Voor de bereiding van erwtensoep met gerookt vlees moet u meer tijd uittrekken. Vooral bij het gebruik van droge erwten die geweekt en gekookt moeten worden. Anders is er niets ingewikkelds aan dit proces. Bewaar dus 10 recepten voor elke smaak tegelijk!
1. Klassieke erwtensoep met gerookte spareribs
Serveer het met croutons en kruiden naar smaak.
Je hebt nodig: 700 g gerookte ribben, 2 kopjes erwten, 3 liter water, 2 uien, 2 wortelen, 5 aardappelen, kruiden.
Bereiding: Hak 1 ui fijn en rasp 1 wortel op een grove rasp. Doe de ribben en erwten in een pan, voeg water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag de temperatuur en kook de bouillon, en voeg na een uur de hele ui, wortelen en kruiden toe.
Bereid een gouden bak van gehakte uien en wortels. Haal na een half uur de groenten uit de bouillon en leg de aardappelen neer. Na nog eens 5 minuten - voeg frituren toe aan de soep, breng opnieuw op smaak, kook een paar minuten en laat het onder het deksel brouwen.
2. Erwtensoep met gerookt vlees en spek
Aromatisch spek past perfect bij hetzelfde aromatische gerookte vlees.
Je hebt nodig: 300 g gerookt vlees, 1 glas erwten, 200 g spek, 3 aardappelen, 1 ui, 1 wortel, 2 laurierblaadjes, kruiden.
Bereiding: Giet gerookt vlees en erwten met water en kook gedurende een uur. Snijd het spek fijn, bak het goudbruin en zet apart. En bak in spekvet gehakte uien en wortelen gedurende ongeveer 5-7 minuten.
Voeg spek, frituur, kruiden en aardappelen toe aan de bouillon. Kook de soep gaar op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, en laat het dan trekken.
3. Erwtensoep met gerookt vlees en kip
Het is beter om vleugels of schenen te gebruiken omdat deze voedzamer zijn.
Je hebt nodig: 300 g kippenvleugels, 200 g gerookt vlees, 300 g erwten, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, specerijen, kruiden.
Bereiding: Giet de kip en het gerookte vlees met water, voeg de erwten een nacht geweekt toe en kook ongeveer een uur. Leg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen in de bouillon en kook nog 10 minuten.
Rasp wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn en stuur ze ook naar de soep. Voeg ten slotte kruiden toe, kook nog een beetje, haal de schaal van het vuur en bestrooi met kruiden.
4. Erwtensoep met gerookt vlees en kaas
Smeltkaas of welke kaas dan ook die zeker zal oplossen, is voldoende.
Je hebt nodig: 300 g gerookt vlees, 180 g erwten, 80 g kaas, 200 g aardappelen, 70 g uien, 80 g wortelen, peterselie, kruiden, 1,8 liter water.
Bereiding: Doperwtjes een nacht laten weken, 's morgens afspoelen en afdekken met water. Voeg er gerookt vlees aan toe en kook gedurende 40-50 minuten, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert. Voeg kruiden naar uw smaak toe aan de soep en leg de aardappelen neer, in blokjes gesneden.
Rasp de wortelen, hak de uien fijn en bak ze goudbruin. Stuur de frituur 10-12 minuten na de aardappelen naar de soep. Voeg daar geraspte kaas toe en kook samen tot het volledig gesmolten is. Bestrooi de soep op het einde met peterselie.
5. Erwtensoep met gerookt vlees en champignons
We delen een recept voor erwtensoep met bospaddenstoelen. En je kunt gewoon gewone champignons aan het frituren toevoegen!
Je hebt nodig: 700 g gerookt vlees, 1 glas erwten, 1 ui, 1 wortel, 4 aardappelen, 200 g bospaddestoelen, kruiden, specerijen.
Bereiding: Giet water over de gerookte erwten en kook samen ongeveer een uur. Doe daarna de gesneden aardappelen en champignons in een pan en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Hak de ui met wortelen fijn en bak ze goudbruin en stuur ze dan ook naar de soep. Voeg een paar minuten na het koken kruiden, kruiden toe, roer, zet het vuur uit en laat de soep 15 minuten trekken.
6. Erwtensoep met gerookte spareribs en linzen
Een zeer ongebruikelijke optie als u uw dieet wilt diversifiëren.
Je hebt nodig: 4 gerookte ribben, 0,5 kopjes erwten, 0,5 kopjes linzen, 1 ui, 1 wortel, 1 paprika, 4 aardappelen, 1 stengel bleekselderij, kruiden.
Bereiding: Giet water over erwten, linzen, halve bleekselderij en een hele gepelde ui. Breng het aan de kook en voeg na een half uur willekeurig gesneden ribben toe.