Tartarsauce er en klassiker af det franske køkken. Det tilberedes af basisprodukter - hårdkogt æggeblomme, oliven- eller vegetabilsk olie og grønne løg. Efter at have prøvet den hjemmelavede version af en sådan sauce, vil du ikke længere købe en butik, og du vil oftere og oftere servere lækker sauce med fiskeretter og fisk og skaldyr, til hvilken du vil bruge et minimum af tid og kræfter.
I en sådan sauce kan du ikke kun tilføje grønne løg, men også kapers, pickles, syltede svampe, dild, persille og hvidløg. Chip af tartarsovs er tilstedeværelsen af stykker grøntsager i selve den glatte tekstur, så alle ingredienserne ikke knuses til en homogen masse, men skæres i små stykker.
Jeg lavede en tartarsovs med syltede kapers. Men ikke alle butikker kan give os dette oversøiske produkt. Tag derfor gerne pickles (2 stykker vil være nok) og tilsæt saucen.
Olivenolie kan erstattes med vegetabilsk olie. Her for en amatør.
Tartarsov supplerer perfekt stegt fisk og skaldyr, det er simpelthen skabt for at forædle fiskeretter. Men det er også godt til grøntsager og kødretter.
Du kan opbevare hjemmelavet tartarsovs i højst en uge i køleskabet.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 20 minutter \ 20 minutter
- Portioner pr. Beholder: 4 portioner
- Kalorier (100 g): 305 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du tartarsovs
- Kyllingæg - 3 stk.
- Kapers - 3 spsk
- Olivenolie - 50 ml
- Sennep - 1 tsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Salt efter smag
- Grønt løg - 1 spsk
- Dild - 1 spsk
Forberedelse:
For at forberede tartarsovsen skal du koge hårdkogte kyllingæg. Friske æg skal lægges på en spiseske og forsigtigt placeres i en lille gryde med kogende vand. For at forhindre æggene i at sprænge under tilberedningen tilsættes en teskefuld salt. Jeg anbefaler at koge æg over medium varme, mens vandet ikke skal koge aktivt. Kog æg i 10 minutter efter kogning.
Læg de kogte æg under rindende koldt vand. Når de er afkølet lidt, skræl dem fra skallen og adskiller æggeblommerne fra de hvide. Til saucen har vi kun brug for æggeblommerne.
Mos æggeblommerne grundigt med en gaffel (du kan rive dem på et fint rivejern eller gnide dem med en ske gennem en sigte).
Tilsæt sennep, bare lidt salt, citronsaft og hæld olivenolie i en tynd dryp, pisk med et piskeris som ved tilberedning af mayonnaise. Tag dig god tid til at bruge alt sennep og citronsaftdet er nødvendigt at justere efter smag, måske tager noget mindre, men noget mere.
Pisk indtil glat indtil cremelignende konsistens.
Forbered urter. Vask frisk dild og grønne løg, tør grundigt og hak fint. Kapers skal først tørres på køkkenrulle og skæres i halve. Hvis de er meget store, så i 4 dele, og dem, der er de mindste, kan efterlades intakte.
Tilsæt grønt og kapers til æggeblomme-olieblandingen.
Bland hele pladens indhold grundigt. Smag til (du kan tilføje salt eller et par dråber citronsaft og røre igen).
