Sosul tartru este un clasic al bucătăriei franceze. Se prepară din produse de bază - gălbenuș fiert tare, ulei de măsline sau vegetal și ceapă verde. După ce ați încercat versiunea de casă a unui astfel de sos, nu mai doriți să cumpărați unul din magazin și tot mai des veți servi sos delicios cu preparate din pește și fructe de mare, pentru prepararea cărora veți petrece un minim de timp și efort.
Într-un astfel de sos, puteți adăuga nu numai ceapă verde, ci și capere, murături, ciuperci murate, mărar, pătrunjel și usturoi. Cipul de sos tartru este prezența bucăților de legume în textura netedă a sosului în sine, astfel încât toate ingredientele nu sunt zdrobite într-o masă omogenă, ci sunt tăiate în bucăți mici.
Am făcut un sos tartru cu capere murate. Dar nu toate magazinele ne pot oferi acest produs de peste mări. Prin urmare, nu ezitați să luați murături (2 bucăți vor fi suficiente) și adăugați la sos.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Aici pentru un amator.
Sosul tartru completează perfect peștele prăjit și fructele de mare, este creat pur și simplu pentru a înnobilă preparatele din pește. Dar este bun și pentru legume și mâncăruri din carne.
Puteți păstra sos tartru de casă pentru cel mult o săptămână la frigider.
- General \ asset timp de gătit: 20 minute \ 20 minute
- Porții pe container: 4 porții
- Calorii (100g): 305 kcal
- Cost: cost mediu
Cum se face sos tartru
- Ou de pui - 3 buc.
- Capere - 3 linguri
- Ulei de măsline - 50 ml
- Muștar - 1 linguriță
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Ceapă verde - 1 lingură
- Mărar - 1 lingură
Pregătire:
Pentru a pregăti sosul tartru, trebuie să fierbeți ouăle de pui fierte tare. Ouăle proaspete trebuie așezate pe o lingură și așezate ușor într-o cratiță mică cu apă clocotită. Pentru a preveni spargerea ouălor în timpul gătitului, adăugați o linguriță de sare. Vă recomand să fierbeți ouă la foc mediu, în timp ce apa nu trebuie să fiarbă activ. Se fierb ouăle 10 minute după fierbere.
Așezați ouăle fierte sub apă rece. Cand s-au racit usor, le curatati de coaja si separati galbenusurile de albi. Pentru sos, avem nevoie doar de gălbenușuri.
Puneți gălbenușurile bine cu o furculiță (le puteți rade pe o răzătoare fină sau le puteți freca cu o lingură printr-o sită).
Adăugați muștar, doar puțină sare, suc de lămâie și turnați ulei de măsline într-un fir subțire, amestecând cu un tel ca la prepararea maionezei. Ia-ți timp să folosești tot muștarul și sucul de lămâieeste necesar să vă adaptați la gust, poate că ceva va dura mai puțin, dar ceva mai mult.
Bateți până se omogenizează până la textura cremă.
Pregătește ierburi. Se spală mărarul proaspăt și ceapa verde, se usucă bine și se toacă mărunt. Caperele trebuie mai întâi uscate pe prosoape de hârtie și tăiate în jumătate. Dacă sunt foarte mari, atunci în 4 părți, iar cele care sunt cele mai mici pot fi lăsate intacte.
Adăugați verdeață și capere la amestecul de gălbenuș-ulei.
Se amestecă bine întregul conținut al plăcii. Gust (puteți adăuga sare sau câteva picături de suc de lămâie și amestecați din nou).
