En els darrers anys, els plàtans s’han convertit en molt assequibles, es venen tot l’any i apareixen a la nostra dieta amb força freqüència. Una fruita popular i estimada per moltes fragàncies: el que és tan fàcil de menjar que podeu preparar qualsevol postre.
Val la pena que aparegui? Pastissos, pastes, magdalenes, pastissos, còctels, batuts … Els agrada afegir-los als cereals, a les creps i a les postres de mató … En general, l’aplicació és infinita.
- General \ asset temps de cocció: 6 hores \ 40 minuts
- Valor calòric (100 g): 338 kcal
Com fer un pastís de mousse de xocolata de plàtan
Ingredients:
- Mantega - 125 g de massa
- Farina - 250 g.
- Sucre - 100 g.
- Ametlles - 50 g.
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Xocolata negra - 200 g.
- Crema - 50 ml. En una barreja de xocolata
- Mantega - 50 g en una barreja de xocolata
- Formatge crema - 250 g.
- Sucre en pols - 100 g.
- Rom: 2 cullerades
- Crema - 250 ml. 33-35% en mousse
- Plàtan - 3 unitats.
Preparació:
1. Molt sovint, els plàtans per a les postres ja són massa madurs i suaus i es processen de totes les maneres possibles: pastar, batre, moldre … A la cocció només sentim el seu sabor exòtic i el seu aroma inoblidable. Però de manera que el conjunt, com es diu, en la seva forma natural, no hi ha moltes postres d’aquest tipus. Per tant, també són poc útils per a la decoració: s’enfosqueixen ràpidament i semblen impresentables …
Per tant, avui us vull oferir la meva recepta d’un pastís amb plàtans amagats dins d’una mousse de xocolata; sembla interessant en el context. El pastís és deliciós, és un plaer!
Si ho decidiu, primer prepararem una cistella de sorra, la base del nostre pastís.
Si no heu trobat ametlles mòltes, les haureu de preparar vosaltres mateixos: no és gens difícil. Primer s’ha d’abocar les ametlles amb aigua bullent i deixar-les durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, la pell es suavitzarà i es suavitzarà, després de la qual cosa serà molt senzill eliminar-la; estrenyent-la una mica entre els dits, es "lliscarà" per si mateixa.
A continuació, eixugueu lleugerament els fruits secs pelats en una paella prèviament escalfada i tritureu-ho amb una batedora amb una petita quantitat de sucre (n’hi haurà prou amb una culleradeta). Això és necessari perquè les ametlles mòltes es mantinguin força consistents i no es converteixin en una massa oliosa.
2. Ratlleu mantega freda sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi farina tamisada i tritureu-ho tot fins que quedi "molla seca". A continuació, podeu incorporar les ametlles i el sucre mòlts i, a continuació, introduir un ou.
3. Pastar ràpidament la massa, recollint-la en una bola. Fins i tot si us sembla que la massa ha tingut una estructura heterogènia, encara no heu d’amassar durant molt de temps; d’aquesta manera la massa (després de coure-la) no sonarà “pesada”, sinó una impressió d’alguna escamesa i granulat. es crearà.
4. A continuació, heu de posar la massa a la nevera i deixar-la durant uns 30 minuts, després traieu-la, estireu-la i poseu-la en un plat de forn. Però … aquest mètode no m’agrada molt i n’ofereixo el meu.
Distribueixo la massa acabada de pastar uniformement sobre la forma. Per cert, la forma s’ha de prendre força alta, amb els costats de 5-6 centímetres. Per tal que el fons i les parets siguin uniformes, els "tampo" amb un vidre amb parets llises i un fons. Amb aquesta formació, en primer lloc, no queda cap prova addicional, cosa important. I, en segon lloc, els laterals i la part inferior de la base continuen tenint el mateix gruix i quan es tallen els trossos del pastís semblen més nets.
I així, amb uniforme, el vaig posar a la nevera durant la mateixa mitja hora. Durant aquest temps, preescalfem el forn a 200 graus.
5. Quan arriba el moment de posar el plat de forn amb la massa, faig algunes accions més senzilles: punxo el fons amb una forquilla (per inflar la massa) i cobreixo els laterals amb tires de paper d'alumini, pressionant-les una mica. Per a què serveix?