Tartarsaus er en klassiker av fransk mat. Den er tilberedt av basisprodukter - hardkokt eggeplomme, olivenolje eller vegetabilsk olje og grønn løk. Etter å ha prøvd den hjemmelagde versjonen av en slik saus, vil du ikke lenger kjøpe en butikk, og du vil oftere og oftere servere deilig saus med fiskeretter og sjømat, tilberedt som du vil bruke et minimum av tid og krefter.
I en slik saus kan du legge til ikke bare grønn løk, men også kapers, sylteagurk, syltet sopp, dill, persille og hvitløk. Chip av tartarsaus er tilstedeværelsen av grønnsaksbiter i den glatte strukturen i selve sausen, så alle ingrediensene blir ikke knust til en homogen masse, men kuttes i små biter.
Jeg lagde en tartarsaus med syltede kapers. Men ikke alle butikker kan gi oss dette utenlandske produktet. Ta derfor gjerne pickles (2 biter vil være nok) og tilsett sausen.
Olivenolje kan erstattes med vegetabilsk olje. Her for en amatør.
Tartarsaus utfyller perfekt stekt fisk og sjømat, den er rett og slett laget for å foredle fiskeretter. Men den er også god til grønnsaker og kjøttretter.
Du kan lagre hjemmelaget tartarsaus i kjøleskapet i mer enn en uke.
- Generelt \ aktivum steketid: 20 minutter \ 20 minutter
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner
- Kalorier (100g): 305 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage tartarsaus
- Kyllingegg - 3 stk.
- Kapers - 3 ss
- Olivenolje - 50 ml
- Sennep - 1 ts
- Sitronsaft - 1 ts
- Salt etter smak
- Grønn løk - 1 ss
- Dill - 1 ss
Forberedelse:
For å lage tartarsaus må du koke hardkokte kyllingegg. Ferske egg skal legges på en spiseskje og legges forsiktig i en liten kjele med kokende vann. For å unngå at eggene sprenges under tilberedningen, tilsett en teskje salt. Jeg anbefaler å koke egg over middels varme, mens vannet ikke skal koke aktivt. Kok egg i 10 minutter etter koking.
Legg de kokte eggene under rennende kaldt vann. Når de har avkjølt litt, skreller du dem fra skallet og skiller eggeplommene fra de hvite. Til sausen trenger vi bare eggeplommene.
Mos eggeplommene grundig med en gaffel (du kan rive dem på et fint rivjern eller gni dem med en skje gjennom en sil).
Tilsett sennep, bare litt salt, sitronsaft og hell i olivenolje i en tynn drypp, visp med en visp som ved tilberedning av majones. Ta deg tid til å bruke all sennep og sitronsaftdet er nødvendig å justere etter smak, kanskje noe vil ta mindre, men noe mer.
Visp til den er jevn til kremaktig konsistens.
Forbered urter. Vask fersk dill og grønn løk, tørk grundig og finhakk. Kapers må først tørkes på tørkepapir og kuttes i to. Hvis de er veldig store, kan de deles i 4 deler, og de som er de minste, kan forbli intakte.
Tilsett greener og kapers i eggeplomme-oljeblandingen.
Bland hele innholdet på tallerkenen grundig. Smak til (du kan tilsette salt eller et par dråper sitronsaft og røre igjen).
