Tartarikaste on prantsuse köögi klassika. See on valmistatud põhitoodetest - kõvaks keedetud munakollast, oliivi- või taimeõli ja rohelist sibulat. Olles proovinud sellise kastme omatehtud versiooni, ei soovi te enam poest osta ja üha sagedamini serveerite maitsvat kastet kalaroogade ja mereandidega, mille valmistamiseks kulutate minimaalselt aega ja vaeva.
Sellises kastmes saate lisada mitte ainult rohelist sibulat, vaid ka kapparit, hapukurki, marineeritud seeni, tilli, peterselli ja küüslauku. Tartar -kastme kiip on köögiviljatükkide olemasolu kastme enda ühtlases tekstuuris, nii et kõiki koostisosi ei purustata homogeenseks massiks, vaid lõigatakse väikesteks tükkideks.
Tegin tartarkastet marineeritud kapparitega. Kuid mitte kõik kauplused ei saa meile seda välismaist toodet pakkuda. Seetõttu võtke julgelt hapukurki (piisab 2 tükist) ja lisage kastmele.
Oliiviõli võib asendada taimeõliga. Siin amatööri jaoks.
Tartarikaste täiendab suurepäraselt praetud kala ja mereande, see on lihtsalt loodud kalaroogade õilistamiseks. Kuid see sobib hästi ka köögiviljade ja liharoogade jaoks.
Saate hoida omatehtud tartar kastet külmkapis mitte rohkem kui nädal.
- Üldine \ vara küpsetusaeg: 20 minutit \ 20 minutit
- Portsjonid konteineri kohta: 4 portsjonit
- Kalorid (100 g): 305 kcal
- Maksumus: keskmine maksumus
Kuidas teha tartar kastet
- Kana muna - 3 tk.
- Kapparid - 3 spl
- Oliiviõli - 50 ml
- Sinep - 1 tl
- Sidrunimahl - 1 tl
- Sool maitse järgi
- Roheline sibul - 1 spl
- Till - 1 spl
Ettevalmistus:
Hambakastme valmistamiseks peate keema kõvaks keedetud kanamunad. Värsked munad tuleks asetada supilusikatäiele ja asetada õrnalt keeva veega väikesesse kastrulisse. Et vältida munade valmimist toiduvalmistamise ajal, lisage teelusikatäis soola. Soovitan keeta mune keskmisel kuumusel, samal ajal kui vesi ei peaks aktiivselt keema. Pärast keetmist keetke mune 10 minutit.
Asetage keedetud munad külma jooksva vee alla. Kui nad on veidi jahtunud, koorige need koorest ja eraldage munakollased valgetest. Kastme jaoks vajame ainult munakollasi.
Purusta munakollased kahvliga põhjalikult (võid riivida peenele riivile või hõõruda lusikaga läbi sõela).
Lisa sinep, vaid veidi soola, sidrunimahl ja vala õhukese nirisena oliiviõli sisse, vispliga vispeldades nagu majoneesi valmistamisel. Võtke aega, et kasutada ära kõik sinep ja sidrunimahlon vaja maitse järgi kohaneda, võib -olla võtab midagi vähem, aga midagi rohkem.
Vahusta ühtlaseks kreemjas tekstuuriks.
Valmistage maitsetaimed. Pese värske till ja roheline sibul, kuivatage hoolikalt ja tükeldage peeneks. Kapperid tuleb esmalt paberrätikutel kuivatada ja pooleks lõigata. Kui need on väga suured, siis 4 ossa ja need, mis on kõige väiksemad, võib jätta puutumata.
Lisa munakollase-õli segule rohelised ja kapparid.
Segage kogu plaadi sisu põhjalikult. Maitse (võid lisada soola või paar tilka sidrunimahla ja segada uuesti).
