La salsa tartara è un classico della cucina francese. È preparato con prodotti di base: tuorlo sodo, olio d'oliva o vegetale e cipolle verdi. Dopo aver provato la versione fatta in casa di una tale salsa, non vuoi più acquistare un negozio e sempre più spesso servirai una deliziosa salsa con piatti di pesce e frutti di mare, per la cui preparazione impiegherai un minimo di tempo e fatica.
In una tale salsa, puoi aggiungere non solo cipolle verdi, ma anche capperi, sottaceti, funghi sott'aceto, aneto, prezzemolo e aglio. Il chip di salsa tartara è la presenza di pezzi di verdure nella consistenza morbida della salsa stessa, quindi tutti gli ingredienti non vengono schiacciati in una massa omogenea, ma vengono tagliati in piccoli pezzi.
Ho preparato una salsa tartara con capperi sott'aceto. Ma non tutti i negozi possono fornirci questo prodotto d'oltremare. Pertanto, sentiti libero di prendere i sottaceti (saranno sufficienti 2 pezzi) e aggiungerli alla salsa.
L'olio d'oliva può essere sostituito con olio vegetale. Qui per un dilettante.
La salsa tartara si abbina perfettamente a fritture di pesce e frutti di mare, è semplicemente creata per nobilitare i piatti di pesce. Ma va bene anche per verdure e piatti di carne.
Puoi conservare la salsa tartara fatta in casa per non più di una settimana in frigorifero.
- Generale \ bene tempo di cottura: 20 minuti \ 20 minuti
- Porzioni per confezione: 4 porzioni
- Calorie (100g): 305 kcal
- Costo: costo medio
Come fare la salsa tartara
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Capperi - 3 cucchiai
- Olio d'oliva - 50 ml
- Senape - 1 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Cipolla verde - 1 cucchiaio
- Aneto - 1 cucchiaio
Preparazione:
Per preparare la salsa tartara, è necessario bollire le uova di gallina sode. Le uova fresche dovrebbero essere messe su un cucchiaio e messe delicatamente in una piccola casseruola con acqua bollente. Per evitare che le uova scoppino durante la cottura, aggiungete un cucchiaino di sale. Consiglio di bollire le uova a fuoco medio, mentre l'acqua non dovrebbe bollire attivamente. Fai bollire le uova per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Mettere le uova sode sotto l'acqua fredda corrente. Quando si saranno leggermente raffreddate, sgusciatele dal guscio e separate i tuorli dagli albumi. Per la salsa ci servono solo i tuorli.
Schiacciare bene i tuorli con una forchetta (puoi grattugiarli su una grattugia fine o strofinarli con un cucchiaio attraverso un setaccio).
Aggiungere la senape, solo un po' di sale, il succo di limone e versare l'olio d'oliva a filo, sbattendo con una frusta come nella preparazione della maionese. Prenditi il tuo tempo per usare tutta la senape e il succo di limone, tuttoè necessario adeguarsi al gusto, forse ci vorrà meno qualcosa, ma qualcosa di più.
Sbatti fino a che liscio fino a consistenza cremosa.
Prepara le erbe. Lavare l'aneto fresco e le cipolle verdi, asciugarle accuratamente e tritarle finemente. I capperi devono prima essere asciugati su carta assorbente e tagliati a metà. Se sono molto grandi, quindi in 4 parti e quelle più piccole possono essere lasciate intatte.
Aggiungere le verdure e i capperi alla miscela di tuorlo e olio.
Mescolare accuratamente l'intero contenuto della piastra. Assaggiare (si può aggiungere sale o un paio di gocce di succo di limone e mescolare ancora).
