La salsa tártara es un clásico de la cocina francesa. Se prepara a partir de productos básicos: yema de huevo, aceite de oliva o vegetal y cebollas verdes. Después de haber probado la versión casera de dicha salsa, ya no querrá comprar una tienda y cada vez con más frecuencia servirá una deliciosa salsa con platos de pescado y mariscos, para cuya preparación dedicará un mínimo de tiempo y esfuerzo.
En tal salsa, puede agregar no solo cebollas verdes, sino también alcaparras, encurtidos, champiñones en escabeche, eneldo, perejil y ajo. El chip de salsa tártara es la presencia de trozos de verduras en la textura suave de la propia salsa, por lo que todos los ingredientes no se trituran en una masa homogénea, sino que se cortan en trozos pequeños.
Hice una salsa tártara con alcaparras en escabeche. Pero no todas las tiendas pueden proporcionarnos este producto en el extranjero. Por lo tanto, siéntase libre de tomar pepinillos (2 piezas serán suficientes) y agregarlos a la salsa.
El aceite de oliva se puede sustituir por aceite vegetal. Aquí para un aficionado.
La salsa tártara complementa a la perfección el pescado y el marisco frito, simplemente se crea para ennoblecer los platos de pescado. Pero también es bueno para platos de verduras y carne.
Puede almacenar la salsa tártara casera durante no más de una semana en el refrigerador.
- General \ activo tiempo de cocción: 20 minutos \ 20 minutos
- Porciones por envase: 4 porciones
- Calorías (100g): 305 kcal
- Costo: costo promedio
Cómo hacer salsa tártara
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Alcaparras - 3 cucharadas
- Aceite de oliva - 50 ml
- Mostaza - 1 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Cebolla verde - 1 cucharada
- Eneldo - 1 cucharada
Preparación:
Para preparar la salsa tártara, debe hervir huevos de gallina duros. Los huevos frescos deben colocarse en una cucharada y colocarse suavemente en una cacerola pequeña con agua hirviendo. Para evitar que los huevos revienten durante la cocción, agregue una cucharadita de sal. Recomiendo hervir los huevos a fuego medio, mientras que el agua no debe hervir activamente. Hervir los huevos durante 10 minutos después de hervir.
Coloque los huevos duros bajo un chorro de agua fría. Cuando se hayan enfriado un poco, pelarlas de la cáscara y separar las yemas de las claras. Para la salsa solo necesitamos las yemas.
Triture bien las yemas con un tenedor (puede rallarlas con un rallador fino o frotarlas con una cuchara a través de un colador).
Agregue mostaza, solo un poco de sal, jugo de limón y vierta el aceite de oliva en un chorrito fino, batiendo con un batidor como en la preparación de la mayonesa. Tómate tu tiempo para usar toda la mostaza y el jugo de limón, todoshay que ajustarse al gusto, quizás algo lleve menos, pero algo más.
Batir hasta que quede suave hasta obtener una textura cremosa.
Prepara hierbas. Lavar el eneldo fresco y las cebolletas, secar bien y picar finamente. Las alcaparras deben secarse primero sobre toallas de papel y cortarse por la mitad. Si son muy grandes, entonces en 4 partes, y las más pequeñas se pueden dejar intactas.
Agregue verduras y alcaparras a la mezcla de yema y aceite.
Mezcle bien todo el contenido del plato. Prueba (puedes agregar sal o un par de gotas de jugo de limón y revolver nuevamente).
