Ang sarsa ng tartar ay isang klasikong lutuing Pranses. Inihanda ito mula sa pangunahing mga produkto - pinakuluang yolk, langis ng oliba o gulay at mga berdeng sibuyas. Sinubukan ang homemade na bersyon ng naturang sarsa, hindi mo na nais na bumili ng isang tindahan nang higit pa at mas madalas na maghatid ka ng masarap na sarsa na may mga pinggan ng isda at pagkaing-dagat, para sa paghahanda na gugugolin mo ang isang minimum na oras at pagsisikap.
Sa ganitong sarsa, maaari kang magdagdag hindi lamang mga berdeng sibuyas, kundi pati na rin mga caper, atsara, adobo na kabute, dill, perehil at bawang. Ang maliit na tilad ng tartar sauce ay ang pagkakaroon ng mga piraso ng gulay sa makinis na pagkakayari ng sarsa mismo, kaya't ang lahat ng mga sangkap ay hindi durog sa isang homogenous na masa, ngunit pinutol sa maliliit na piraso.
Gumawa ako ng isang tartar sauce na may mga adobo na caper. Ngunit hindi lahat ng mga tindahan ay maaaring magbigay sa amin ng produktong ito sa ibang bansa. Samakatuwid, huwag mag-atubiling kumuha ng atsara (2 piraso ay sapat) at idagdag sa sarsa.
Ang langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng langis ng halaman. Dito para sa isang baguhan.
Perpektong kinumpleto ng sarsa ng tartar ang piniritong isda at pagkaing-dagat, simpleng nilikha ito upang mapagbuti ang mga pinggan ng isda. Ngunit mabuti rin ito para sa mga gulay at pinggan ng karne.
Maaari kang mag-imbak ng lutong bahay na tartar sarsa nang hindi hihigit sa isang linggo sa ref.
- Pangkalahatang \ assets oras ng pagluluto: 20 minuto \ 20 minuto
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 4 na Paghahatid
- Halaga ng Caloric (100g): 305 kcal
- Gastos: average na gastos
Paano gumawa ng tartar sauce
- Itlog ng manok - 3 mga PC.
- Mga caper - 3 tbsp
- Langis ng oliba - 50 ML
- Mustasa - 1 tsp
- Lemon juice - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Green sibuyas - 1 tbsp
- Dill - 1 kutsara
Paghahanda:
Upang maihanda ang sarsa ng tartar, kailangan mong pakuluan ang matapang na itlog ng manok. Ang mga sariwang itlog ay dapat ilagay sa isang kutsara at dahan-dahang ilagay sa isang maliit na kasirola na may kumukulong tubig. Upang maiwasan ang pagsabog ng mga itlog habang nagluluto, magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Inirerekumenda ko ang kumukulong itlog sa daluyan ng init, habang ang tubig ay hindi dapat aktibong pakuluan. Pakuluan ang mga itlog ng 10 minuto pagkatapos kumukulo.
Ilagay ang pinakuluang itlog sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Kapag lumamig na sila nang bahagya, alisan ng balat ang mga ito at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Para sa sarsa, kailangan lang namin ng mga yolks.
Mash masiksik ang mga yolks gamit ang isang tinidor (maaari mong i-rehas ang mga ito sa isang masarap na kudkuran o kuskusin ang mga ito ng isang kutsara sa pamamagitan ng isang salaan).
Magdagdag ng mustasa, kaunting asin lamang, lemon juice at ibuhos sa langis ng oliba sa isang manipis na patak, palis ng whisk tulad ng paghahanda ng mayonesa. Dalhin ang iyong oras upang magamit ang lahat ng mustasa at lemon juice, lahatkinakailangan upang ayusin sa panlasa, marahil ang isang bagay ay kukuha ng mas kaunti, ngunit may higit pa.
Whisk hanggang makinis hanggang cream-like texture.
Maghanda ng mga halamang gamot. Hugasan ang sariwang dill at berdeng mga sibuyas, matuyo nang lubusan at tumaga nang maayos. Dapat munang patuyuin ang mga caper sa mga tuwalya ng papel at gupitin sa kalahati. Kung ang mga ito ay napakalaki, pagkatapos ay sa 4 na bahagi, at ang mga pinakamaliit ay maaaring iwanang buo.
Magdagdag ng mga gulay at caper sa pinaghalong yolk-oil.
Paghaluin nang lubusan ang buong nilalaman ng plato. Tikman (maaari kang magdagdag ng asin o isang pares ng patak ng lemon juice at pukawin muli).
