Er zijn sommige gerechten waaraan je gewoon een beetje vloeistof wilt toevoegen. Of beter gezegd, een soort saus. Dezelfde lasagne alleen gemaakt van deegplastic en gebakken gehakt zal absoluut droog en smaakloos zijn. Ja, en gewone gekookte pasta zal veel lekkerder zijn als ze op smaak zijn gebracht met een soort jus.

De meest voorkomende witte saus is Bechamel, die in de klassieke versie is gemaakt van melk en boter verdikt met bloem. Van de kruiden wordt er meestal alleen een snufje zout en gemalen zwarte peper aan toegevoegd. Als u wilt, kunt u de smaak en het aroma echter verbeteren door vooraf op smaak te brengen met nootmuskaat, Provençaalse kruiden, knoflook, peterselie of dille, enz.

Deze ingrediënten in geplette vorm worden rechtstreeks in de voorbereide dressing gegoten, of ze kunnen met melk aan de kook worden gebracht en er een paar uur in worden gegoten.

Zo'n smakelijke infusie wordt noodzakelijkerwijs gefilterd zodat deeltjes kruiden niet in de afgewerkte schaal komen, maar de vloeistof zelf had nog steeds een elegante nasmaak.

Klassiek recept voor bechamelsaus voor lasagne

Het klassieke recept is gebaseerd op vele variaties van deze witte saus. Het bereiden is eigenlijk heel simpel: bak de bloem in boter, giet er geleidelijk zoveel melk bij dat je een dikke jus krijgt.

U kunt de verhoudingen aanpassen aan hoeveel u in afgewerkte vorm nodig heeft.

Ingrediënten:

• Melk - 0,8 l.
• Boter - 100 gr.
• Meel - 100 gr.
• Gemalen zwarte peper, zout - naar smaak.

1. Eerst moet je de pan op een langzaam vuur zetten en de olie erin oplossen zodat deze vloeibaar wordt.

2. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en begin krachtig te roeren zodat het zich vermengt met de gesmolten boter.

3. Je zou een vrij dikke massa moeten krijgen, vergelijkbaar met deeg. Het moet constant worden geroerd, zodat het niet verbrandt en in klonten aan elkaar blijft plakken.

4. Giet de melk in een dunne stroom in porties en probeer na elke infusie en menging een homogeen mengsel te maken. Daarbij licht zout en peper zodat je geen smakeloze pap krijgt.

5. Blijf vloeistof toevoegen, breng de massa op de gewenste consistentie van de saus en kook nog ongeveer 5 minuten.

Vergeet niet dat als je de "bechamel" niet meteen gaat gebruiken, je hem wat meer vloeistof moet koken, want als hij afkoelt, begint hij in te dikken.