ซอสทาร์ทาร์เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก มันถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน - ไข่แดงต้มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียว เมื่อลองซอสแบบโฮมเมดแล้วคุณไม่ต้องการซื้อร้านค้าอีกต่อไปและบ่อยครั้งที่คุณจะเสิร์ฟซอสแสนอร่อยพร้อมจานปลาและอาหารทะเลเพื่อเตรียมการที่คุณจะใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

ในซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคเปอร์, ผักดอง, เห็ดดอง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและกระเทียม ซอสทาร์ทาร์ชิปเป็นชิ้น ๆ ของผักในเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนของซอสดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะไม่ถูกบดให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ฉันทำซอสทาร์ทาร์กับเคเปอร์ดอง แต่ร้านค้าบางแห่งไม่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ในต่างประเทศให้กับเราได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเอาผักดอง (2 ชิ้นก็พอ) และเพิ่มซอส

น้ำมันมะกอกสามารถทดแทนน้ำมันพืชได้ ที่นี่สำหรับมือสมัครเล่น

ซอสทาร์ทาร์ช่วยเติมเต็มปลาทอดและอาหารทะเลได้อย่างลงตัว ซึ่งทำขึ้นเพื่อให้อาหารจานปลามีรสนิยม แต่ยังดีสำหรับผักและเนื้อสัตว์

คุณสามารถเก็บซอสทาร์ทาร์แบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

• ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 20 นาที \ 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
• ค่าแคลอรี่ (100g): 305 kcal
• ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย

วิธีทำซอสทาร์ทาร์

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
• Dill - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เพื่อเตรียมซอสทาร์ทาร์ คุณต้องต้มไข่ไก่ต้มให้สุก ควรวางไข่สดไว้บนช้อนโต๊ะและค่อยๆ วางลงในหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ฉันแนะนำให้ต้มไข่ด้วยไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่น้ำไม่ควรเดือด ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด

  วางไข่ต้มไว้ใต้น้ำเย็น เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สำหรับซอสเราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น

  บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยส้อม (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือถูด้วยช้อนผ่านตะแกรง)

  

• เพิ่มมัสตาร์ดเกลือเพียงเล็กน้อยน้ำมะนาวและเทน้ำมันมะกอกลงในหยดบาง ๆ ตีด้วยที่ตีเช่นเดียวกับในการเตรียมมายองเนส ใช้เวลาในการใช้มัสตาร์ดและน้ำมะนาวทั้งหมดจำเป็นต้องปรับตามรสนิยมบางทีบางอย่างจะใช้เวลาน้อยกว่า แต่มีบางอย่างมากกว่า

  ตีจนเนียนเป็นเนื้อครีม

  

• เตรียมสมุนไพร. ล้างผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว เช็ดให้แห้งและสับให้ละเอียด เคเปอร์ต้องตากให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วผ่าครึ่ง หากมีขนาดใหญ่มากให้ทำเป็น 4 ส่วนและส่วนที่เล็กที่สุดสามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม

  

• เพิ่มผักใบเขียวและเคเปอร์ลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่แดง

  

• ผสมเนื้อหาทั้งหมดของจานให้ละเอียด ลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วคนอีกครั้ง)