Există câteva feluri de mâncare la care doriți doar să adăugați puțin lichid. Sau mai bine zis, un fel de sos. Aceeași lasagna făcută numai din materiale plastice din aluat și carne tocată prăjită va fi absolut uscată și fără gust. Da, iar pastele obișnuite fierte vor fi mult mai gustoase dacă sunt aromate cu un fel de sos.
Cel mai comun sos alb este Bechamel, care in varianta clasica este facut din lapte si unt ingrosat cu faina. Dintre condimente, de obicei se adaugă doar un praf de sare și piper negru măcinat. Cu toate acestea, dacă doriți, îi puteți spori gustul și aroma prin pre-aromatizare cu nucșoară, ierburi provensale, usturoi, pătrunjel sau mărar etc.
Aceste ingrediente sub formă zdrobită se toarnă direct în pansamentul pregătit sau pot fi încălzite cu lapte până la fierbere și infuzate în el timp de câteva ore.
O astfel de infuzie apetisantă este neapărat filtrată, astfel încât particulele de ierburi să nu ajungă în vasul finit, dar lichidul în sine a avut totuși un postgust elegant.
Reteta clasica de sos bechamel pentru lasagna
Rețeta clasică se bazează pe multe variante ale acestui sos alb. Pregătirea ei este de fapt destul de simplă: prăjiți făina în unt, turnați treptat atât de mult lapte pentru a face un sos gros.
Puteți ajusta proporțiile în funcție de cât aveți nevoie în forma finită.
Ingrediente:
- Lapte - 0,8 l.
- Unt - 100 gr.
- Făină - 100 gr.
- Piper negru măcinat, sare - după gust.
1. Mai întâi trebuie să puneți cratița pe foc lent și să dizolvați uleiul în ea, astfel încât să devină lichid.
2. Adăugați apoi făina cernută și începeți să amestecați energic pentru a se combina cu untul topit.
3. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă, asemănătoare cu aluatul. Trebuie amestecat constant, astfel încât să nu se ardă și să se lipească împreună în cocoloașe.
4. Se toarnă laptele în jet subțire în porții, încercând să se facă un amestec omogen după fiecare infuzie și amestecare. În acest proces, sare și piperează ușor, pentru a nu obține un terci fără gust.
5. Continuând să adăugați lichid, aduceți masa la consistența dorită a sosului și gătiți încă aproximativ 5 minute.
Asigurați-vă că nu uitați că, dacă nu veți folosi „bechamelul” imediat, atunci trebuie să-l gătiți puțin mai lichid, deoarece atunci când se răcește, începe să se îngroașe.