Zosui to pocieszająca japońska zupa ryżowa gotowana w pikantnym bulionie dashi z warzywami, jajkami, grzybami, a czasem mięsem lub owocami morza. To pożywny posiłek, który pomaga uzupełnić energię. Dzięki gotowym składnikom ze spiżarni możesz to zrobić w mgnieniu oka!

Zbliża się nowy sezon. Chociaż jesteśmy w fazie przejściowej, zdrowe zupy nadal stanowią większość naszej diety. Ponieważ moja rodzina właśnie doszła do siebie po długim przeziębieniu, chciałam podzielić się kolejnym rozgrzewającym brzuch i odżywczym przepisem — japońską zupą ryżową o nazwie Zosui (雑炊).

Przy minimalnej ilości składników, którymi mogą być małe skrawki warzyw lub grzyby pozostawione w lodówce, możesz przygotować ten posiłek dość szybko. Miska ciepłej zupy ryżowej natychmiast doda Ci energii i zregeneruje siły.

Co to jest Zosui

Zōsui (雑炊) to japońska zupa ryżowa z gotowanego ryżu i bulionu dashi doprawionego sosem sojowym. Niektórzy mogą opisać go jako japońską wersję congee, z wyjątkiem tego, że Zosui ma bardziej solidną teksturę. Ziarna ryżu są nienaruszone, gdy są zanurzone w bulionie.

Zwykle podaje się go osobom chorym lub przy złej pogodzie. Dlatego Zosui często gotuje się z prostych i lekkostrawnych składników, takich jak niewielka ilość warzyw, grzybów i jajek.

Jeśli chcesz, aby była bardziej obfita, możesz dodać białko, takie jak mięso i owoce morza, tak jak w tym przepisie. Może być również całkowicie wegański, używając Kombu Dashi i składników przyjaznych weganom.

Zosui nie jest powszechnym menu w restauracji, ale niektóre miejsca oferują je jako opcję pod koniec gorącego posiłku. Obsługa restauracji zrobi to bezpośrednio przy stole, ponownie wykorzystując resztki zupy z gorącego garnka. To danie typu „fill-me-up”.

Zosui składa się z 3 elementów:

Rosół Dashi — W przeciwieństwie do bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego, dashi można zrobić dość szybko, nawet od zera. W tym przepisie wykorzystałam saszetkę dashi, co sprawia, że ​​jest jeszcze łatwiejsze, ale smakuje o wiele lepiej niż proszek dashi instant. A jeśli masz resztki bulionu z gorącego garnka, zdecydowanie możesz użyć go do zrobienia Zosui.

Warzywa, grzyby, jajka, kurczaki — lub cokolwiek, co jest dostępne w Twojej lodówce.

Gotowany ryż — większość Japończyków zamraża resztki ryżu, a oto jak przechowywać ugotowany ryż .

Zosui to pocieszająca japońska zupa ryżowa gotowana w pikantnym bulionie dashi z warzywami, jajkami, grzybami, a czasem mięsem lub owocami morza. To pożywny posiłek, który pomaga uzupełnić energię.

Jaka jest różnica między Zosui a Ojiya?

Jeśli znasz japońskie jedzenie, być może słyszałeś o Ojiya (おじや), innej popularnej zupie na bazie ryżu w zimnych porach roku.

Ponieważ ryż gotuje się w bulionie dashi w obu daniach, Zosui i Ojiya mają ze sobą wiele wspólnego.

Wiele osób używa słów Ojiya i Zosui zamiennie, a ich użycie różni się w zależności od regionu i gospodarstwa domowego. Istnieją jednak między nimi pewne wspólne różnice:

Zosui (雑炊)

• Ugotowany ryż najpierw płucze się pod wodą, aby usunąć nadmiar skrobi.
• Nie gotuje się zbyt długo, dzięki czemu kształt ryżu zostaje zachowany.
• Bulion doprawiony jest tylko sosem sojowym.

Ojiya (おじや)

• Ryż nigdy nie jest płukany.
• Ojiya można gotować przez dłuższy czas, a ryż może być papkowaty (i nie ma widocznego kształtu ryżu).
• Rosół jest doprawiony miso lub sosem sojowym, ale nie jest przesadnie doprawiony.

Wierz lub nie, ale gotowanie tej japońskiej zupy ryżowej zajmuje mniej niż 30 minut! Jest nie tylko ciepły i smaczny, ale także pełen składników odżywczych, które dają nam siłę do wyzdrowienia po chorobach.