Zosui เป็นซุปข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงด้วยน้ำซุปดาชิรสเผ็ดพร้อมผัก ไข่ เห็ด และบางครั้งอาจใช้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เป็นอาหารบำรุงที่ช่วยเติมพลังงานให้กับคุณ ด้วยส่วนผสมพร้อมสำหรับเตรียมอาหาร คุณก็ทำได้ง่ายๆ ในเวลาไม่นาน

ฤดูกาลใหม่ใกล้จะมาถึงแล้ว ในขณะที่เราอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน ซุปที่ดีต่อสุขภาพยังคงเป็นอาหารส่วนใหญ่ของเรา เนื่องจากครอบครัวของฉันเพิ่งหายจากโรคหวัด ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารอุ่นท้องและบำรุงท้องอีกแบบหนึ่ง นั่นคือซุปข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่า Zosui (雑炊)

ด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ซึ่งอาจจะเป็นเศษผักหรือเห็ดเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถทำอาหารมื้อนี้ได้อย่างรวดเร็ว ชามซุปข้าวอุ่นจะเติมพลังและฟื้นฟูพลังงานของคุณทันที

โซซุยคืออะไร

โซซุย ( 雑炊 ) เป็นซุปข้าวญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวที่ปรุงสุกและน้ำซุปดาชิที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว บางคนอาจอธิบายว่าเป็นโจ๊กในเวอร์ชันภาษาญี่ปุ่น ยกเว้น Zosui มีเนื้อสัมผัสที่แข็งแกร่งกว่า เมล็ดข้าวไม่บุบสลายขณะแช่ในน้ำซุป

โดยทั่วไปจะให้บริการแก่ผู้ที่ป่วยหรืออยู่ภายใต้สภาพอากาศ ดังนั้น โซซุยจึงมักปรุงด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและย่อยง่าย เช่น ผัก เห็ด และไข่ในปริมาณเล็กน้อย

หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์และอาหารทะเลได้ตามที่ฉันทำในสูตรนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นวีแก้นโดยสิ้นเชิงโดยใช้คอมบุดาชิและส่วนผสมที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ

Zosui ไม่ใช่เมนูร้านอาหารทั่วไป แต่บางร้านมีเมนูหม้อไฟเป็นเมนูเสริม พนักงานร้านอาหารจะปรุงให้ถึงโต๊ะโดยนำซุปที่เหลือจากหม้อไฟกลับมาใช้ใหม่ เป็นอาหารจานเดียวที่เติมเต็มทันที

โซซุยประกอบด้วยองค์ประกอบ 3 อย่าง:

น้ำซุปดาชิ — น้ำซุปดาชิต่างจากน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก น้ำซุปดาชินั้นทำได้ค่อนข้างเร็ว แม้จะเริ่มจากศูนย์ ในสูตรนี้ ฉันใช้ดาชิแบบซอง ซึ่งทำให้ง่ายยิ่งขึ้น แต่รสชาติดีกว่าผงดาชิสำเร็จรูปมาก และถ้าคุณบังเอิญมีน้ำซุปหม้อไฟเหลืออยู่บ้าง คุณสามารถใช้มันทำโซซุยได้อย่างแน่นอน

ผัก เห็ด ไข่ ไก่ หรืออะไรก็ตามที่มีในตู้เย็นของคุณ

ข้าวหุงสุก — คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่เก็บข้าวที่เหลือแช่แข็ง และนี่คือวิธีเก็บข้าวหุงสุก

Zosui เป็นซุปข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงด้วยน้ำซุปดาชิรสเผ็ดพร้อมผัก ไข่ เห็ด และบางครั้งอาจใช้เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เป็นอาหารบำรุงที่ช่วยเติมพลังงานให้กับคุณ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Zosui กับ Ojiya?

หากคุณคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น คุณอาจเคยได้ยินชื่อ Ojiya (おじや) ซึ่งเป็นซุปข้าวยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในฤดูหนาว

เนื่องจากข้าวถูกเคี่ยวในน้ำซุปดาชิในทั้งสองจาน โซซุยและโอจิยะจึงมีหลายอย่างเหมือนกัน

หลายคนใช้คำว่า Ojiya และ Zosui สลับกัน และการใช้แตกต่างกันไปตามภูมิภาคและครัวเรือน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างทั่วไปบางประการระหว่างพวกเขา:

โซซุย (雑炊)

• ข้าวที่หุงแล้วล้างใต้น้ำก่อนเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
• ไม่หุงนานเกินไปจึงคงรูปทรงของข้าวไว้
• น้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊วเท่านั้น

โอจิยะ (おじや)

• ข้าวไม่เคยล้าง
• โอจิยะสามารถหุงได้นานขึ้นและข้าวจะเละได้ (และมองไม่เห็นรูปร่างของข้าว)
• น้ำซุปปรุงรสด้วยมิโซะหรือซีอิ๊วขาว แต่ไม่ปรุงรสมากเกินไป

เชื่อหรือไม่ ซุปข้าวญี่ปุ่นนี้ใช้เวลาปรุงไม่ถึง 30 นาที! ไม่ใช่แค่อุ่นและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่จะช่วยให้เราฟื้นตัวจากอาการป่วยได้