Det er noen retter som du bare vil tilsette litt væske. Eller rettere sagt, en slags saus. Den samme lasagnen som kun er laget av deigplast og stekt kjøttdeig vil være helt tørr og smakløs. Ja, og vanlig kokt pasta blir mye mer smakfull hvis den er smaksatt med en slags saus.

Den vanligste hvite sausen er Bechamel, som i den klassiske versjonen er laget av melk og smør tyknet med mel. Av krydderne tilsettes vanligvis bare en klype salt og malt svart pepper. Men hvis du ønsker det, kan du forbedre smaken og aromaen ved å forhåndssmakssette med muskat, provençalske urter, hvitløk, persille eller dill, etc.

Disse ingrediensene i knust form helles direkte i den tilberedte dressingen, eller de kan varmes opp med melk til å koke og infunderes i den i et par timer.

En slik appetittvekkende infusjon filtreres nødvendigvis slik at partikler av urter ikke kommer inn i den ferdige retten, men selve væsken hadde fortsatt en elegant ettersmak.

Klassisk bechamelsausoppskrift på lasagne

Den klassiske oppskriften er basert på mange varianter av denne hvite sausen. Å tilberede det er faktisk ganske enkelt: stek melet i smør, hell gradvis i så mye melk for å lage en tykk saus.

Du kan justere proporsjonene avhengig av hvor mye du trenger i ferdig form.

Ingredienser:

• Melk - 0,8 l.
• Smør - 100 gr.
• Mel - 100 gr.
• Malt svart pepper, salt - etter smak.

1. Først må du sette kasserollen på en sakte brann og løse opp oljen i den slik at den blir flytende.

2. Tilsett så det siktede melet og begynn å røre kraftig slik at det blander seg med det smeltede smøret.

3. Du skal få en ganske tykk masse, lik deig. Den må hele tiden røres slik at den ikke brenner seg og klumper seg sammen.

4. Hell melken i en tynn stråle i porsjoner, prøv å lage en homogen blanding etter hver infusjon og blanding. Salte og pepper lett i prosessen slik at du ikke får en smakløs grøt.

5. Fortsett å tilsette væske, bring massen til ønsket konsistens på sausen og kok i ca 5 minutter til.

Bare husk at hvis du ikke skal bruke "bechamel" med en gang, så må du koke den litt mer flytende, for når den avkjøles, begynner den å tykne.