약간의 액체를 추가하고 싶은 요리가 있습니다. 또는 오히려, 어떤 종류의 소스. 플라스틱 반죽과 다진 고기 튀김만으로 만든 같은 라자냐는 완전히 건조하고 맛이 없습니다. 예, 일반 삶은 파스타는 어떤 종류의 육즙으로 맛을 낸다면 훨씬 맛있습니다.
가장 일반적인 화이트 소스는 Bechamel이며, 클래식 버전에서는 밀가루로 걸쭉한 우유와 버터로 만듭니다. 향신료 중 일반적으로 약간의 소금과 갈은 후추만 첨가됩니다. 그러나 원하는 경우 육두구, 프로방스 허브, 마늘, 파슬리 또는 딜 등으로 미리 맛을 내어 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다.
분쇄 된 형태의 이러한 성분은 준비된 드레싱에 직접 붓거나 우유와 함께 끓여서 몇 시간 동안 주입 할 수 있습니다.
이러한 식욕을 돋우는 주입은 허브 입자가 완성 된 접시에 들어 가지 않도록 반드시 여과되지만 액체 자체는 여전히 우아한 뒷맛을 가지고 있습니다.
라자냐를 위한 클래식 베샤멜 소스 레시피
고전적인 조리법은 이 화이트 소스의 다양한 변형을 기반으로 합니다. 그것을 준비하는 것은 실제로 매우 간단합니다. 밀가루를 버터에 볶고 점차적으로 많은 양의 우유를 부어서 걸쭉한 그레이비를 만드십시오.
완성된 형태로 필요한 양에 따라 비율을 조정할 수 있습니다.
재료:
- 우유 - 0.8리터
- 버터 - 100g
- 밀가루 - 100 gr.
- 갈은 후추, 소금 - 맛.
1. 먼저 냄비를 천천히 불에 태우고 기름을 녹여서 액체가 되도록 해야 합니다.
2. 체친 박력분을 넣고 녹인 버터와 섞이도록 세게 저어줍니다.
3. 반죽과 비슷한 상당히 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다. 타지 않고 덩어리로 뭉쳐지지 않도록 끊임없이 저어주어야 합니다.
4. 각 주입 및 혼합 후에 균질한 혼합물을 만들기 위해 노력하면서 얇은 흐름에 우유를 조금씩 붓습니다. 이 과정에서 맛없는 죽이 나오지 않도록 소금과 후추로 가볍게 간을 한다.
5. 계속해서 액체를 첨가하고 소스의 원하는 농도로 덩어리를 가져오고 약 5분 더 요리합니다.
"베샤멜"을 바로 사용하지 않으려면 식으면 걸쭉해지기 시작하기 때문에 액체를 조금 더 끓여야 한다는 점을 기억하세요.