Има някои ястия, към които просто искате да добавите малко течност. Или по-скоро някакъв сос. Същата лазаня само от тестени пластмаси и пържена кайма ще бъде абсолютно суха и безвкусна. Да, и обикновените варени тестени изделия ще бъдат много по-вкусни, ако са овкусени с някакъв сос.
Най-разпространеният бял сос е Бешамел, който в класическия вариант се прави от мляко и масло, сгъстени с брашно. От подправките обикновено към него се добавят само щипка сол и смлян черен пипер. Въпреки това, ако желаете, можете да подобрите вкуса и аромата му, като предварително овкусите с индийско орехче, провансалски билки, чесън, магданоз или копър и др.
Тези съставки в натрошена форма се изсипват директно в приготвения дресинг или могат да се загреят с мляко до кипене и да се влеят в него за няколко часа.
Такава апетитна инфузия задължително се филтрира, така че частиците от билки да не попаднат в готовото ястие, но самата течност все още имаше елегантен послевкус.
Класическа рецепта за сос бешамел за лазаня
Класическата рецепта се основава на много вариации на този бял сос. Приготвянето му всъщност е доста просто: запържете брашното в маслото, постепенно налейте толкова мляко, за да се получи гъст сос.
Можете да регулирате пропорциите в зависимост от това колко ви трябва в готов вид.
Съставки:
- Мляко - 0,8 л.
- Масло - 100 гр.
- Брашно - 100 гр.
- Млян черен пипер, сол - на вкус.
1. Първо трябва да поставите тенджерата на бавен огън и да разтворите маслото в нея, така че да стане течно.
2. След това добавете пресятото брашно и започнете да бъркате енергично, за да се съедини с разтопеното масло.
3. Трябва да получите доста гъста маса, подобна на тесто. Трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори и да се слепи на бучки.
4. Сипете млякото на тънка струйка на порции, като се стараете след всяко вливане и разбъркване да направите хомогенна смес. В процеса леко посолете и поставете черен пипер, за да не получите безвкусна каша.
5. Продължавайки да добавяте течност, доведете масата до желаната консистенция на соса и гответе още около 5 минути.
Само не забравяйте да запомните, че ако няма да използвате "бешамел" веднага, тогава трябва да го приготвите малко повече течност, защото когато изстине, започва да се сгъстява.