„Zosui“ yra jauki japoniškų ryžių sriuba, verdama pikantiškame dashi sultinyje su daržovėmis, kiaušiniais, grybais, o kartais ir mėsa ar jūros gėrybėmis. Tai maitinamas maistas, kuris padeda užpildyti jūsų energiją. Naudodami sandėliuose paruoštus ingredientus, galite greitai jį pagaminti!

Naujas sezonas jau beveik čia pat. Kol esame pereinamojoje fazėje, sveikos sriubos vis dar sudaro didžiausią mūsų raciono dalį. Kadangi mano šeima ką tik atsigavo po ilgo peršalimo, norėjau pasidalinti dar vienu pilvą šildančiu ir maitinančiu receptu - japoniška ryžių sriuba, vadinama „Zosui“ (雑 炊).

Naudodami minimalius ingredientus, kurie gali būti bet kokie nedideli daržovių ar grybų likučiai, likę šaldytuve, šį patiekalą galite pagaminti gana greitai. Šiltos ryžių sriubos dubuo tuoj pat atgaivins ir grąžins jūsų energiją.

Kas yra Zosui

Zōsui (雑 炊) yra japoniškų ryžių sriuba, gaminama iš iš anksto paruoštų ryžių ir dashi sultinio, pagardinta sojos padažu. Kai kurie gali apibūdinti tai kaip japonišką „congee“ versiją, išskyrus tai, kad „Zosui“ yra tvirtesnės tekstūros. Ryžių grūdai yra nepažeisti, panardinami į sriubos sultinį.

Paprastai jis tiekiamas tiems, kurie serga ar yra blogi. Todėl „Zosui“ dažnai gaminamas iš paprastų ir lengvai virškinamų ingredientų, tokių kaip nedidelis kiekis daržovių, grybų ir kiaušinių.

Jei norite, kad jis būtų sotus, galite pridėti baltymų, tokių kaip mėsa ir jūros gėrybės, kaip aš padariau šiame recepte. Jis taip pat gali būti visiškai veganiškas, naudojant „Kombu Dashi“ ir veganams tinkamus ingredientus.

„Zosui“ nėra įprastas restorano meniu, tačiau kai kuriose vietose jį galima užsisakyti pasibaigus karštam puodui. Restorano darbuotojai pagamins jį tiesiai prie stalo, pakartotinai panaudodami sriubos likučius iš karšto puodo. Tai greito užpildymo patiekalas.

„Zosui“ yra pagamintas iš 3 elementų:

Dashi sultinys - skirtingai nei vištienos sultinys ar daržovių sultinys, dashi galima pagaminti gana greitai, net nuo nulio. Šiame recepte naudojau „dashi“ pakelį, kuris dar labiau palengvina, bet yra daug geresnio skonio nei greito dashio milteliai. Ir jei atsitiko, kad liko karšto puodo sultinio, jį tikrai galite naudoti gamindami „Zosui“.

Daržovės, grybai, kiaušiniai, vištiena ar bet kas, kas yra jūsų šaldytuve.

Virti ryžiai - dauguma japonų ryžių likučius laiko užšaldytus, o štai kaip laikyti virtus ryžius.

„Zosui“ yra jauki japoniškų ryžių sriuba, verdama pikantiškame dashi sultinyje su daržovėmis, kiaušiniais, grybais, o kartais ir mėsa ar jūros gėrybėmis. Tai maitinamas maistas, kuris padeda užpildyti jūsų energiją.

Koks skirtumas tarp Zosui ir Ojiya?

Jei esate susipažinę su japonų maistu, galbūt girdėjote apie Ojiya (お じ や) - dar vieną populiarią ryžių pagrindo sriubą šaltuoju metų laiku.

Kadangi ryžiai abiejuose patiekaluose troškinami dashi sultinyje, Zosui ir Ojiya turi daug bendro.

Daugelis žmonių žodžius Ojiya ir Zosui vartoja pakaitomis, o vartojimas skiriasi priklausomai nuo regiono ir namų ūkio. Tačiau tarp jų yra keletas bendrų skirtumų:

Zosui (雑 炊)

• Virti ryžiai pirmiausia nuplaunami po vandeniu, kad būtų pašalintas krakmolo perteklius.
• Jie nevirsta per ilgai, todėl išlieka ryžių forma.
• Sultinys pagardinamas tik sojos padažu.

Ojiya (お じ や)

• Ryžiai niekada neskalaujami.
• Ojiya galima virti ilgesnį laiką, o ryžiai gali būti minkšti (be jokių matomų ryžių formos).
• Sultinys pagardinamas miso arba sojos padažu, bet nėra pernelyg aromatizuotas.

Patikėkite ar ne, tačiau japoniškų ryžių sriubos paruošimas užtrunka mažiau nei 30 minučių! Tai ne tik šilta ir skanu, bet ir pilna mitybos, kad suteiktų jėgų atsigauti po ligų.