Tartar sosu, Fransız mutfağının bir klasiğidir. Temel ürünlerden hazırlanır - haşlanmış yumurta sarısı, zeytin veya bitkisel yağ ve yeşil soğan. Böyle bir sosun ev yapımı versiyonunu denedikten sonra, artık bir mağaza satın almak istemiyorsunuz ve daha sık balık yemekleri ve deniz ürünleri ile lezzetli soslar sunacaksınız, hazırlanması için minimum zaman ve çaba harcayacaksınız.
Böyle bir sosta sadece yeşil soğan değil, aynı zamanda kapari, turşu, mantar turşusu, dereotu, maydanoz ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Tartar sosu yongası, sosun pürüzsüz dokusunda sebze parçalarının bulunmasıdır, bu nedenle tüm malzemeler homojen bir kütle halinde ezilmez, küçük parçalar halinde kesilir.
Turşu kapari ile tartar sosu yaptım. Ancak tüm mağazalar bize bu denizaşırı ürünü sağlayamaz. Bu nedenle turşu (2 adet yeterli olacaktır) alıp sosa ilave etmekten çekinmeyin.
Zeytinyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Bir amatör için burada.
Tartar sosu, kızarmış balık ve deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde tamamlar, balık yemeklerini süslemek için basitçe yaratılmıştır. Ama aynı zamanda sebze ve et yemekleri için de iyidir.
Ev yapımı tartar sosunu buzdolabında en fazla bir hafta saklayabilirsiniz.
- Genel \ varlık pişirme süresi: 20 dakika \ 20 dakika
- Kap Başına Porsiyon: 4 Porsiyon
- Kalori (100g): 305 kcal
- Maliyet: ortalama maliyet
Tartar sosu nasıl yapılır
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Kapari - 3 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 50 ml
- hardal - 1 çay kaşığı
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Yeşil soğan - 1 yemek kaşığı
- dereotu - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
Tartar sosunu hazırlamak için haşlanmış tavuk yumurtasını kaynatmanız gerekir. Taze yumurtalar bir yemek kaşığı üzerine konulmalı ve kaynar su ile küçük bir tencereye yavaşça yerleştirilmelidir. Yumurtaların pişerken patlamasını önlemek için bir çay kaşığı tuz ekleyin. Yumurtaları orta ateşte kaynatmanızı öneririm, su aktif olarak kaynamamalı. Yumurtaları kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Haşlanmış yumurtaları akan soğuk suyun altına koyun. Hafifçe soğuduklarında kabuklarını soyun ve sarıları beyazlardan ayırın. Sos için sadece sarısına ihtiyacımız var.
Sarıları bir çatalla iyice ezin (ince bir rende üzerine rendeleyebilir veya bir elek ile bir kaşıkla ovalayabilirsiniz).
Hardal, biraz tuz, limon suyu ekleyin ve mayonez hazırlığında olduğu gibi bir çırpma teli ile çırparak ince bir damla zeytinyağı dökün. Tüm hardal ve limon suyunu kullanmak için zaman ayırın.zevke göre ayarlamak gerekir, belki bir şey daha az sürer, ama daha fazlası.
Krema benzeri bir dokuya kadar pürüzsüz olana kadar çırpın.
Otlar hazırlayın. Taze dereotu ve yeşil soğanları yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Kapariler önce kağıt havlu üzerinde kurutulmalı ve ortadan ikiye kesilmelidir. Çok büyüklerse, 4 parçaya bölünürler ve en küçüğü bozulmadan bırakılabilir.
Sarısı-yağ karışımına yeşillik ve kapari ekleyin.
Plakanın tüm içeriğini iyice karıştırın. Tat (tuz veya birkaç damla limon suyu ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz).
