Auflauf mit Nudeln, Brokkoli und Käse

Dieses Rezept ist eine Variation der amerikanischen "Mac'n'cheese"-Nudeln mit Käsesauce und knuspriger Käsekruste. Um dieses Gericht nicht nur sättigend und schmackhaft, sondern auch ein wenig gesund zu machen, empfehle ich, grünes Gemüse, zum Beispiel knusprigen Brokkoli, zu den Nudeln hinzuzufügen.

Anstelle von Brokkoli können Sie auch anderes Gemüse oder beispielsweise Pilze verwenden.

Dieses Gericht verträgt das Einfrieren gut, Empfehlungen zum Einfrieren und anschließenden Auftauen finden Sie im Rezepttext.

Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: \
Portionen pro Behälter: 4 Portionen
Kalorien (100g): 175 kcal
Kosten: durchschnittliche Kosten

Wie man einen Pasta-, Brokkoli- und Käseauflauf macht

Milch - 500 ml
Knoblauch - 2 Zähne
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Nudeln - 250 g (trocken)
Brokkoli - 200 g
Butter - 35 g
Weizenmehl - 35 g
Muskatnuss - 1 Prise (n)
Senf - 1 EL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Halbhartkäse - 100 g

Vorbereitung: Schritt 1

Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. In einer kleinen Schöpfkelle Milch, Knoblauch und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Brokkoli muss in kleine Blütenstände zerlegt werden. Wenn Sie gefrorenes verwenden, tauen Sie es vorher auf.
Dann das Nudelwasser auf das Feuer stellen und die Sauce zubereiten.

Die Milch abseihen (oder einfach den Knoblauch und das Lorbeerblatt herausnehmen). Schmelze die Butter.
Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) 1 Minute braten.
Gießen Sie die Milch, ohne das Rühren zu unterbrechen, in einem dünnen Strahl oder in kleinen Portionen ein und rühren Sie gründlich um, damit sich keine Klumpen bilden. Nachdem die gesamte Milch eingegossen wurde, kochen Sie die Sauce 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Sie sollten eine dicke, homogene Sauce erhalten.
Dann die Sauce vom Herd nehmen und Muskat und Senf dazugeben. Abschmecken, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse reiben und 3/4 der resultierenden Menge in die Sauce geben. Rühren, bis der Käse vollständig verteilt ist.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Beachten Sie, dass Sie ein bis zwei Minuten weniger kochen müssen, wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten. Brokkoli zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs zu den Nudeln geben. Nudeln und Brokkoli abgießen und wieder in den Topf geben.
Dann die vorbereitete Sauce zu den Nudeln geben und vermischen.
Wir legen den Auflauf in eine Form (Sie können eine verwendengroße oder mehrere Portionen).
Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Wir schalten den Ofen bei 200 Grad ein und backen 5-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist. Sie können den Obergrill oder die Oberhitze des Backofens verwenden, falls vorhanden.

Falls Sie die Pasta einfrieren möchten, müssen Sie sie nicht backen, sondern einfach in den Kühlschrank stellen, verpacken und in den Gefrierschrank stellen. Zum Auftauen den Auflauf über Nacht oder mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und dann im Backofen vorheizen (20 Minuten bei 200 ° C). Der Käse sollte schmelzen und die Sauce sollte aufkochen.