Цей рецепт - варіація на тему американських "Mac'n'cheese", макарони з сирним соусом і піджареної сирної скоринкою. Щоб зробити це блюдо не тільки ситним і смачним, але і трохи корисним, пропоную додати до макаронів зелені овочі, наприклад, хрустку брокколі.
Замість брокколі можна використовувати інші овочі або, наприклад, гриби.
Ця страва добре переносить заморозку, рекомендації по заморожуванню і подальшої разморозке наведені в тексті рецепта.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 4 порції
- Калорійність (100g): 175 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати запіканку з макаронами, брокколі та сиром
- Молоко - 500 мл
- Часник - 2 зуб.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Макаронні вироби - 250 г (в сухому вигляді)
- Брокколі - 200 г
- Масло вершкове - 35 г
- Борошно пшеничне - 35 г
- Горіх мускатний - 1 щіпка (-і)
- Гірчиця - 1 стл
- Сіль за смаком
- Перець чорний - за смаком
- Сир напівтвердий - 100 г
Приготування: Крок 1
Часник потрібно очистити і роздавити плоскою стороною ножа. У невеликому кухлик довести до кипіння молоко з часником і лавровим листом. Після закипання зняти з вогню і залишити настоятися.
Брокколі потрібно розібрати на невеликі суцвіття. Якщо використовуєте заморожену - попередньо розморозити.
Потім поставимо на вогонь воду для макаронів і займемося соусом.
Молоко потрібно процідити (або просто вийняти часник і лавровий лист). Масло слід розтопити.
Всипати борошно і обсмажити, безперервно розмішуючи (краще це робити віночком), 1 хвилину.
Не перестаючи помішувати, вливаємо молоко тонкою цівкою, або невеликими порціями, ретельно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Після того, як всі молоко влито, варити соус 1-2 хвилини, розмішуючи безперервно.
Повинен вийти густий однорідний соус.
Потім потрібно зняти соус з вогню і додати мускатний горіх і гірчицю. Спробувати, потім посолити і поперчити за смаком.
Сир потрібно натерти і додати 3/4 від отриманого кількості до соусу. Розмішати, поки сир повністю не розійдеться.
Коли вода закипить, відварити макарони по інструкції на упаковці до стану "аль денте". Зверніть увагу, якщо ви плануєте заморожувати запіканку, варити потрібно на одну-дві хвилини менше. За дві хвилини до закінчення варіння додати до макаронів брокколі. Злити воду і повернути пасту і брокколі в каструльку.
Потім додаємо до макаронів готовий соус і перемішуємо.
Викладаємо запіканку в форму (можна використовувати однубільшу чи кілька порційних).
Посипаємо сиром, що залишився.
Включаємо духовку на 200 градусів і запікаємо 5-10 хвилин, поки сир не розплавиться. Можна використовувати верхній гриль або верхній нагрів духовки, якщо є.
У разі, якщо ви плануєте заморожувати пасту, запікати її не потрібно, просто охолодіть, упакуйте і приберіть в морозилку. Щоб розморозити запіканку, перекладіть її в холодильник на ніч або кілька годин, а потім підігрійте в духовці (20 хвилин при 200 гр С). Сир повинен розплавитися, а соус закипіти.
