zbylo místo na vodu. Poté zalijte vodou tak, aby překrývala zrna asi 2 mm. Poté nasypeme 1,5 kg cukru.

Pojďme dál růst. Zároveň celou hmotu pravidelně promíchávejte. Když se klíčky objeví téměř na všech zrnech, přesuneme vše do velké láhve.

Přidejte, že i všechen zbývající cukr, zalijte patnácti litry vody. Láhev uzavřeme vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí. Láhev vyjmeme na teplém a tmavém místě kvůli fermentaci. Konec poznáte podle vodního uzávěru nebo spadlé rukavice — stejně jako při výrobě vína. Také se zastaví tvorba bublin. Můžete také zkontrolovat chuť a barvu. Pokud vše vyhovuje - kaše je připravena. Nyní přejdeme přímo k destilaci kaše na měsíční svit. Nalijte do přístroje a proveďte dvojitou destilaci.

Vzhledem k tomu, že v této možnosti nejsou použity kvasinky, pak s výše uvedeným počtem komponent získáme na výstupu asi 5-6 litrů měsíčního svitu. Pokud chcete více měsíčního svitu, budete muset zdvojnásobit proporce komponent. Hlavní výhodou takového produktu však bude, že měsíční svit připravený bez účasti kvasinek ve fázi kaše má příjemnější vůni. A to se projeví na jeho chuti.

Když destilujete měsíční svit, nezapomeňte na některé ze složitostí tohoto procesu. Obvykle se tedy provádí například jednoduchá nebo frakční destilace. Při jednoduché destilaci je výstupem pouze surový alkohol. Navíc jeho první kapky obsahují škodlivé nečistoty a je cítit nepříliš příjemná vůně.

Frakční destilace trvá déle než první možnost, ale měsíční svit projde kompletní očistou, v důsledku toho z něj budou odstraněny všechny škodlivé nečistoty a získáte ten nejčistší měsíční svit s příjemnou chutí a vůní.

Mimochodem, v sovětských dobách se na vesnicích měsíčníci prostě neobtěžovali s druhou destilací a na výstupu dostali náhradní.

Při destilaci se vylije prvních 10 % výsledného alkoholu, to je tzv. hlavová frakce. Obsahují acetonovou vůni a příchuť měsíčního svitu.

Ocasní frakce, stejně jako frakce hlavová, obsahuje fuselové oleje, které kazí chuť a vůni měsíčního svitu. Proto se ho zbavují. Ukazuje se, že pro pití měsíčku volíme střední část.

Moonshine na pšenici s droždím a cukrem doma

V tomto receptu použijeme kvásek již při kvašení. Ale je tu další zajímavá složka, která se přidává, aby se zbavila fuselových olejů, je to kefír nebo fermentované pečené mléko.

• Pšeničné zrno - 3,5 kg.
• Voda (čistá) - 25 litrů.
• Cukr - 6 kg.
• Droždí - 100 g suchého nebo 500 g lisovaného.
• Kefír nebo fermentované pečené mléko - 500 ml.

Cukr se doporučuje nelitovat. Čím větší je, tím větší může být výtěžek destilátu. Začátek je jako u všech receptů stejný. Nejprve si pšenici naklíčíme.

Na tak velké množství obilí se hodí plech z trouby. Pšenice se rozkládá v tenké vrstvě na plech. Poté se musí naplnit teplou vodou tak, aby pokryla zrna asi o milimetr. Hlavní věcí je neutopit zrna, jinak nevyklíčí. Nyní dejte plech s pšenicí na teplé místo. Teplota musí být alespoň 20 stupňů.

O tři dny později se objeví první výhonky. Pokud tam nejsou ani po 4-5 dnech, tak se již nevyplatí zrno uchovávat na klíčení. Je nekvalitní a je lepší ho vyhodit a začít s novou várkou.

Zrno během doby klíčení by nemělo plesnivět ani zkysat. Aby se to nestalo několikrát denně, bude nutné obilí promíchat. Používejte pouze dřevěnou špachtli.

Když se klíčky natáhnou a dosáhnou asi dvou cm, vyjmou se z vody a připraví k dalšímu zpracování. Zde můžete naklíčená zrna buď rozdrtit na mouku, nebo je použít tak, jak jsou.

V další fázi si připravíme nádobu, do které nalijeme teplou vodu a nasypeme cukr. Nyní míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vezmeme kvásek a rozpustíme ho v malém množství vody. Zatímco pár minut odstávají, dáme do sirupu slad z naklíčené pšenice. Poté přidejte droždí a dobře promíchejte.

Zbývá uzavřít nádobu víkem a nainstalovat vodní uzávěr. Kaši dáme na tmavé a teplé místo.

Zbývá počkat, až přijde chvála. Po jeho připravenosti zkontrolujeme chuť, barvu a vzhled sedimentu. Poté projedeme filtrem, abychom odstranili usazeniny a zrna. Jako filtr můžete použít sítko, vatu nebo gázu.

Poté přejdeme k závodění. Ale před nalitím kaše nalijte do přístroje ryazhenku nebo kefír. Po první destilaci mnoho zkušených destilátorů čistí měsíční svit pomocí uhlíkového filtru. Říká se, že poté bude nápoj čistší, měkčí. Po první destilaci musí být provedena druhá. V důsledku toho bude měsíční svit chutnější a silnější.

Jak vyrobit měsíční svit z nenaklíčené pšenice s cukrem a droždím

Při přípravě kaše na měsíční svit pomocí pšenice nejčastěji klíčí obilí. Existuje ale možnost, kdy nemusíte nic klíčit. Tento způsob přípravy je poněkud jednodušší v tom, že ušetří ty tři až čtyři dny, během kterých pšeničné zrno vyklíčí.

• Pšeničné zrno - 4 kg.
• Voda - 15 litrů.
• Cukr - 1 kg.
• Droždí - 100 g.

Pšenice by měla být nejvyšší třídy, tříděná. Všechna špatná zrna se skvrnami, plísněmi atd. a všechna necelá zrna jsou odstraněna.

Poté musí být všechna vybraná zrna rozdrcena nebo rozemleta. To lze provést pomocí mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.

Zrno je nutné rozemlít do stavu mouky. Poté vezmeme kvásek a rozředíme ho ve vodě. Nyní zbývá smíchat všechny tři složky: mouku, cukr a droždí. Hmota se dobře promíchá a nalije do fermentační nádoby. Naplňte ji připravenou vodou. Voda musí být čistá, ne z kohoutku. Poté se nádoba se základem pro kaši umístí na tmavé a teplé místo. Teplota by měla být pokojová nebo mírně vyšší, ale konstantní bez kapek.

Budoucí kaše bude stát asi týden. Vodní uzávěr nebo rukavice vám prozradí konec fermentace, podle toho, co máte nainstalované. Kromě toho můžete zkontrolovat, zda se přestaly tvořit bubliny a sediment by měl spadnout na dno.

Pokud se toto vše stalo, můžete začít s destilací. Nejprve ale kaši přefiltrujeme. Veškerý zákal a usazeniny zůstanou na filtru (to je vata, gáza, sítko) a takto vyčištěná tekutina se nalévá do destilačního přístroje. Je nutné destilovat, jako ve všech ostatních případech, dvakrát.

Pokud ke zpracování použijete aparaturu s destilační kolonou, můžete získat surový líh. Je vhodný k výrobě vodky, různých tinktur na bylinkách nebo bobulích. A pokud k takovému měsíčnímu svitu přidáte nějaké další komponenty, například citron, můžete získat speciální příchuť.

Abyste mohli neustále vařit měsíční svit z pšenice, musíte vzít v úvahu, že obiloviny, které jste si koupili pro skladování a další použití, jsou náročné na podmínky skladování. Zrna je nutné uchovávat pouze v dobře větraném prostoru a dbát na to, aby se na ně nedostala vlhkost a nezvlhla.

Jinak taková zrna nedají konečnému produktu chuť a vůni, kterou od něj očekáváte.

Jak vyrobit kaši na měsíčky z pšenice s hráškem doma

Výše bylo řečeno, že určité chuti měsíčního svitu dosáhnete přidáním jakýchkoli dalších složek.

Jednou ze složek je hrášek, který lze spolu s pšenicí použít při přípravě domácího závaru. Mnozí dělají kaši a jen na hrášku.

Nejprve chci dát recept na rychlý měsíček. Pokud chcete, aby měsíční svit rychleji než obvykle.

• Hrách - 2 kg.
• Pšenice - 2 kg.
• Voda - 25 l
• Suché droždí - 50 g
• Cukr - 4 kg
• Zakysaná smetana - 200 g

Kromě těchto složek bude pro fermentaci zapotřebí také zakysaná smetana. Odebíráme v množství 200 g.

Vezmeme nádobu na fermentaci. Zalijeme teplou vodou, vložíme hrášek, cukr, předem zředěné droždí a mletou pšenici. Jak drtit pšenici bylo zmíněno v receptu výše o výrobě měsíčního svitu ne z naklíčené pšenice. K tomu používáme mixér. Poté přidejte zakysanou smetanu.

Vše dobře promícháme a nádobu s obsahem (předtím nasazenou na vodní uzávěr) dáme na teplé a tmavé místo k fermentaci.

Asi za tři až čtyři dny bude kaše hotová. Před zahájením destilace tekutinu přefiltrujeme a zbylou usazeninu lze znovu použít přidáním cukru a vody.

A nyní k receptu na měsíční svit, který vyžaduje delší dobu vaření, to jsou standardní metody.

• Hrách a pšeničná zrna po 2 kg.
• Voda - 35 l
• Cukr - 2 kg
• Suché droždí - 60 g
• Zakysaná smetana - 200 g.

Zde ale musíme pšenici nejprve naklíčit. Když je hotový, je potřeba hrášek namočit, aby změkl. Hrášek dáme do nádoby, zalijeme vodou tak, aby byl celý ve vodě. Necháme tak 4 hodiny.

Zatímco se hrášek namáčí, připravte si cukrový sirup na kaši. Chcete-li to provést, položte pánev na sporák, nalijte do ní tři litry vody a přidejte cukr. Sirup vařte, dokud se cukr za míchání úplně nerozpustí. Poté pánev stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Droždí naředíme a také necháme pár minut odstát. Poté můžete začít míchat komponenty. Vezmeme nádobu na fermentaci - obvykle to jsou velké plastové plechovky. Do této nádoby nalijeme zbytek vody (část byla použita na výrobu sirupu), vložíme kvásek., Sirup slijeme, přidáme naklíčenou pšenici a změklý hrášek. Neplňte celý objem nádoby. Nyní nádobu uzavřeme víkem, nasadíme vodní uzávěr a dáme na tmavé místo, kde je udržována pokojová teplota.

Viděl jsem použití rmutu, obyčejných hliníkových konví na mléko, které se používají v kravínech. Na vesnicích je to nejběžnější fermentační nádrž. Nejsou instalovány žádné vodní uzávěry, ale připravenost rmutu je pravidelně kontrolována. Je pravda, že ti, kteří již mají zkušenosti, nahlížejí do plechovky až po uplynutí nezbytné doby.

Fermentace probíhá 7-10 dní, na dně se objeví sediment, tekutina zhořkne na chuti a světle zakalená.

Braga je hotová a můžete začít destilovat nebo destilovat. Dříve byla veškerá kaše filtrována přes gázu. Nalévá se do aparatury nebo, jak se tomu říká, destilační kostky.

První destilace probíhá bez rozdělení na frakce konečného produktu. Jakmile pevnost produktu klesne pod 35 %, je nutné destilaci zastavit.

Výsledný měsíční svit se zředí na sílu 20 % a znovu se spustí. Ale zároveň je výstup již rozdělen na zlomky. První část výstupu 15-20% destilátu je odstraněna, protože obsahuje škodlivé nečistoty.

Vyberte pouze hlavní frakci. Sledujeme, kdy procento alkoholu neklesne pod 40 %. To, co zbyde, lze scedit do kaše před nalitím do alembiku.

V důsledku toho bychom měli získat destilát, jehož síla je 40-45%. Výsledný produkt nebo měsíčku můžete ochutnat hned. Často se však doporučuje nechat louhovat tři dny a poté vyzkoušet. Předpokládá se, že během této doby měsíční svit získá svou charakteristickou chuť a vůni. Pokud jste schopni tuto dobu vydržet, ochutnejte nápoj o něco později. I když pro experiment (to je, pokud děláte moonshine poprvé), můžete to zkusit okamžitě na výstupu a poté po několika dnech a porovnat, zda je rozdíl.

To jsou všechny jemnosti domácího vaření piva a na závěr krátké video o tomto procesu.

Recept na výrobu domácího měsíčku na videu z youtube

Zkuste to a podělte se o své zkušenosti.