Questa ricetta è una variante della pasta americana "Mac'n'cheese" con salsa di formaggio e crosta di formaggio croccante. Per rendere questo piatto non solo saziante e gustoso, ma anche un po' salutare, suggerisco di aggiungere alla pasta delle verdure verdi, ad esempio i broccoli croccanti.
Invece dei broccoli, puoi usare altre verdure o, ad esempio, i funghi.
Questo piatto tollera bene il congelamento, i consigli per il congelamento e il successivo scongelamento sono riportati nel testo della ricetta.
- Generale \ bene tempo di cottura: \
- Porzioni per confezione: 4 porzioni
- Calorie (100g): 175 kcal
- Costo: costo medio
Come fare una casseruola di pasta, broccoli e formaggio
- Latte - 500 ml
- Aglio - 2 denti
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Pasta - 250 g (secca)
- Broccoli - 200 g
- Burro - 35 g
- Farina di frumento - 35 g
- Noce moscata - 1 pizzico(i)
- Senape - 1 cucchiaio
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
- Formaggio a pasta semidura - 100 g
Preparazione: Passaggio 1
Sbucciare e schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello. In un piccolo mestolo portare a bollore il latte, l'aglio e l'alloro. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione.
I broccoli devono essere smontati in piccole infiorescenze. Se si utilizza congelato, scongelarlo in anticipo.
Poi mettete l'acqua della pasta sul fuoco e preparate il condimento.
Filtrare il latte (o semplicemente togliere l'aglio e l'alloro). Sciogliere il burro.
Aggiungere la farina e friggere, mescolando continuamente (è meglio farlo con una frusta), 1 minuto.
Senza smettere di mescolare, versare il latte a filo, o in piccole porzioni, mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi. Dopo aver versato tutto il latte, cuocere la salsa per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Dovresti ottenere una salsa densa e omogenea.
Quindi togliere la salsa dal fuoco e aggiungere la noce moscata e la senape. Assaggiate, poi aggiustate di sale e pepe a piacere.
Grattugiare il formaggio e aggiungerne 3/4 alla salsa. Mescolare fino a quando il formaggio non si sarà completamente disperso.
Quando l'acqua bolle, lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione finché non sarà al dente. Nota che se prevedi di congelare la casseruola, devi cuocere uno o due minuti in meno. Aggiungere i broccoli alla pasta due minuti prima della fine della cottura. Scolare e rimettere la pasta e i broccoli nella casseruola.
Unite poi il sugo preparato alla pasta e mescolate.
Mettiamo la casseruola in uno stampo (puoi usarne unograndi o più porzioni).
Cospargere con il formaggio rimasto.
Accendiamo il forno a 200 gradi e inforniamo per 5-10 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto. Puoi usare la griglia superiore o il calore superiore del forno, se disponibile.
Nel caso abbiate intenzione di congelare la pasta, non è necessario cuocerla, basta farla raffreddare, confezionare e mettere in freezer. Per scongelare la casseruola trasferitela in frigorifero per tutta la notte o per diverse ore, quindi preriscaldate in forno (20 minuti a 200°C). Il formaggio dovrebbe sciogliersi e la salsa dovrebbe raggiungere il bollore.
