Zosui è una confortante zuppa di riso giapponese cucinata in un saporito brodo dashi con verdure, uova, funghi e talvolta carne o pesce. È un pasto nutriente che aiuta a fare rifornimento di energia. Con gli ingredienti pronti per la dispensa, puoi farlo facilmente in pochissimo tempo!

La nuova stagione è alle porte. Mentre siamo nella fase di transizione, le zuppe sane costituiscono ancora la maggior parte della nostra dieta. Dato che la mia famiglia si è appena ripresa da un lungo raffreddore, ho voluto condividere un'altra ricetta riscaldante e nutriente: una zuppa di riso giapponese chiamata Zosui (雑炊).

Con ingredienti minimi, che possono essere piccoli ritagli di verdura o funghi lasciati in frigorifero, puoi preparare questo pasto abbastanza velocemente. La ciotola di zuppa di riso calda ricaricherà immediatamente e ripristinerà la tua energia.

Cos'è Zosui

Zōsui (雑炊) è una zuppa di riso giapponese a base di riso precotto e brodo di dashi condito con salsa di soia. Alcuni potrebbero descriverlo come la versione giapponese di congee, tranne che Zosui è più robusto nella trama. I chicchi di riso sono intatti mentre sono immersi nel brodo di zuppa.

Viene generalmente servito a coloro che sono malati o maltempo. Pertanto, Zosui viene spesso cucinato con ingredienti semplici e facili da digerire, come una piccola quantità di verdure, funghi e uova.

Se vuoi renderlo più sostanzioso, puoi aggiungere una proteina come carne e pesce come ho fatto io in questa ricetta. Può anche essere totalmente vegano utilizzando Kombu Dashi e ingredienti vegani.

Zosui non è un menu comune del ristorante, ma alcuni posti lo offrono come opzione alla fine di un piatto caldo. Il personale del ristorante lo farà proprio a tavola riutilizzando la zuppa avanzata dalla pentola calda. È un tipo di piatto che riempie all'istante.

Zosui è composto da 3 elementi:

Brodo Dashi — A differenza del brodo di pollo o del brodo vegetale, il dashi può essere preparato abbastanza velocemente, anche da zero. In questa ricetta, ho usato un pacchetto di dashi, che lo rende ancora più semplice ma ha un sapore molto migliore di un dashi in polvere istantaneo. E se ti è capitato di avere del brodo caldo avanzato, puoi sicuramente usarlo per fare Zosui.

Verdure, funghi, uova, pollo o qualunque cosa sia disponibile nel tuo frigorifero.

Riso cotto — La maggior parte dei giapponesi mantiene congelato il riso avanzato, ed ecco come conservare il riso cotto.

Zosui è una confortante zuppa di riso giapponese cucinata in un saporito brodo dashi con verdure, uova, funghi e talvolta carne o pesce. È un pasto nutriente che aiuta a fare rifornimento di energia.

Qual è la differenza tra Zosui e Ojiya?

Se hai familiarità con il cibo giapponese, potresti aver sentito parlare di Ojiya (おじや), un'altra popolare zuppa a base di riso durante la stagione fredda.

Poiché il riso viene cotto a fuoco lento in un brodo dashi in entrambi i piatti, Zosui e Ojiya hanno molto in comune.

Molte persone usano le parole Ojiya e Zosui in modo intercambiabile e l'uso varia in base alla regione e alla famiglia. Tuttavia, ci sono alcune differenze comuni tra loro:

Zosui (雑炊)

• Il riso cotto viene prima sciacquato sotto l'acqua per rimuovere l'amido in eccesso.
• Non si cuoce troppo a lungo, quindi la forma del riso viene mantenuta.
• Il brodo viene condito solo con salsa di soia.

Ojiya (おじや)

• Il riso non va mai sciacquato.
• L'ojiya può essere cotto più a lungo e il riso può essere pastoso (e nessuna forma visibile del riso).
• Il brodo viene condito con miso o salsa di soia, ma non eccessivamente aromatizzato.

Che ci crediate o no, questa zuppa di riso giapponese richiede meno di 30 minuti per cucinare! Non è solo caldo e delizioso, ma è anche ricco di nutrimento per darci la forza di riprenderci dalle malattie.