La sauce tartare est un classique de la cuisine française. Il est préparé à partir de produits de base - jaune d'oeuf dur, huile d'olive ou végétale et oignons verts. Après avoir essayé la version maison d'une telle sauce, vous ne voulez plus acheter un magasin et de plus en plus souvent, vous servirez une délicieuse sauce avec des plats de poisson et des fruits de mer, pour la préparation desquels vous passerez un minimum de temps et d'efforts.
Dans une telle sauce, vous pouvez ajouter non seulement des oignons verts, mais également des câpres, des cornichons, des champignons marinés, de l'aneth, du persil et de l'ail. L'éclat de sauce tartare est la présence de morceaux de légumes dans la texture onctueuse de la sauce elle-même, donc tous les ingrédients ne sont pas écrasés en une masse homogène, mais sont coupés en petits morceaux.
J'ai fait une sauce tartare avec des câpres marinées. Mais tous les magasins ne peuvent pas nous fournir ce produit d'outre-mer. Par conséquent, n'hésitez pas à prendre des cornichons (2 morceaux suffiront) et à les ajouter à la sauce.
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile végétale. Ici pour un amateur.
La sauce tartare accompagne parfaitement les poissons frits et les fruits de mer, elle est simplement créée pour ennoblir les plats de poisson. Mais il est également bon pour les légumes et les plats de viande.
Vous pouvez conserver la sauce tartare maison au maximum une semaine au réfrigérateur.
- Général \ actif temps de cuisson : 20 minutes \ 20 minutes
- Portions par conteneur : 4 portions
- Calories (100g) : 305 kcal
- Coût : coût moyen
Comment faire une sauce tartare
- Oeuf de poule - 3 pcs.
- Câpres - 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 50 ml
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Oignon vert - 1 cuillère à soupe
- Aneth - 1 cuillère à soupe
Préparation:
Pour préparer la sauce tartare, vous devez faire bouillir des œufs de poule durs. Les œufs frais doivent être placés sur une cuillère à soupe et placés doucement dans une petite casserole avec de l'eau bouillante. Pour éviter que les œufs n'éclatent à la cuisson, ajoutez une cuillère à café de sel. Je recommande de faire bouillir les œufs à feu moyen, tandis que l'eau ne doit pas bouillir activement. Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes après ébullition.
Placez les œufs durs sous l'eau froide courante. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, épluchez-les de la coquille et séparez les jaunes des blancs. Pour la sauce, nous n'avons besoin que des jaunes.
Écrasez soigneusement les jaunes avec une fourchette (vous pouvez les râper sur une râpe fine ou les frotter avec une cuillère à travers un tamis).
Ajouter la moutarde, juste un peu de sel, le jus de citron et verser l'huile d'olive en un mince filet, en fouettant à l'aide d'un fouet comme dans la préparation d'une mayonnaise. Prenez votre temps pour utiliser toute la moutarde et le jus de citron, toutil faut s'adapter au goût, peut-être que quelque chose prendra moins, mais quelque chose de plus.
Fouetter jusqu'à consistance lisse jusqu'à consistance crémeuse.
Préparez des herbes. Lavez l'aneth frais et les oignons verts, séchez-les soigneusement et hachez-les finement. Les câpres doivent d'abord être séchées sur du papier absorbant et coupées en deux. S'ils sont très grands, alors en 4 parties, et celles qui sont les plus petites peuvent être laissées intactes.
Ajouter les légumes verts et les câpres au mélange jaune-huile.
Bien mélanger tout le contenu de l'assiette. Goûtez (vous pouvez ajouter du sel ou quelques gouttes de jus de citron et remuer à nouveau).
