Remoulade ist ein Klassiker der französischen Küche. Es wird aus Grundprodukten zubereitet - hartgekochtem Eigelb, Oliven- oder Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln. Nachdem Sie die hausgemachte Version einer solchen Sauce probiert haben, möchten Sie kein Geschäft mehr kaufen und servieren Sie immer häufiger köstliche Saucen zu Fischgerichten und Meeresfrüchten, für deren Zubereitung Sie ein Minimum an Zeit und Aufwand aufwenden.
In einer solchen Sauce können Sie nicht nur Frühlingszwiebeln, sondern auch Kapern, Gurken, eingelegte Pilze, Dill, Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Der Chip der Remoulade ist das Vorhandensein von Gemüsestücken in der glatten Textur der Sauce selbst, sodass alle Zutaten nicht zu einer homogenen Masse zerkleinert, sondern in kleine Stücke geschnitten werden.
Ich habe eine Remoulade mit eingelegten Kapern gemacht. Aber nicht alle Geschäfte können uns dieses Überseeprodukt anbieten. Nehmen Sie daher gerne Essiggurken (2 Stück reichen aus) und fügen Sie sie der Sauce hinzu.
Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden. Hier für einen Amateur.
Tatarensauce passt perfekt zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, sie ist einfach kreiert, um Fischgerichte zu veredeln. Aber auch für Gemüse- und Fleischgerichte.
Selbstgemachte Remoulade können Sie maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 20 Minuten \ 20 Minuten
- Portionen pro Behälter: 4 Portionen
- Kalorien (100g): 305 kcal
- Kosten: durchschnittliche Kosten
Wie man Remoulade macht
- Hühnerei - 3 Stk.
- Kapern - 3 EL
- Olivenöl - 50 ml
- Senf - 1 TL
- Zitronensaft - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Frühlingszwiebel - 1 EL
- Dill - 1 EL
Vorbereitung:
Um die Remoulade zuzubereiten, müssen Sie hartgekochte Hühnereier kochen. Frische Eier sollten auf einen Esslöffel gelegt und vorsichtig in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden. Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Ich empfehle, Eier bei mittlerer Hitze zu kochen, während das Wasser nicht aktiv kochen sollte. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Legen Sie die gekochten Eier unter fließendes kaltes Wasser. Wenn sie etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie von der Schale und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Für die Sauce brauchen wir nur das Eigelb.
Das Eigelb mit einer Gabel gründlich zerdrücken (Sie können es auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Löffel durch ein Sieb reiben).
Senf, etwas Salz, Zitronensaft hinzufügen und Olivenöl in einem dünnen Rinnsal gießen, mit einem Schneebesen verquirlen wie bei der Zubereitung von Mayonnaise. Nehmen Sie sich Zeit, um den ganzen Senf und Zitronensaft zu verwenden, allees ist notwendig, sich dem Geschmack anzupassen, vielleicht dauert etwas weniger, aber etwas mehr.
Schneebesen, bis eine cremige Textur entsteht.
Kräuter vorbereiten. Frischen Dill und Frühlingszwiebeln waschen, gründlich trocknen und fein hacken. Die Kapern müssen zuerst auf Papiertüchern getrocknet und halbiert werden. Wenn sie sehr groß sind, dann in 4 Teile, und die kleinsten können intakt bleiben.
Gemüse und Kapern in die Eigelb-Öl-Mischung geben.
Mischen Sie den gesamten Inhalt der Platte gründlich. Abschmecken (Sie können Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren).
