ほんの少しの液体を加えたいだけの料理がいくつかあります。 というか、ある種のソース。 生地のプラスチックと揚げたミンチ肉だけで作られた同じラザニアは、完全に乾燥していて味がありません。 はい、そして普通のゆでパスタは、ある種のグレービーソースで味付けされていれば、はるかに美味しくなります。

最も一般的なホワイトソースはベシャメルソースです。これは、クラシックバージョンでは、小麦粉でとろみをつけたミルクとバターから作られています。 スパイスのうち、通常はほんの少しの塩と挽いた黒コショウだけがそれに加えられます。 ただし、必要に応じて、ナツメグ、プロヴァンスハーブ、ニンニク、パセリ、ディルなどでプレフレーバーを付けることで、味と香りを高めることができます。

砕いた形のこれらの材料は、準備されたドレッシングに直接注がれます。または、ミルクと一緒に加熱して沸騰させ、数時間注入することもできます。

そのような食欲をそそる注入は、ハーブの粒子が完成した皿に入らないように必然的にろ過されますが、液体自体はまだエレガントな後味を持っていました。

ラザニアの古典的なベシャメルソースのレシピ

古典的なレシピは、このホワイトソースの多くのバリエーションに基づいています。 準備は実はとても簡単です。小麦粉をバターで炒め、ミルクを少しずつ注ぎ、濃厚なグレービーソースを作ります。

完成した形で必要な量に応じて比率を調整できます。

材料：

• ミルク-0.8リットル。
• バター-100グラム
• 小麦粉-100グラム
• 黒コショウ、塩をすりつぶして味わう。

1.まず、鍋をゆっくりと火にかけ、油を溶かして液体にする必要があります。

2.次に、ふるいにかけた小麦粉を加え、溶かしたバターと混ざるように激しくかき混ぜ始めます。

3.生地と同じように、かなり厚い塊になるはずです。 焦げて固まりにならないように、常にかき混ぜる必要があります。

4.ミルクを少しずつ細い流れで注ぎ、各注入と混合の後に均一な混合物を作ろうとします。 その過程で、味のないお粥が出ないように、軽く塩こしょうをします。

5.液体を追加し続け、塊をソースの望ましい粘稠度にし、さらに約5分間調理します。

「ベシャメル」をすぐに使用しない場合は、冷めると濃くなり始めるので、もう少し液体で調理する必要があることを忘れないでください。