Un amic va compartir amb mi una cirera d’estiu i vaig decidir cuinar-ne un pastís. En realitat, junt amb ella, ens el vam menjar. Mai no he sentit compliments tan entusiastes a les meves habilitats culinàries i a aquest pastís: van lloar, van lloar i van demanar més. El pastís de cireres begudes va resultar molt saborós. Tant és així que li vaig donar la nota més alta: la cuinaré de nou per a l'Any Nou.
Pastís de cireres borratxos
- General \ asset temps de cocció: 1 hora \ 35 minuts
- Valor calòric (100 g): 327 kcal
Recepta de pastís de cirera borratxo
Ingredients:
- Sucre - 250 gr.
- Ou: 2 unitats.
- Cacau en pols - 7 cullerades
- Farina: 1,5 cullerades.
- Crema agra - 200 gr.
- Llet condensada: 0,3 llaunes
- Mantega - 250 gr.
- Cireres - 1 got
- Cognac - 100 gr. (o vodka)
- Llet - 2 cullerades
- Sosa - 1/2 culleradeta
Preparació:
Comencem a cuinar al vespre. Traieu les llavors de la cirera (amb una forquilla o passador). Aboqueu les cireres amb cognac o vodka i deixeu-les "emborratxar-se" durant la nit, abans de coure-les traieu la mantega i els ous. Han d’estar a temperatura ambient Preparar un pastís de galetes. Per fer-ho, batre els ous amb 1 got de sucre fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu 4 cullerades de cacau, refresc i tritureu-ho tot bé. Afegir la farina i la crema de llet. Torneu a triturar-ho tot fins que quedi homogeni i aboqueu la massa acabada en un motlle de 23 cm (podeu passar de 21 a 24 cm).
Al forn, vaig trigar 25 minuts a coure la massa a 200 graus.
Deixeu refredar el pastís i traieu-lo, mentre el pastís es refredi, farem la crema. Per fer-ho, barregeu 200 g de mantega (ja estovada) amb llet condensada i, a continuació, afegiu-hi les "cireres begudes".
Crema de pastís
Talleu el pastís al mig de la vora amb un ganivet i talleu-lo en 2 trossos amb un fil. A continuació, traieu la molla amb cura i esmicoleu-la en una crema preparada. Ompliu els pastissos amb el farciment i plegueu-los (omplint-los a l’interior).
Comencem el pastís
Només queda coure l'esmalt. Per fer-ho, barregeu 3 cullerades de cacau amb 3 cullerades de sucre, 2 cullerades de llet i, sense deixar de remenar, coeu-ho a foc lent fins que es dissolgui el sucre. Afegiu 50 g de mantega (ja s’hauria de suavitzar) i apagueu el foc immediatament.
Pastís llest