Der er nogle retter, som man bare gerne vil tilsætte lidt væske til. Eller rettere sagt en slags sauce. Den samme lasagne, der kun er lavet af dejplast og stegt hakket kød, vil være absolut tør og smagløs. Ja, og almindelig kogt pasta vil være meget mere velsmagende, hvis den er smagt til med en slags sovs.
Den mest almindelige hvide sauce er Bechamel, som i den klassiske version er lavet af mælk og smør fortykket med mel. Af krydderierne tilsættes normalt kun en knivspids salt og kværnet sort peber. Men hvis du ønsker det, kan du forstærke dens smag og aroma ved at forsmag med muskatnød, provencalske urter, hvidløg, persille eller dild osv.
Disse ingredienser i knust form hældes direkte i den forberedte dressing, eller de kan opvarmes med mælk til kog og infunderes i det i et par timer.
En sådan appetitlig infusion filtreres nødvendigvis, så partikler af urter ikke kommer ind i den færdige skål, men selve væsken havde stadig en elegant eftersmag.
Klassisk bechamelsauce opskrift på lasagne
Den klassiske opskrift er baseret på mange variationer af denne hvide sauce. At tilberede det er faktisk ret simpelt: Steg melet i smør, hæld gradvist så meget mælk i for at lave en tyk sovs.
Du kan justere proportionerne alt efter hvor meget du skal bruge i færdig form.
Ingredienser:
- Mælk - 0,8 l.
- Smør - 100 gr.
- Mel - 100 gr.
- Malet sort peber, salt - efter smag.
1. Først skal du sætte gryden på et langsomt bål og opløse olien i den, så den bliver flydende.
2. Tilsæt derefter det sigtede mel og begynd at røre kraftigt, så det kombineres med det smeltede smør.
3. Du skal få en ret tyk masse, der ligner dej. Det skal hele tiden røres, så det ikke brænder på og klistrer sammen.
4. Hæld mælken i en tynd stråle i portioner, prøv at lave en homogen blanding efter hver infusion og blanding. Salte og peber i processen let, så du ikke får en smagløs grød.
5. Fortsæt med at tilsætte væske, bring massen til den ønskede konsistens af saucen og kog i cirka 5 minutter mere.
Bare husk at hvis du ikke skal bruge "bechamel" med det samme, så skal du koge den lidt mere flydende, for når den er afkølet, begynder den at tykne.
Spørgsmål og svar (FAQ)
Hvad er forskellen på bechamel og Mornay sauce?
Der er mange som tager fejl af Mornaysauce og Bechamelsauce, hvilket er forståeligt — den store forskel er faktisk kun at der er ost i Mornaysauce , det er der ikke i Bechamelsaucen, som er en fransk grundsauce af mælk, smør og mel. Den bruges f. eks i Persillesovs.
Hvordan man lave lasagne?
Rækkefølgen af lag i din lasagne :
- Dæk bunden i et ildfast fad med lasagneplader (jeg brugte et i 33x25x6 størrelsen - mindre kan godt gå an)
- Kødsauce.
- Bechamel- eller mornaysauce.
- Lasagneplader.
- Kødsauce.
- Bechamel.
- Evt. revet ost og rasp som du topper med et par tynde skiver smør.
Hvad er forskellen på lasagne og lasagnette?
Lasagnette er en pastaret nært beslægtet med lasagne . Forskellen består i, at man i lasagne lægger plader mellem kødlagene, lasagnette indeholder i stedet små pastastykker, hvilket gør den nemmere at lave da man ikke behøver lægge lag.
Hvordan koger man lasagneplader?
Sådan gør du
Kog rigeligt vand og salt op i en gryde. Kom pladerne i vandet, og kog dem i ca. 15 min. Skyl dem i koldt vand.
Hvad er en lasagne?
Navnet Lasagne , eller “ Lasagne ” stammer fra det græske ord 'Laganon'; den første kendte pastaform. Laganon var ikke en traditionel lasagne som vi kender den i dag, med traditionelle italienske ingredienser, men den bestod af lag pasta og sauc
Hvilke land kommer lasagne fra?
Lasagne er en pastaret. Den mest kendte version er nok Lasagne Bolognese, der som navnet antyder, stammer fra byen Bologna i Norditalien. Lasagne indeholder pasta i form af tynde plader, der lægges i lag adskilt af fyld og, i nogle tilfælde, bechamelsauce.
Hvornår kom lasagne til Danmark?
I 1957 blev Knorrs ikoniske supper og bouillon solgt i 8 lande. I 1987 lancerede Knorr® retten, der har reddet mange børnefamilier: Lasagnen !
Hvad skal man bruge til Knorr lasagne?
Hver pakke indeholder saucemix og lasagneplader, så du kun skal tilsætte hakket oksekød, mælk og revet ost for at trylle en lasagne med den gode italienske smag frem. En pakke Knorr Lasagne giver 3-4 portioner.
Hvordan gør man lasagneplader bløde?
Hvad end dine lasagneplader er friske eller ej, kan du med fordel blanchere dem i et par minutter, inden du begynder at samle din lasagne. Så tørrer pladerne ikke ud i ovnen, og du er sikret lasagneplader , der i selskab med bechamel- og kødsovsen smelter på tungen.
Kan lasagneplader koges?
Kog lasagnepladerne i letsaltet vand tilsat lidt olie. Kog kun nogle få plader ad gangen, da de ellers har tendens til at klistre sammen. Tag dem op med en hulske og læg den ved siden af hinanden på det viskestykke.
Hvad er lasagneplader?
Lasagneplader skal, i modsætning til pasta, blot rulles ud i plader og ikke skæres i strimler, firkanter eller andre omstændige former og figurer. … Har du endnu ikke prøvet at lave din egen pasta, er lasagneplader et rigtig godt sted at starte — og så smager de langt bedre end noget, du kan købe dig til!