Zelf kaviaar van brasem of andere riviervissen inmaken is heel eenvoudig. Zoutende kaviaar moet van verse vis worden genomen. Het moet minstens een dag gezouten zijn en je kunt het gewoon serveren met vers brood.
Je kunt brasemkaviaar zouten met de toevoeging van uien en plantaardige olie. Dit recept is naar onze mening het meest succesvol. Probeer dit recept voor het zouten van rivierviskaviaar. Het zal heerlijk zijn!
We raden je ook aan om te kijken hoe je haring thuis kunt maken. We hebben ook een recept voor het zouten van zalm en ingelegde makreel.
- Porties 10
- Gewicht / Volume 400 g
- Bereiding 10 min
- Kooktijd 24:20 uur
- Totale tijd 24:30 uur
Ingrediënten
- Kaviaar van brasem (of andere riviervis) - 300 g
- Ui (medium) - 1 stuk
- Zout - 2/3 el. lepels (naar smaak)
- Plantaardige olie - 80 g
- Azijn - 1,5 eetl. lepels (ajuinen)
- Zout en suiker - 1/2 theelepel elk (pekeluien)
Voorbereiding
Kaviaar bereiden
Stap 1.Je moet verse kaviaar nemen om te zouten. Tegelijkertijd moet het goed worden gespoeld, slijm en bloedverontreinigingen moeten worden verwijderd.
De film verwijderen
Stap 2.We verwijderen de film van de kaviaar. We doen dit met een mes op het bord, en dan mengen we met een vork en verwijderen de eventuele restanten van de film.
Zoutbrasem kaviaar
Stap 3.Snijd de ui in kleinere stukjes en marineer ongeveer 20 minuten. Giet hiervoor de ui met koud water (ongeveer 2/3 kop), voeg 1,5 el toe. eetlepels azijn, 0,5 tl zout en 0,5 tl suiker. Dit kunt u vooraf doen. Terwijl de films van de kaviaar worden verwijderd, zal de ui marineren.
Pers de ui en voeg deze toe aan de kaviaar. Voeg zout en plantaardige olie toe. Roer de kaviaar goed door elkaar en laat een dag in de koelkast staan.
Kant en klare gezouten brasemkuit
Stap 4.De kaviaar is klaar in een dag. We smeren het op brood en serveren het op tafel. Het blijkt erg lekker. Eet smakelijk.