Zosui je uklidňující japonská rýžová polévka vařená ve slaném dashi vývaru se zeleninou, vejci, houbami a někdy masem nebo mořskými plody. Je to výživné jídlo, které pomáhá doplnit vaši energii. S přísadami připravenými na spíž to snadno připravíte za chvilku!

Nová sezóna je téměř tady. I když jsme v přechodné fázi, většinu naší stravy tvoří zdravé polévky. Jelikož se moje rodina právě vzpamatovala z dlouhého nachlazení, chtěla jsem se podělit o další recept na zahřívání a výživu břicha - japonskou rýžovou polévku zvanou Zosui (雑 炊).

S minimem ingrediencí, kterými mohou být malé kousky zeleniny nebo hub, které zůstaly v chladničce, můžete toto jídlo připravit poměrně rychle. Mísa teplé rýžové polévky okamžitě obnoví energii a obnoví vaši energii.

Co je Zosui

Zōsui (雑 炊) je japonská rýžová polévka vyrobená z předvařené rýže a dashi vývaru ochucená sójovou omáčkou. Někteří jej mohou popsat jako japonskou verzi congee, až na to, že Zosui má robustnější strukturu. Rýžová zrna jsou neporušená, zatímco jsou ponořena v polévkovém vývaru.

Obvykle se podává nemocným nebo pod vlivem počasí. Zosui se proto často vaří z jednoduchých a snadno stravitelných surovin, jako je malé množství zeleniny, hub a vajec.

Pokud chcete, aby to bylo vydatnější, můžete přidat protein, jako je maso a mořské plody, jak jsem to udělal v tomto receptu. Může být také zcela veganský pomocí Kombu Dashi a veganských ingrediencí.

Zosui není běžné menu v restauraci, ale některá místa jej nabízejí na konci jídla jako horký hrnec. Zaměstnanci restaurace to zvládnou přímo u stolu opětovným použitím zbytkové polévky z horkého hrnce. Je to okamžitý druh jídla.

Zosui je vyroben ze 3 prvků:

Dashi vývar - Na rozdíl od kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru lze dashi připravit docela rychle, dokonce i od nuly. V tomto receptu jsem použil dashi paket, což je ještě jednodušší, ale chutná mnohem lépe než instantní dashi prášek. A pokud jste náhodou měli nějaký zbytkový horký vývar, určitě ho můžete použít k výrobě Zosui.

Zelenina, houby, vejce, kuře - nebo cokoli, co je k dispozici ve vaší ledničce.

Vařená rýže - Většina Japonců udržuje zbylou rýži zmrazenou, a tady je návod, jak vařenou rýži skladovat.

Zosui je uklidňující japonská rýžová polévka vařená ve slaném dashi vývaru se zeleninou, vejci, houbami a někdy masem nebo mořskými plody. Je to výživné jídlo, které pomáhá doplnit vaši energii.

Jaký je rozdíl mezi Zosui vs. Ojiya?

Pokud jste obeznámeni s japonským jídlem, možná jste slyšeli o Ojiya (お じ や), další populární polévce na bázi rýže během chladného období.

Vzhledem k tomu, že rýže se v obou pokrmech vaří v dashi vývaru, mají Zosui a Ojiya mnoho společného.

Mnoho lidí používá slova Ojiya a Zosui zaměnitelně a jejich použití se liší podle regionu a domácnosti. Mezi nimi však existují některé běžné rozdíly:

Zosui (雑 炊)

• Vařená rýže se nejprve propláchne pod vodou, aby se odstranil přebytečný škrob.
• Nezačne se vařit příliš dlouho, takže tvar rýže zůstane zachován.
• Vývar je dochucen pouze sójovou omáčkou.

Ojiya (お じ や)

• Rýže se nikdy neoplachuje.
• Ojiya lze vařit delší dobu a rýže může být kašovitá (a žádný viditelný tvar rýže).
• Vývar je ochucený miso nebo sójovou omáčkou, ale není příliš ochucený.

Věřte tomu nebo ne, vaření této japonské rýžové polévky trvá méně než 30 minut! Je to nejen teplé a chutné, ale také plné výživy, která nám dává sílu zotavit se z nemocí.