Existem alguns pratos aos quais você só quer adicionar um pouco de líquido. Ou melhor, algum tipo de molho. A mesma lasanha feita apenas de plásticos de massa e carne picada frita será absolutamente seca e sem gosto. Sim, e a massa cozida comum será muito mais saborosa se for temperada com algum tipo de molho.

O molho branco mais comum é o Bechamel, que na versão clássica é feito de leite e manteiga engrossado com farinha. Das especiarias, geralmente apenas uma pitada de sal e pimenta preta moída são adicionadas a ela. No entanto, se desejar, pode realçar o seu sabor e aroma pré-aromatizando com noz-moscada, ervas provençais, alho, salsa ou endro, etc.

Esses ingredientes em forma triturada são despejados diretamente no molho preparado ou podem ser aquecidos com leite até ferver e infundidos por algumas horas.

Uma infusão tão apetitosa é necessariamente filtrada para que partículas de ervas não entrem no prato acabado, mas o próprio líquido ainda tem um sabor elegante.

Receita clássica de molho bechamel para lasanha

A receita clássica é baseada em muitas variações deste molho branco. O preparo é bem simples: frite a farinha na manteiga, despeje aos poucos tanto leite até formar um molho espesso.

Você pode ajustar as proporções dependendo de quanto você precisa na forma final.

Ingredientes:

• Leite - 0,8 l.
• Manteiga - 100 gr.
• Farinha - 100 gr.
• Pimenta preta moída, sal - a gosto.

1. Primeiro você precisa colocar a panela em fogo lento e dissolver o óleo nela para que fique líquido.

2. Em seguida, adicione a farinha peneirada e comece a mexer vigorosamente para que se misture com a manteiga derretida.

3. Você deve obter uma massa bastante espessa, semelhante à massa. Deve ser constantemente mexido para que não queime e grude em grumos.

4. Despeje o leite em um fio fino em porções, tentando obter uma mistura homogênea após cada infusão e mistura. No processo, sal e pimenta levemente para que você não fique um mingau sem gosto.

5. Continuando a adicionar o líquido, leve a massa à consistência desejada do molho e cozinhe por mais cerca de 5 minutos.

Apenas lembre-se de que, se você não for usar o "bechamel" imediatamente, precisará cozinhá-lo um pouco mais líquido, porque quando esfria, começa a engrossar.