Zosui er en trøstende japansk risesuppe tilberedt i en smakfull dashi-buljong med grønnsaker, egg, sopp og noen ganger kjøtt eller sjømat. Det er et nærende måltid som hjelper å fylle energien din. Med pantry-klare ingredienser kan du enkelt lage det på kort tid!

Den nye sesongen er nesten her. Mens vi er i overgangsfasen, utgjør sunne supper fortsatt det meste av kostholdet vårt. Siden familien min nettopp har kommet seg etter en lang forkjølelse, ønsket jeg å dele en annen magevarmende og nærende oppskrift - en japansk rissuppe som heter Zosui (雑 炊).

Med minimale ingredienser, som kan være småskårne grønnsaker eller sopp som er igjen i kjøleskapet, kan du lage dette måltidet ganske raskt. Bollen med varm rissuppe vil umiddelbart gi energi og gjenopprette energien din.

Hva er Zosui

Zōsui (雑 炊) er en japansk risesuppe laget av ferdigkokt ris og dashi-buljong som er krydret med soyasaus. Noen kan beskrive det som den japanske versjonen av congee, bortsett fra at Zosui er mer robust i tekstur. Riskornene er intakte mens de nedsenkes i suppen.

Det serveres vanligvis til de som er syke eller er under været. Derfor tilberedes Zosui ofte med enkle og lettfordøyelige ingredienser, for eksempel en liten mengde grønnsaker, sopp og egg.

Hvis du vil gjøre det mer hjertelig, kan du legge til et protein som kjøtt og sjømat som jeg gjorde i denne oppskriften. Det kan også være helt vegansk ved å bruke Kombu Dashi og veganvennlige ingredienser.

Zosui er ikke en vanlig restaurantmeny, men noen steder tilbyr det på slutten av et varmt grytemåltid som et alternativ. Restaurantens personale vil gjøre det rett ved bordet ved å bruke gjenværende suppe fra den varme gryten. Det er en øyeblikkelig oppfyllingsform.

Zosui er laget av 3 elementer:

Dashi buljong - I motsetning til kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong, kan dashi lages ganske raskt, selv fra bunnen av. I denne oppskriften brukte jeg en dashi-pakke, noe som gjør det enda enklere, men smaker mye bedre enn et øyeblikkelig dashi-pulver. Og hvis du tilfeldigvis hadde litt rester av varm gryte, kan du definitivt bruke den til å lage Zosui.

Grønnsaker, sopp, egg, kylling - eller hva som helst som er tilgjengelig i kjøleskapet ditt.

Kokt ris - De fleste japanere holder restrisen frossen, og her er hvordan du lagrer kokt ris.

Zosui er en trøstende japansk risesuppe tilberedt i en smakfull dashi-buljong med grønnsaker, egg, sopp og noen ganger kjøtt eller sjømat. Det er et nærende måltid som hjelper å fylle energien din.

Hva er forskjellen mellom Zosui vs. Ojiya?

Hvis du er kjent med japansk mat, har du kanskje hørt om Ojiya (お じ や), en annen populær risbasert suppe i den kalde årstiden.

Siden ris er kokt i en dashi-buljong i begge rettene, har Zosui og Ojiya mye til felles.

Mange bruker ordene Ojiya og Zosui om hverandre, og bruken varierer etter region og husstand. Imidlertid er det noen vanlige forskjeller mellom dem:

Zosui (雑 炊)

• Kokt ris skylles først under vann for å fjerne overflødig stivelse.
• Den blir ikke kokt for lenge, så formen på risen beholdes.
• Buljongen er kun krydret med soyasaus.

Ojiya (お じ や)

• Ris skylles aldri.
• Ojiya kan tilberedes i lengre tid, og risen kan være grøtaktig (og ingen synlig form på risen).
• Buljongen er krydret med miso eller soyasaus, men ikke for smaksatt.

Tro det eller ei, det tar mindre enn 30 minutter å lage denne japanske ris-suppen! Det er ikke bare varmt og deilig, men det er også fullt av ernæring for å gi oss styrken til å komme oss etter sykdommer.