Zosui este o supă reconfortantă de orez japoneză gătită într-un bulion dashi sărat cu legume, ouă, ciuperci și, uneori, carne sau fructe de mare. Este o masă hrănitoare care vă ajută să vă alimentați energia. Cu ingrediente pregătite pentru cămară, o puteți face cu ușurință în cel mai scurt timp!

Noul sezon este aproape aici. În timp ce suntem în faza de tranziție, supele sănătoase reprezintă încă cea mai mare parte a dietei noastre. Din moment ce familia mea tocmai și-a revenit de la o răceală lungă, am vrut să împărtășesc o altă rețetă de încălzire a burticii și hrănitoare - o supă de orez japoneză numită Zosui (雑 炊).

Cu ingrediente minime, care pot fi orice resturi mici de legume sau ciuperci rămase în frigider, puteți face această masă destul de repede. Castronul cu supă caldă de orez vă va reenergiza imediat și vă va restabili energia.

Ce este Zosui

Zōsui (雑 炊) este o supă japoneză de orez făcută din orez pre-gătit și bulion dashi, condimentat cu sos de soia. Unii îl pot descrie ca fiind versiunea japoneză a congee, cu excepția faptului că Zosui are o textură mai robustă. Boabele de orez sunt intacte în timp ce sunt scufundate în supa de supă.

În general, este servit celor bolnavi sau sub vreme. Prin urmare, Zosui este adesea gătit cu ingrediente simple și ușor de digerat, cum ar fi o cantitate mică de legume, ciuperci și ouă.

Dacă doriți să o faceți mai consistentă, puteți adăuga o proteină precum carnea și fructele de mare, așa cum am făcut în această rețetă. Poate fi, de asemenea, complet vegan folosind Kombu Dashi și ingrediente prietenoase cu veganii.

Zosui nu este un meniu obișnuit de restaurant, dar unele locuri îl oferă la sfârșitul unei mese fierbinți, ca opțiune. Personalul restaurantului va ajunge chiar la masă reutilizând supa rămasă din oala fierbinte. Este un fel de fel de mâncare instantaneu.

Zosui este realizat din 3 elemente:

Bulion Dashi - Spre deosebire de bulionul de pui sau bulionul de legume, dashi se poate face destul de repede, chiar de la zero. În această rețetă, am folosit un pachet dashi, ceea ce îl face și mai ușor, dar are un gust mult mai bun decât o pudră instant dashi. Și dacă ți s-a întâmplat să ai niște resturi de bulion fierbinte de oală fierbinte, îl poți folosi cu siguranță pentru a face Zosui.

Legume, ciuperci, ouă, pui - sau orice este disponibil în frigider.

Orez gătit - Majoritatea japonezilor păstrează restul de orez înghețat și iată cum să păstrați orezul gătit.

Zosui este o supă reconfortantă de orez japoneză gătită într-un bulion dashi sărat cu legume, ouă, ciuperci și, uneori, carne sau fructe de mare. Este o masă hrănitoare care vă ajută să vă alimentați energia.

Care este diferența dintre Zosui și Ojiya?

Dacă sunteți familiarizat cu mâncarea japoneză, este posibil să fi auzit de Ojiya (お じ や), o altă supă populară pe bază de orez în sezonul rece.

Deoarece orezul se fierbe într-un bulion dashi în ambele feluri de mâncare, Zosui și Ojiya au multe în comun.

Mulți oameni folosesc cuvintele Ojiya și Zosui în mod interschimbabil, iar utilizarea variază în funcție de regiune și gospodărie. Cu toate acestea, există unele diferențe comune între ele:

Zosui (雑 炊)

• Orezul gătit se clătește mai întâi sub apă pentru a îndepărta excesul de amidon.
• Nu se fierbe prea mult, astfel încât forma orezului este păstrată.
• Bulionul este condimentat doar cu sos de soia.

Ojiya (お じ や)

• Orezul nu se clătește niciodată.
• Ojiya poate fi gătit pentru o perioadă mai lungă de timp, iar orezul poate fi moale (și fără o formă vizibilă a orezului).
• Bulionul este condimentat cu miso sau sos de soia, dar nu prea aromat.

Credeți sau nu, această supă japoneză de orez durează mai puțin de 30 de minute pentru a găti! Nu numai că este cald și delicios, dar este, de asemenea, plin de nutriție pentru a ne oferi puterea de a ne vindeca de boli.