Zobakmens mērce ir franču virtuves klasika. To gatavo no pamatproduktiem - cieti vārīta dzeltenuma, olīvu vai augu eļļas un zaļajiem sīpoliem. Izmēģinājis šādas mērces mājās gatavotu versiju, jūs vairs nevēlaties iegādāties veikalu, un arvien biežāk jūs pasniegsit gardu mērci ar zivju ēdieniem un jūras veltēm, kuru pagatavošanai jūs pavadīsit minimālu laiku un pūles.
Šādā mērcē varat pievienot ne tikai zaļos sīpolus, bet arī kaperus, marinētus gurķus, marinētas sēnes, dilles, pētersīļus un ķiplokus. Zobakmens mērces mikroshēma ir dārzeņu gabalu klātbūtne pašas mērces gludajā tekstūrā, tāpēc visas sastāvdaļas netiek sasmalcinātas viendabīgā masā, bet tiek sagrieztas mazos gabaliņos.
Pagatavoju zobakmens mērci ar marinētiem kaperiem. Bet ne visi veikali var mums nodrošināt šo ārzemju produktu. Tāpēc nekautrējieties ņemt marinētus gurķus (pietiks ar 2 gabaliņiem) un pievienot mērcei.
Olīveļļu var aizstāt ar augu eļļu. Šeit amatierim.
Zobakmens mērce lieliski papildina ceptas zivis un jūras veltes, tā ir vienkārši radīta, lai cildinātu zivju ēdienus. Bet tas ir labi arī dārzeņiem un gaļas ēdieniem.
Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu zobakmens mērci ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 20 minūtes \ 20 minūtes
- Porcijas konteinerā: 4 porcijas
- Kalorijas (100 g): 305 kcal
- Izmaksas: vidējās izmaksas
Kā pagatavot zobakmens mērci
- Vistas ola - 3 gab.
- Kapri - 3 ēdamk
- Olīveļļa - 50 ml
- Sinepes - 1 tējk
- Citronu sula - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Zaļais sīpols - 1 ēdamkarote
- Dilles - 1 ēdamkarote
Sagatavošana:
Lai pagatavotu zobakmens mērci, jāizvāra cieti vārītas vistas olas. Svaigas olas jāuzliek uz ēdamkarotes un viegli jāievieto nelielā katliņā ar verdošu ūdeni. Lai olas nesprāgtu gatavošanas laikā, pievienojiet tējkaroti sāls. Es iesaku olas vārīt uz vidējas uguns, kamēr ūdenim nevajadzētu aktīvi vārīties. Pēc vārīšanas vāra olas 10 minūtes.
Ievietojiet vārītas olas zem auksta tekoša ūdens. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet tos un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Mērcei mums vajag tikai dzeltenumus.
Dzeltenumus rūpīgi sasmalciniet ar dakšiņu (varat sarīvēt uz smalkas rīves vai berzēt ar karoti caur sietu).
Pievieno sinepes, tikai nedaudz sāls, citrona sulu un ar plānu slotiņu ielej olīveļļu, ar putojamo slotiņu sakuļot kā majonēzes pagatavošanā. Nesteidzieties, lai izmantotu visas sinepes un citronu suluir jāpielāgojas gaumei, varbūt kaut kas prasīs mazāk, bet kaut kas vairāk.
Noslaucīt līdz viendabīgai masai līdz krēmam līdzīgai tekstūrai.
Sagatavojiet garšaugus. Nomazgājiet svaigas dilles un zaļos sīpolus, rūpīgi nosusiniet un smalki sasmalciniet. Vispirms kaperus jāizžāvē uz papīra dvieļiem un pārgriež uz pusēm. Ja tie ir ļoti lieli, tad 4 daļās, un tos, kas ir mazākie, var atstāt neskartus.
Dzeltenuma un eļļas maisījumam pievieno garšaugus un kaperus.
Rūpīgi samaisiet visu plāksnes saturu. Nogaršojiet (varat pievienot sāli vai pāris pilienus citrona sulas un vēlreiz samaisīt).
