Zosui és una reconfortant sopa d’arròs japonès cuinada en un brou salat de dashi amb verdures, ous, bolets i, de vegades, carn o marisc. És un menjar nutritiu que ajuda a alimentar la vostra energia. Amb ingredients preparats per al rebost, podeu fer-ho fàcilment en poc temps.

La nova temporada ja és a punt. Mentre estem en fase de transició, les sopes saludables continuen formant la major part de la nostra dieta. Com que la meva família s’acaba de recuperar d’un llarg refredat, volia compartir una altra recepta nutritiva per escalfar el ventre: una sopa d’arròs japonesa anomenada Zosui (雑 炊).

Amb uns ingredients mínims, que poden ser petits trossos de verdures o bolets que queden a la nevera, podeu fer aquest àpat amb força rapidesa. El bol de sopa d’arròs calent tornarà a energitzar i restaurar immediatament la vostra energia.

Què és Zosui

Zōsui (雑 炊) és una sopa d’arròs japonesa feta a base d’arròs precuinat i brou dashi condimentat amb salsa de soja. Alguns poden descriure-la com la versió japonesa de congee, tret que Zosui té una textura més robusta. Els grans d’arròs estan intactes mentre estan submergits al brou de sopa.

Generalment se serveix a aquells que estan malalts o sota la intempèrie. Per tant, Zosui es cuina sovint amb ingredients senzills i fàcils de digerir, com ara una petita quantitat de verdures, bolets i ous.

Si voleu que sigui més contundent, podeu afegir una proteïna com la carn i els mariscs com he fet en aquesta recepta. També pot ser totalment vegà mitjançant l'ús de Kombu Dashi i ingredients adequats per a vegetarians.

Zosui no és un menú habitual del restaurant, però alguns llocs l’ofereixen al final d’un menjar calent com a opció. El personal del restaurant arribarà a la taula reutilitzant la sopa sobrant de l’olla calenta. És un plat que m’omple instantàniament.

Zosui està format per 3 elements:

Brou Dashi: a diferència del brou de pollastre o brou de verdures, el dashi es pot fer força ràpidament, fins i tot des de zero. En aquesta recepta, he utilitzat un paquet de dashi, que ho fa encara més fàcil, però té un sabor molt millor que un dashi en pols instantani. I si per casualitat us quedava una mica de brou d’olla calenta, segur que el podeu utilitzar per fer Zosui.

Verdures, bolets, ous, pollastre o qualsevol cosa que estigui disponible a la nevera.

Arròs cuit: la majoria dels japonesos mantenen congelats els sobrants d’arròs i, a continuació, us expliquem com guardar l’arròs cuit.

Zosui és una reconfortant sopa d’arròs japonès cuinada en un brou salat de dashi amb verdures, ous, bolets i, de vegades, carn o marisc. És un menjar nutritiu que ajuda a alimentar la vostra energia.

Quina diferència hi ha entre Zosui i Ojiya?

Si coneixeu el menjar japonès, és possible que hagueu sentit parlar d’Ojiya (お じ や), una altra sopa popular a base d’arròs durant la temporada de fred.

Com que l’arròs es cou a foc lent en un brou dashi en tots dos plats, Zosui i Ojiya tenen molt en comú.

Moltes persones utilitzen les paraules Ojiya i Zosui indistintament, i l’ús varia segons la regió i la llar. No obstant això, hi ha algunes diferències comunes entre elles:

Zosui (雑 炊)

• L’arròs cuit es renta primer sota l’aigua per eliminar l’excés de midó.
• No es cou massa temps, de manera que es conserva la forma de l’arròs.
• El brou es condimenta només amb salsa de soja.

Ojiya (お じ や)

• L’arròs no es renta mai.
• L’Ojiya es pot cuinar durant més temps i l’arròs pot ser suau (i no té forma visible de l’arròs).
• El brou s’amaneix amb miso o salsa de soja, però no exageradament aromatitzat.

T’ho creguis o no, aquesta sopa d’arròs japonesa triga menys de 30 minuts a cuinar-se. No només és càlid i deliciós, sinó que també està ple de nutrició per donar-nos la força per recuperar-nos de les malalties.