Ir daži ēdieni, kuriem vienkārši vēlaties pievienot nedaudz šķidruma. Pareizāk sakot, kaut kāda mērce. Tā pati lazanja tikai no mīklas plastmasas un ceptas maltās gaļas būs absolūti sausa un bezgaršīga. Jā, un parastie vārītie makaroni būs daudz garšīgāki, ja tos aromatizēs ar kādu mērci.

Visizplatītākā baltā mērce ir Bechamel, ko klasiskajā variantā gatavo no piena un sviesta, kas sabiezināts ar miltiem. No garšvielām tai parasti pievieno tikai šķipsniņu sāls un maltus melnos piparus. Tomēr, ja vēlaties, varat uzlabot tā garšu un aromātu, iepriekš aromatizējot ar muskatriekstu, Provansas garšaugiem, ķiplokiem, pētersīļiem vai dillēm utt.

Šīs sastāvdaļas sasmalcinātā veidā ielej tieši sagatavotajā mērcē, vai arī tās var uzkarsēt ar pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ievilkties tajā pāris stundas.

Šādu ēstgribu uzlējumu obligāti filtrē, lai garšaugu daļiņas neiekļūtu gatavajā ēdienā, bet pašam šķidrumam joprojām bija eleganta pēcgarša.

Klasiskā lazanjas bešameļa mērces recepte

Klasiskās receptes pamatā ir daudzas šīs baltās mērces variācijas. Pagatavošana patiesībā ir pavisam vienkārša: sviestā apcep miltus, pakāpeniski ielej tik daudz piena, lai sanāk bieza mērce.

Jūs varat pielāgot proporcijas atkarībā no tā, cik daudz jums nepieciešams gatavajā formā.

Sastāvdaļas:

• Piens - 0,8 l.
• Sviests - 100 gr.
• Milti - 100 gr.
• Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

1. Vispirms kastrolis jāuzliek uz lēnas uguns un jāizšķīdina tajā eļļa, lai tā kļūst šķidra.

2. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un sāciet enerģiski maisīt, lai tie apvienotos ar izkausēto sviestu.

3. Jāsanāk diezgan bieza masa, līdzīga mīklai. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg un nesalīp kopā kunkuļos.

4. Pienu lej plānā strūkliņā pa daļām, pēc katras infūzijas un samaisīšanas cenšoties iegūt viendabīgu maisījumu. Šajā procesā nedaudz sāli un piparus, lai nesanāk bezgaršīga putra.

5. Turpinot pievienot šķidrumu, masu sasilda līdz vēlamajai mērces konsistencei un vāra vēl aptuveni 5 minūtes.

Tikai noteikti atcerieties, ka, ja "bešamelu" netaisīsit lietot uzreiz, tad jāpagatavo nedaudz šķidrāks, jo atdziestot tas sāk sabiezēt.