Тартарският сос е класика на френската кухня. Приготвя се от основни продукти - твърдо сварен жълтък, зехтин или растително масло и зелен лук. След като сте опитали домашната версия на такъв сос, вече не искате да купувате един магазин и все по -често ще сервирате вкусен сос с рибни ястия и морски дарове, за приготвянето на които ще отделите минимум време и усилия.
В такъв сос можете да добавите не само зелен лук, но и каперси, кисели краставички, кисели гъби, копър, магданоз и чесън. Чипът на сос тартар е наличието на парчета зеленчуци в гладката текстура на самия сос, така че всички съставки не се натрошават в хомогенна маса, а се нарязват на малки парченца.
Направих сос тартар с кисели каперси. Но не всички магазини могат да ни предоставят този чуждестранен продукт. Затова не се колебайте да вземете кисели краставички (2 броя ще са достатъчни) и да добавите към соса.
Зехтинът може да бъде заменен с растително масло. Тук за аматьор.
Тартарският сос перфектно допълва пържена риба и морски дарове, просто е създаден, за да облагороди рибни ястия. Но е добър и за зеленчукови и месни ястия.
Можете да съхранявате домашен сос тартар за не повече от седмица в хладилника.
- Общи \ актив време за готвене: 20 минути \ 20 минути
- Порции в контейнер: 4 порции
- Калорична стойност (100g): 305 kcal
- Цена: средна цена
Как да си направим сос тартар
- Пилешко яйце - 3 бр.
- Каперси - 3 супени лъжици
- Зехтин - 50 мл
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Сол на вкус
- Зелен лук - 1 супена лъжица
- Копър - 1 супена лъжица
Подготовка:
За да приготвите сос тартар, трябва да сварите твърдо сварени пилешки яйца. Пресните яйца трябва да се поставят върху супена лъжица и внимателно да се поставят в малка тенджера с вряла вода. За да предотвратите спукването на яйцата по време на готвене, добавете чаена лъжичка сол. Препоръчвам варенето на яйца на умерен огън, докато водата не трябва да кипи активно. Сварете яйцата за 10 минути от момента на кипене.
Сложете сварените яйца под течаща студена вода. Когато леко се охладят, ги обелете от черупката и отделете жълтъците от белтъците. За соса ни трябват само жълтъците.
Пасирайте жълтъците старателно с вилица (можете да ги настържете на ситно ренде или да ги натриете с лъжица през сито).
Добавете горчица, само малко сол, лимонов сок и изсипете зехтина на тънка струйка, като разбивате с бъркалка, както при приготвянето на майонезата. Отделете време да използвате цялата горчица и лимонов сокнеобходимо е да се настрои на вкус, може би нещо ще отнеме по -малко, но нещо повече.
Разбийте до гладкост до кремообразна текстура.
Пригответе билки. Измийте пресния копър и зеления лук, подсушете добре и нарежете на ситно. Каперсите първо трябва да се изсушат върху хартиени кърпи и да се разрежат наполовина. Ако те са много големи, тогава на 4 части, а тези, които са най -малките, могат да бъдат оставени непокътнати.
Към жълтъчно-маслената смес добавете зелени и каперси.
Смесете старателно цялото съдържание на чинията. Вкус (можете да добавите сол или няколко капки лимонов сок и да разбъркате отново).
