Casserole avec pâtes, brocoli et fromage

Cette recette est une variante des pâtes américaines "Mac'n'cheese" avec sauce au fromage et croûte de fromage croustillante. Pour rendre ce plat non seulement satisfaisant et savoureux, mais aussi un peu sain, je suggère d'ajouter des légumes verts, par exemple du brocoli croustillant, aux pâtes.

Au lieu du brocoli, vous pouvez utiliser d'autres légumes ou, par exemple, des champignons.

Ce plat tolère bien la congélation, des recommandations pour la congélation et la décongélation ultérieure sont données dans le texte de la recette.

Général \ actif temps de cuisson: \
Portions par conteneur : 4 portions
Calories (100g) : 175 kcal
Coût : coût moyen

Comment faire une casserole de pâtes, brocoli et fromage

Lait - 500 ml
Ail - 2 dents
Feuille de laurier - 1 pièce
Pâtes - 250 g (sec)
Brocoli - 200 g
Beurre - 35 g
Farine de blé - 35 g
Noix de muscade - 1 pincée(s)
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre noir - au goût
Fromage à pâte mi-dure - 100 g

Préparation : Étape 1

Eplucher et écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau. Dans une petite louche, porter à ébullition le lait, l'ail et le laurier. Après ébullition, retirer du feu et laisser infuser.
Le brocoli doit être démonté en petites inflorescences. Si vous l'utilisez surgelé, décongelez-le au préalable.
Ensuite, mettez l'eau des pâtes sur le feu et faites la sauce.

Filtrer le lait (ou simplement retirer l'ail et le laurier). Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et faire frire en remuant continuellement (il est préférable de le faire avec un fouet), 1 minute.
Sans cesser de remuer, verser le lait en filet ou en petites portions en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Après avoir versé tout le lait, cuire la sauce pendant 1 à 2 minutes en remuant continuellement.
Vous devez obtenir une sauce épaisse et homogène.
Retirez ensuite la sauce du feu et ajoutez la muscade et la moutarde. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.
Râpez le fromage et ajoutez les 3/4 de la quantité obtenue à la sauce. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dispersé.
Lorsque l'eau bout, faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. A noter que si vous envisagez de congeler la cocotte, vous devez cuire une à deux minutes de moins. Ajouter le brocoli aux pâtes deux minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter et remettre les pâtes et le brocoli dans la casserole.
Ajoutez ensuite la sauce préparée aux pâtes et mélangez.
On met la cocotte dans un moule (vous pouvez en utiliser ungrandes ou plusieurs portions).
saupoudrer avec le reste de fromage.
Nous allumons le four à 200 degrés et faisons cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Vous pouvez utiliser la grille supérieure ou la chaleur supérieure du four, si disponible.

Si vous prévoyez de congeler les pâtes, vous n'avez pas besoin de les faire cuire, il suffit de les réfrigérer, de les emballer et de les mettre au congélateur. Pour décongeler la cocotte, la transférer au réfrigérateur une nuit ou plusieurs heures, puis la préchauffer au four (20 minutes à 200°C). Le fromage doit fondre et la sauce doit bouillir.