타르타르 소스는 프랑스 요리의 고전입니다. 삶은 노른자, 올리브 또는 식물성 기름 및 파와 같은 기본 제품으로 준비됩니다. 그러한 소스의 수제 버전을 시도한 후에는 더 이상 상점을 사고 싶지 않고 더 자주 생선 요리와 해산물로 맛있는 소스를 제공하여 최소한의 시간과 노력을 들여 준비하게 될 것입니다.
이러한 소스에는 파뿐만 아니라 케이 퍼, 피클, 절인 버섯, 딜, 파슬리 및 마늘도 추가 할 수 있습니다. 타르타르 소스의 칩은 소스 자체의 부드러운 질감에 야채 조각이 존재하므로 모든 재료가 균일 한 덩어리로 부서지지 않고 작은 조각으로 자릅니다.
케이퍼 절임으로 타르타르 소스를 만들었어요. 하지만 모든 매장에서 이 해외 제품을 제공할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 피클(2개면 충분)을 선택하여 소스에 추가하십시오.
올리브유는 식물성 기름으로 대체 가능합니다. 여기 아마추어를 위해.
타르타르 소스는 튀긴 생선과 해산물을 완벽하게 보완하며 생선 요리를 고상하게 만들기 위해 간단하게 만들어졌습니다. 그러나 야채와 고기 요리에도 좋습니다.
집에서 만든 타르타르 소스는 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
- 일반 \ 자산 조리시간: 20분 \ 20분
- 용기당 인분: 4인분
- 열량(100g): 305kcal
- 비용: 평균 비용
타르타르 소스 만드는 법
- 닭고기 달걀 - 3 개
- 케이퍼 - 3큰술
- 올리브 오일 - 50ml
- 머스타드 - 1티스푼
- 레몬 주스 - 1작은술
- 맛에 소금
- 파 - 1 큰술
- 딜 - 1 큰술
준비:
타르타르 소스를 준비하려면 삶은 달걀을 삶아야 합니다. 신선한 계란은 큰 스푼에 놓고 끓는 물과 함께 작은 스튜 냄비에 부드럽게 넣어야 합니다. 요리하는 동안 계란이 터지는 것을 방지하려면 소금 한 티스푼을 넣으십시오. 나는 물이 활발하게 끓지 않아야하는 동안 중간 열에서 계란을 끓이는 것이 좋습니다. 삶은 후 계란을 10분간 삶아주세요.
삶은 계란은 흐르는 찬물에 담가주세요. 약간 식으면 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 분리합니다. 소스의 경우 노른자만 필요합니다.
노른자를 포크로 철저히 으깨십시오 (고운 강판에 갈거나 체를 통해 숟가락으로 문지르십시오).
머스타드, 소금 약간, 레몬즙을 넣고 올리브유를 가늘게 붓고 마요네즈를 만들 때처럼 거품기로 휘젓는다. 시간을 내어 머스타드와 레몬즙을 모두 사용하세요.취향에 맞게 조정할 필요가 있습니다. 아마도 무언가가 덜 걸릴 수 있지만 더 많은 것이 필요할 것입니다.
크림 같은 질감이 될 때까지 부드럽게 휘젓습니다.
허브를 준비합니다. 신선한 딜과 파를 씻어 완전히 말린 다음 잘게 썬다. 케이퍼는 먼저 종이 타월로 말리고 반으로 잘라야 합니다. 그것들이 매우 크면 4 부분으로 나누고 가장 작은 부분은 그대로 둘 수 있습니다.
노른자 기름 혼합물에 채소와 케이퍼를 추가합니다.
접시의 전체 내용물을 완전히 섞습니다. 맛을 봅니다(소금 또는 레몬 주스 몇 방울을 넣고 다시 저을 수 있습니다).
