Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή στα αμερικάνικα ζυμαρικά "Mac'n'cheese" με σάλτσα τυριού και τραγανή κρούστα τυριού. Για να κάνετε αυτό το πιάτο όχι μόνο χορταστικό και νόστιμο, αλλά και λίγο υγιεινό, προτείνω να προσθέσετε πράσινα λαχανικά, για παράδειγμα, τραγανό μπρόκολο, στα ζυμαρικά.
Αντί για μπρόκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά ή, για παράδειγμα, μανιτάρια.
Αυτό το πιάτο ανέχεται καλά την κατάψυξη, οι συστάσεις για κατάψυξη και επακόλουθη απόψυξη δίνονται στο κείμενο της συνταγής.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 175 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε μια κατσαρόλα ζυμαρικών, μπρόκολου και τυριού
- Γάλα - 500 ml
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- Ζυμαρικά - 250 γραμμάρια (ξηρά)
- Μπρόκολο - 200 γρ
- Βούτυρο - 35 g
- Αλεύρι σίτου - 35 g
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (ες)
- Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ημίσκληρο τυρί - 100 γρ
Προετοιμασία: Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Σε μια μικρή κουτάλα, βράστε το γάλα, το σκόρδο και τη δάφνη. Αφού βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Το μπρόκολο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων.
Στη συνέχεια βάζουμε το νερό των ζυμαρικών στη φωτιά και φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σουρώνουμε το γάλα (ή απλά βγάζουμε το σκόρδο και τη δάφνη). Λιώνουμε το βούτυρο.
Προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς (είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα), 1 λεπτό.
Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή ή σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφού χυθεί όλο το γάλα, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή σάλτσα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέστε το μοσχοκάρυδο και τη μουστάρδα. Δοκιμάστε, κατόπιν αλατοπιπερώνετε για γεύση.
Τρίβουμε το τυρί και προσθέτουμε τα 3/4 της ποσότητας που προκύπτει στη σάλτσα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.
Όταν βράσει το νερό, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Σημειώστε ότι εάν σκοπεύετε να παγώσετε την κατσαρόλα, πρέπει να μαγειρέψετε ένα έως δύο λεπτά λιγότερο. Προσθέστε μπρόκολο στα ζυμαρικά δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στραγγίστε και επιστρέψτε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο στην κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, προσθέστε την προετοιμασμένη σάλτσα στα ζυμαρικά και ανακατέψτε.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μια φόρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίαμεγάλες ή πολλές μερίδες).
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επάνω σχάρα ή τη μέγιστη θερμότητα του φούρνου, εάν υπάρχει.
Σε περίπτωση που σκοπεύετε να παγώσετε τα ζυμαρικά, δεν χρειάζεται να τα ψήσετε, απλώς ψύξτε τα, συσκευάστε τα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Για να ξεπαγώσετε την κατσαρόλα, τη μεταφέρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για αρκετές ώρες και στη συνέχεια προθερμάνετε στο φούρνο (20 λεπτά στους 200 ° C). Το τυρί πρέπει να λιώσει και η σάλτσα να πάρει βράση.
