Zosui er en trøstende japansk rissuppe kogt i en salte dashi-bouillon med grøntsager, æg, svampe og undertiden kød eller skaldyr. Det er et nærende måltid, der hjælper med at genoplive din energi. Med spiseklare ingredienser kan du nemt lave det på ingen tid!

Den nye sæson er næsten her. Mens vi er i overgangsfasen, udgør sunde supper stadig det meste af vores kost. Da min familie lige er kommet sig efter en lang forkølelse, ville jeg dele en anden maveopvarmende og nærende opskrift - en japansk rissuppe ved navn Zosui (雑 炊).

Med minimale ingredienser, som kan være ethvert lille stykke grøntsager eller svampe, der er tilbage i køleskabet, kan du lave dette måltid ret hurtigt. Skålen med varm rissuppe genopliver straks og gendanner din energi.

Hvad er Zosui

Zōsui (雑 炊) er en japansk rissuppe lavet af forkogt ris og dashi-bouillon, der er krydret med sojasovs. Nogle kan beskrive det som den japanske version af congee, undtagen Zosui er mere robust i struktur. Riskornene er intakte, mens de nedsænkes i suppen.

Det serveres generelt til dem, der er syge eller under vejret. Derfor koges Zosui ofte med enkle og letfordøjelige ingredienser, såsom en lille mængde grøntsager, svampe og æg.

Hvis du vil gøre det mere hjerteligt, kan du tilføje et protein som kød og skaldyr, som jeg gjorde i denne opskrift. Det kan også være helt vegansk ved hjælp af Kombu Dashi og veganvenlige ingredienser.

Zosui er ikke en almindelig restaurantmenu, men nogle steder tilbyder det i slutningen af ​​et hot pot-måltid som en mulighed. Restaurantens personale gør det lige ved bordet ved at genbruge restsuppe fra den varme gryde. Det er en øjeblikkelig fyld-op-op slags slags.

Zosui er lavet af 3 elementer:

Dashi bouillon - I modsætning til kylling bouillon eller vegetabilsk bouillon kan dashi fremstilles temmelig hurtigt, selv fra bunden. I denne opskrift brugte jeg en dashi-pakke, hvilket gør det endnu lettere, men smager meget bedre end et øjeblikkeligt dashi-pulver. Og hvis du tilfældigvis har noget resterende hot pot bouillon, kan du helt sikkert bruge det til at lave Zosui.

Grøntsager, svampe, æg, kylling - eller hvad som helst der er tilgængeligt i dit køleskab.

Kogt ris - De fleste japanere holder resterne frossen, og her er hvordan man opbevarer kogt ris.

Zosui er en trøstende japansk rissuppe kogt i en salte dashi-bouillon med grøntsager, æg, svampe og undertiden kød eller skaldyr. Det er et nærende måltid, der hjælper med at genoplive din energi.

Hvad er forskellen mellem Zosui vs. Ojiya?

Hvis du er fortrolig med japansk mad, har du måske hørt om Ojiya (お じ や), en anden populær risbaseret suppe i den kolde årstid.

Da ris simres i en dashi-bouillon i begge retter, har Zosui og Ojiya meget til fælles.

Mange mennesker bruger ordene Ojiya og Zosui om hverandre, og brugen varierer efter region og husstand. Der er dog nogle almindelige forskelle mellem dem:

Zosui (雑 炊)

• Kogt ris skylles først under vand for at fjerne overskydende stivelse.
• Det bliver ikke kogt for længe, ​​så formen på risen bevares.
• Bouillon er kun krydret med sojasovs.

Ojiya (お じ や)

• Ris skylles aldrig.
• Ojiya kan koges i længere tid, og risen kan være grødet (og ingen synlig form af risen).
• Bouillon er krydret med miso eller sojasovs, men ikke overdreven aromatiseret.

Tro det eller ej, det tager mindre end 30 minutter at lave mad til denne japanske rissuppe! Det er ikke kun varmt og lækkert, men det er også fyldt med ernæring for at give os styrken til at komme sig efter sygdomme.