Yra patiekalų, į kuriuos tiesiog norisi įpilti šiek tiek skysčio. O tiksliau — koks nors padažas. Ta pati lazanija tik iš tešlos plastikų ir keptos maltos mėsos bus visiškai sausa ir neskoninga. Taip, ir paprasti virti makaronai bus daug skanesni, jei bus pagardinti kokiu nors padažu.

Labiausiai paplitęs baltas padažas yra Bechamel, kuris klasikiniame variante gaminamas iš pieno ir sviesto, sutirštinto miltais. Iš prieskonių į jį dažniausiai dedama tik žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų. Tačiau, jei norite, galite sustiprinti jo skonį ir aromatą iš anksto pagardinę muskato riešutu, Provanso žolelėmis, česnaku, petražolėmis ar krapais ir kt.

Šie susmulkinti ingredientai supilami tiesiai į paruoštą užpilą arba gali būti pakaitinti su pienu iki virimo ir įpilti į jį porą valandų.

Toks patrauklus užpilas būtinai filtruojamas, kad žolelių dalelės nepatektų į gatavą patiekalą, tačiau pats skystis vis tiek turėjo elegantišką poskonį.

Klasikinis lazanijos bešamelio padažo receptas

Klasikinis receptas pagrįstas daugeliu šio baltojo padažo variantų. Paruošti iš tikrųjų gana paprasta: pakepinkite miltus svieste, palaipsniui supilkite tiek pieno, kad susidarytų tirštas padažas.

Proporcijas galite koreguoti priklausomai nuo to, kiek jums reikia baigtoje formoje.

Ingridientai:

• Pienas - 0,8 l.
• Sviestas - 100 gr.
• Miltai - 100 gr.
• Malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį.

1. Pirmiausia reikia uždėti puodą ant lėtos ugnies ir ištirpinti jame aliejų, kad jis taptų skystas.

2. Tada suberkite persijotus miltus ir pradėkite intensyviai maišyti, kad susimaišytų su lydytu sviestu.

3. Turi gautis gana tiršta masė, panaši į tešlą. Reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų ir nesuliptų į gumulėlius.

4. Plona srovele dalimis supilkite pieną, po kiekvieno užpylimo ir maišymo stenkitės gauti vienalytį mišinį. Proceso metu lengvai pasūdykite ir pabarstykite pipirais, kad negautumėte neskanios košės.

5. Toliau pilant skystį, masę atvėsinti iki norimos padažo konsistencijos ir pavirti dar apie 5 minutes.

Tik būtinai atminkite, kad jei „bešamelio“ neketinate naudoti iš karto, tuomet jį reikia virti šiek tiek skystesnį, nes atvėsęs jis pradeda tirštėti.