A tatármártás a francia konyha klasszikusa. Alaptermékekből - keményre főtt sárgájából, olíva- vagy növényi olajból és zöldhagymából - készül. Miután kipróbálta egy ilyen mártás házi változatát, már nem szeretne üzletet vásárolni, és egyre gyakrabban ízletes mártást szolgál fel halételekkel és tenger gyümölcseivel, amelyek elkészítéséhez minimális időt és energiát fog fordítani.

Egy ilyen mártásban nemcsak zöldhagymát, hanem kapribogyót, savanyúságot, pácolt gombát, kaprot, petrezselymet és fokhagymát is hozzáadhat. A tartármártás aprítéka zöldségdarabok jelenléte a szósz sima textúrájában, így az összes összetevőt nem törik homogén masszává, hanem apró darabokra vágják.

Tartármártást készítettem pácolt kapribogyóval. De nem minden üzlet nyújthat nekünk ezt a tengerentúli terméket. Ezért nyugodtan vegyen be savanyúságot (2 db elég lesz), és adja hozzá a mártáshoz.

Az olívaolaj helyettesíthető növényi olajjal. Itt egy amatőrnek.

A tatármártás tökéletesen kiegészíti a sült halat és a tenger gyümölcseit, egyszerűen azért készül, hogy a halételeket megnemesítse. De zöldségekhez és húsételekhez is jó.

A házi készítésű tartármártást legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.

• Általános \ eszköz főzési idő: 20 perc \ 20 perc
• Adagok tartályonként: 4 adag
• Kalória (100 g): 305 kcal
• Költség: átlagos költség

Hogyan készítsünk tartármártást

• Csirke tojás - 3 db.
• Kapribogyó - 3 evőkanál
• Olívaolaj - 50 ml
• Mustár - 1 tk
• Citromlé - 1 tk
• Só ízlés szerint
• Zöld hagyma - 1 evőkanál
• Kapor - 1 evőkanál

Készítmény:

• A tartármártás elkészítéséhez keményre főtt csirke tojást kell forralni. A friss tojásokat egy evőkanálra kell helyezni, és óvatosan egy kis serpenyőbe kell tenni forró vízzel. Annak érdekében, hogy a tojás ne robbanjon fel főzés közben, adjon hozzá egy teáskanál sót. Azt javaslom, hogy a tojásokat közepes lángon forraljuk, míg a víznek nem szabad aktívan forrnia. Forralás után 10 percig főzzük a tojást.

  A főtt tojásokat hideg folyó víz alá tesszük. Ha kissé kihűltek, hámozzuk meg, és különítsük el a sárgáját a fehérjétől. A mártáshoz csak a sárgájára van szükségünk.

  A sárgáját villával alaposan összetörjük (finom reszelőn lereszelhetjük, vagy kanállal szitán átdörzsölhetjük).

  

• Hozzáadjuk a mustárt, kevés sót, a citromlevet, és vékony csurgalékban felöntjük olívaolajjal, habverővel habverővel, mint a majonéz elkészítésekor. Szánjon időt az összes mustár és citromlé felhasználásáraszükség van az ízléshez való alkalmazkodásra, talán valami kevesebbet vesz igénybe, de valami többet.

  Keverjük simára, amíg krémes állagú lesz.

  

• Készítsen gyógynövényeket. A friss kaprot és a zöldhagymát megmossuk, alaposan megszárítjuk és apróra vágjuk. A kapribogyót először papírtörlőn kell szárítani és félbevágni. Ha nagyon nagyok, akkor 4 részre, és azok, amelyek a legkisebbek, érintetlenül maradhatnak.

  

• Adjunk hozzá gyógynövényeket és kapribogyót a sárgája-olaj keverékhez.

  

• A tányér teljes tartalmát alaposan összekeverjük. Kóstolja meg (adhat hozzá sót vagy pár csepp citromlevet, és keverje újra).