صلصة التارتار هي من المأكولات الفرنسية الكلاسيكية. يتم تحضيره من المنتجات الأساسية - صفار مسلوق أو زيت زيتون أو زيت نباتي وبصل أخضر. بعد أن جربت النسخة المنزلية من هذه الصلصة ، لم تعد ترغب في شراء متجر واحد أو أكثر ، وفي كثير من الأحيان ستقدم صلصة لذيذة مع أطباق السمك والمأكولات البحرية ، والتي ستقضي في تحضيرها أقل قدر من الوقت والجهد.
في مثل هذه الصلصة ، لا يمكنك إضافة البصل الأخضر فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة نبات الكبر والمخللات والفطر المخلل والشبت والبقدونس والثوم. رقاقة صلصة التارتار هي وجود قطع من الخضار في الملمس الناعم للصلصة نفسها ، لذلك لا يتم سحق جميع المكونات إلى كتلة متجانسة ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
لقد صنعت صلصة التارتار مع مخلل الكبر. ولكن لا يمكن لجميع المتاجر تزويدنا بهذا المنتج الخارجي. لذلك ، لا تتردد في تناول المخللات (تكفي قطعتان) وإضافتها إلى الصلصة.
يمكن استبدال زيت الزيتون بالزيت النباتي. هنا لهواة.
تتكامل صلصة التارتار بشكل مثالي مع الأسماك المقلية والمأكولات البحرية ، وقد تم إنشاؤها ببساطة من أجل تحسين أطباق السمك. لكنها جيدة أيضًا لأطباق الخضار واللحوم.
يمكنك تخزين صلصة التارتار محلية الصنع لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.
- عام \ أصل وقت الطهي: 20 دقيقة / 20 دقيقة
- الجرعات بكل عبوة: 4 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 305 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل صلصة التارتار
- بيض دجاج - 3 قطع.
- نبات الكبر - 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون - 50 مل
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- بصل أخضر - 1 ملعقة كبيرة
- شبت - 1 ملعقة كبيرة
تحضير:
لتحضير صلصة التارتار ، يجب سلق بيض الدجاج المسلوق. يوضع البيض الطازج على ملعقة كبيرة ويوضع برفق في قدر صغير به ماء مغلي. لمنع البيض من الانفجار أثناء الطهي ، أضف ملعقة صغيرة من الملح. أوصي بسلق البيض على نار متوسطة ، بينما لا ينبغي أن يغلي الماء بنشاط. اسلقي البيض لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
ضع البيض المسلوق تحت الماء البارد الجاري. عندما تبرد قليلاً ، قشرها وافصل الصفار عن البياض. بالنسبة للصلصة ، نحتاج فقط إلى صفار البيض.
اهرس الصفار جيدًا باستخدام شوكة (يمكنك بشرهم بمبشرة ناعمة أو فركهم بملعقة من خلال غربال).
يُضاف الخردل مع القليل من الملح وعصير الليمون ويُسكب زيت الزيتون في قطعة رقيقة ، ويُخفق بمضرب كهربائي كما هو الحال في تحضير المايونيز. خذ وقتك في استخدام كل عصير الخردل والليمونمن الضروري أن تتكيف مع الذوق ، فربما يستغرق شيء أقل ، لكن شيئًا أكثر.
اخفقي حتى تصبح ناعمة الملمس.
تحضير الأعشاب. يُغسل الشبت الطازج والبصل الأخضر ويُجفف جيدًا ويُقطع جيدًا. يجب أولاً تجفيف نبات القبار على مناشف ورقية وتقطيعه إلى نصفين. إذا كانت كبيرة جدًا ، فحينئذٍ إلى 4 أجزاء ، ويمكن ترك الأجزاء الأصغر كما هي.
أضف الأعشاب والكبر إلى خليط زيت الصفار.
امزج محتويات الطبق بالكامل جيدًا. تذوق (يمكنك إضافة الملح أو بضع قطرات من عصير الليمون وتقليب مرة أخرى).
