Sos tatarski to klasyka kuchni francuskiej. Jest przygotowywany z podstawowych produktów - żółtka gotowanego na twardo, oliwy z oliwek lub oleju roślinnego i zielonej cebuli. Po wypróbowaniu domowej wersji takiego sosu nie chcesz już kupować w sklepie i coraz częściej będziesz podawać pyszny sos do dań rybnych i owoców morza, na przygotowanie którego poświęcisz minimum czasu i wysiłku.
W takim sosie można dodać nie tylko zieloną cebulkę, ale także kapary, marynaty, marynowane grzyby, koperek, pietruszkę i czosnek. Kawałek sosu tatarskiego to obecność kawałków warzyw w gładkiej konsystencji samego sosu, dzięki czemu wszystkie składniki nie są kruszone na jednolitą masę, ale krojone na małe kawałki.
Zrobiłam sos tatarski z marynowanymi kaparami. Ale nie wszystkie sklepy mogą dostarczyć nam ten zagraniczny produkt. Dlatego śmiało weź marynaty (wystarczą 2 sztuki) i dodaj do sosu.
Oliwa z oliwek może być zastąpiona olejem roślinnym. Tutaj dla amatora.
Sos tatarski doskonale uzupełnia smażone ryby i owoce morza, jest po prostu stworzony po to, by uszlachetnić dania rybne. Ale nadaje się również do warzyw i dań mięsnych.
Domowy sos tatarski można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 20 minut \ 20 minut
- Porcji w pojemniku: 4 porcje
- Kalorie (100g): 305 kcal
- Koszt: średni koszt
Jak zrobić sos tatarski
- Jajko kurze - 3 szt.
- Kapary - 3 łyżki
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Zielona cebula - 1 łyżka
- Koper - 1 łyżka
Przygotowanie:
Aby przygotować sos tatarski, należy ugotować jajka kurze na twardo. Świeże jajka należy ułożyć na łyżce stołowej i delikatnie umieścić w małym rondelku z wrzącą wodą. Aby jajka nie pękały podczas gotowania, dodaj łyżeczkę soli. Ja polecam gotować jajka na średnim ogniu, podczas gdy woda nie powinna się aktywnie gotować. Po ugotowaniu gotuj jajka przez 10 minut.
Ugotowane jajka umieść pod bieżącą zimną wodą. Gdy lekko ostygną, obierz je i oddziel żółtka od białek. Do sosu potrzebujemy tylko żółtek.
Żółtka dokładnie zetrzyj widelcem (można zetrzeć na drobnej tarce lub przetrzeć łyżką przez sito).
Dodaj musztardę, tylko trochę soli, sok z cytryny i wlej oliwę z oliwek cienką strużką, ubijając trzepaczką jak przy przygotowywaniu majonezu. Nie spiesz się, aby wykorzystać całą musztardę i sok z cytryny, wszystkotrzeba dostosować się do gustu, może coś zajmie mniej, ale coś więcej.
Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji kremowej.
Przygotuj zioła. Umyj świeży koperek i zieloną cebulę, dokładnie osusz i drobno posiekaj. Kapary należy najpierw wysuszyć na ręcznikach papierowych i przeciąć na pół. Jeśli są bardzo duże, to na 4 części, a te najmniejsze można pozostawić nienaruszone.
Dodaj zioła i kapary do mieszanki żółtko-olejek.
Całą zawartość płytki dokładnie wymieszać. Smak (można dodać sól lub kilka kropel soku z cytryny i ponownie wymieszać).
